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Légumes d'automne rôtis - Foie gras de canard Rougié
Comme souvent, je suis en retard .... !
En retard parce que cela fait déjà quelques semaines que j'ai reçu un joli colis de produits de la Maison Rougié.
Dans ce colis, un joli pot de Foie gras de Canard entier que j'ai eu envie de déguster autrement qu'avec un morceau de pain.
Aujourd'hui, ce sera de gros morceaux de légumes cuits au four longuement, doucement avec des herbes, des épices, du miel comme pour les confire.
Je les retire du four et y ajoute de belles "noix" de foie gras bien froid qui vous se réchauffer un peu et parfumer votre plat. A vous, d'exploiter votre créativité en utilisant les légumes qui vous plaisens
Encore une petite précision avant de vous livrer la recette du jour : Dorénavant, la Maison Rougié a un service de vente en ligne. Je ne peux que vous conseiller d'aller y faire un tour.
Légumes d'automne rôtis - Foie gras cuit de canard
Marché pour 4 personnes
un petit potimarron - 2 coings - 4 panais - miel - huile d'olive - Fleur de sel - poivre du moulin - verveine - sauge - thym - romarin - 5 épices - un bocal de foie gras cuit de canard Rougié - 10 cl d'un vin blanc liquoreux (ici un monbazillac)
- Parer les fruits et légumes. Les détailler les légumes en gros quartiers (inutile de peler le potimarron).
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner les légumes de miel. Saler, poivrer et épicer.
- Les disposer dans un plat à gratin. Et arroser d'un peu d'huile d'olive.
- Enfourner à four chaud (210°C) pendant 35 min - les légumes doivent être tendres et confits.
- 5 min avant la fin de la cuisson, déglacer avec le vin.
- Retirer du four. Laisser légèrement tiédir et déposer de belles "noix" de foie gras.
- A déguster absolument avec les doigts !
Plat à gratin en fonte noire : Oil and vinegar
Assiette : Sherwood de touch-meL chez Maison Sélection à Liège
