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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Chaque année au mois de juin ont lieu à Liège"Les Epicuriales" ... Pendant tout un week-end, les restaurateurs de la régions se retrouvent pour faire déguster leur produits, leurs créations. On y retrouve certains étoilés, de belles brasseries, des traiteurs....
On prévoit plus de 40°C pour la semaine prochaine ... WTF !!!! Vous l'aurez deviné, j'ai horreur de la chaleur !! Je ne parle pas de celle d'un bon café chaud, d'un bon bain ou d'un pull que l'on enfile. Non, non, je vous parle de celle qui vous rend...
Et si le 8 juin devenait la journée du risotto ? Le risotto à la maison est une valeur sûre, on l'aime toujours. Que ce soit à base de légumes, de poissons, en plat principal ou en accompagnement, on trouve toujours de quoi l'accommoder. Il mérite donc...
Cette petite recette n'était pas destinée à paraître sur le blog ... Mais sincèrement, c'était tellement bon que je ne pouvais pas ne pas la partager. La fregola sarda, je l'ai souvent mariée avec de beaux produits comme ici avec du homard, des saint-Jacques,...
Seuls les imbéciles ne changent pas d'avis, dit-on ! Il y a quelques années, je m'étais offusqué de voir une recette où les pâtes étaient cuites dans du ... lait. Sans essayer cette recette, je ne parvenais pas à comprendre ce que cela pouvait apporter...
Un p'tit plat qui fait une belle transition entre l'hiver et le printemps ... Cela fait quelques jours que j'ai les mains plongées dans les jardinières de mon balcon. Les premières herbes aromatiques sont arrivées et déja cela sent le printemps. Je vous...
Parce qu'il faut soigner ses petits collègues ... Cette semaine, je travaille 7 nuits d'affilée. Il arrive régulièrement pendant cette semaine que l'un ou l'autre apporte de quoi manger. une petite cuisine qui nous permet quelques préparations. Alors...
L'agneau reste une de mes viandes préférées avec le boeuf ... Deux viandes bien rouges avec beaucoup de goûts. Que vous choisissiez le mijotage ou le grillage, il y a toujours une pièce d'agneau ou de boeuf qui peut convenir. Vous trouverez une multitude...
Ceux qui me suivent sur Instagram le savent ... Depuis 4 ou 5 ans maintenant, je cultive sur mon balcon mes herbes aromatiques. Ce sont Marc et Isabelle qui m'ont poussé à voir si je pouvais faire grandir quelque chose sur cette petite terrasse. Résultat...
Toutes les bonnes choses ont une fin ... Il en est de même pour les vacances. Il est donc temps de recommencer à cuisiner pour le blog. Mais cela va se faire en douceur car j'ai beaucoup de choses à vous raconter jusqu'à la fin de l'année. La première...
C'est une superbe idée que l'on m'a sussurée à l'oreille ... Raphaël, un de mes collègues, aime faire bonne chère et nous en parlons de temps en temps. Il m'a parlé d'une recette de Christophe Hardiquest du superbe "Bon-Bon" où la pomme de terre était...
A la maison, nous ne sommes pas de grands amateurs de riz ... Deux exceptions toutefois ... Je pourrais préparer du riz au lait - que ce soit à la manière de Philippe Conticini ou de Stéphane Jego - je sais que je n'en fais jamais assez ou alors et c'est...
Ce samedi, en démonstration au magasin, je me suis occupé de faire des démos avec le matériel Demeyere et notamment le set de fumage. Je l'utilise régulièrement sur l'atelier lorsque je donne cours, notamment pour une purée de céleri rave fumé. Il est...
Ca aurait pu être trop acidulé mais non ... C'est en fait vif, frais, vert ... La semaine passée, Les épicuriales prennent possession de Liège pour y établir son QG et installer des restos éphémères le temps d'un gros week-end. Cela fait trois ans que...
Une petite recette prétexte à jouer encore avec la pâte feuilletée. Le mois passé, je vous ai proposé une galette avec une belle pâte feuilletée inversée. C'était une première pour moi. Revoici une galette mais salée cette fois-ci, un compromis entre...
Tiens, je t'ai amené une courgette du jardin, me dit-elle ! Bardaf ! 1,340 kg de plus dans mon cabas en une seule courgette ! Pas d'engrais, juste du bon fumier, bien de chez nous. La courgette est un légume que je consomme très régulièrement alors que...
Deux vieilles pommes de terre, un reste de beurre Bordier au piment d'Espelette, quelques herbes et puis c'est tout ! J'étais parti pour en faire ce qu'on appelle chez nous des pommes pètées (entendez par là des pommes de terre au four) pour accompagner...
Un petit billet tout en douceur ... Pour fêter l'arrivée de l'été ... pour vous souhaiter un très beau dimanche... Ces quelques fleurs et herbes aromatiques qui se plaisent sur mon balcon. Thym en fleurs - Citronnelle (anti moustique) en fleurs - thym...
