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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

En fait, ce n'est pas une vraie glace du tout ... 

Je ne vous apprends rien mais une glace est avant tout une crème anglaise que l'on aromatise et que l'on met en turbine.

Ici, je m'en éloigne et de très loin puisque je pourrais appeler ma recette : DLC (*) proche glacée.

Quelques "petits suisses" en sursis dans le frigo et de très jolies myrtilles qui devaient être rapidement transformées. Et puis, il y a encore et toujours, sur mon balcon, cette superbe plante que j'ai découverte cette année, le thé de l'Aubrac.

Pas top envie de sortir la turbine à glace (je deviens un peu feignasse ces temps-ci), les moules Lékué feront l'affaire.

(*) : Date limite de consommation

Petit Suisse glacé aux myrtilles et thé de l'Aubrac

 

Glace aux myrtilles et thé de l'Aubrac

Marché pour 8 glaces

6 petits suisses
300 gr de myrtilles fraîches
1 citron vert
50 gr de sucre inverti 
1 blanc d'oeuf
25 gr de sucre semoule
3 càs de thé de l'Aubrac finement ciselé (cela marche aussi avec du basilic)

  • Dans une casserole, verser les myrtilles lavées et triées avec le sucre inverti et le jus de citron vert
  • Amener à frémissement pendant 10 min. Ajouter le thé de l'Aubrac. Réserver.
  • Monter le blanc en neige et le serrer avec le sucre semoule.
  • Dans un saladier, fouetter les petits suisses avec les myrtilles.
  • Incorporer la meringue délicatement. 
  • Verser dans les moules et réserver au moins deux heures au congélateur.

Pour plus de gourmandise encore, j'avais laisser compoter plus de myrtilles que nécessaire. Vous pouvez en ajouter encore un peu plus sur votre glace lors de la dégustation.


 

Commenter cet article

Alain 05/12/2016 23:31

Belle présentation cette glace.

lou 02/07/2016 19:25

Je désirerai faire votre recette mais je ne possède pas de sucre inverti.....
Pourriez-vous me dire par quoi le remplacer ? Du miel peut - être ?
Bonne soirée et merci pour le partage,
Lou,

Philou - Un Cuisinier chez Vous 02/07/2016 21:09

Bonsoir Lou,

Dans ce cas précis, le sucre inverti sert surtout à empêcher la cristallisation de la glace dans le congélateur. Si vous ne conservez pas la glace trop longtemps, il n'est pas utile d'utiliser le sucre inverti. Vous pouvez utiliser simplement du sucre ou du miel.

bonne soirée

Philou

Michelle 30/06/2016 20:55

Belle glace et très originale. Bonne soirée