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Glace aux myrtilles et thé de l'Aubrac
En fait, ce n'est pas une vraie glace du tout ...
Je ne vous apprends rien mais une glace est avant tout une crème anglaise que l'on aromatise et que l'on met en turbine.
Ici, je m'en éloigne et de très loin puisque je pourrais appeler ma recette : DLC (*) proche glacée.
Quelques "petits suisses" en sursis dans le frigo et de très jolies myrtilles qui devaient être rapidement transformées. Et puis, il y a encore et toujours, sur mon balcon, cette superbe plante que j'ai découverte cette année, le thé de l'Aubrac.
Pas top envie de sortir la turbine à glace (je deviens un peu feignasse ces temps-ci), les moules Lékué feront l'affaire.
(*) : Date limite de consommation
Petit Suisse glacé aux myrtilles et thé de l'Aubrac
Marché pour 8 glaces
6 petits suisses
300 gr de myrtilles fraîches
1 citron vert
50 gr de sucre inverti
1 blanc d'oeuf
25 gr de sucre semoule
3 càs de thé de l'Aubrac finement ciselé (cela marche aussi avec du basilic)
- Dans une casserole, verser les myrtilles lavées et triées avec le sucre inverti et le jus de citron vert
- Amener à frémissement pendant 10 min. Ajouter le thé de l'Aubrac. Réserver.
- Monter le blanc en neige et le serrer avec le sucre semoule.
- Dans un saladier, fouetter les petits suisses avec les myrtilles.
- Incorporer la meringue délicatement.
- Verser dans les moules et réserver au moins deux heures au congélateur.
Pour plus de gourmandise encore, j'avais laisser compoter plus de myrtilles que nécessaire. Vous pouvez en ajouter encore un peu plus sur votre glace lors de la dégustation.