Pudding de lait tellement hot, tellement frais !

Ce n'est pas la première fois que j'utilise cette technique pour réaliser un "pudding". Enfin, du pudding, il n'en a que le nom.

C'est simplement le contact du jus de gingembre avec le lait cru qui va coaguler l'ensemble.

Ce pudding est tellement hot avec ce jus de gingembre mais tellement frais en structure que ce contraste me plait par dessus tout.

Le plus intéressant reste à venir puisque vous pouvez l'aromatiser à votre gré

Lait au gingembre, vanille et orange

Marché pour un demi litre

1/2 litre de lait cru - 4 càs de jus de gingembre frais - 50 gr de miel de citronnier - 2 gousses de vanille - le zeste d'une orange râpé

Verser le lait dans une casserole avec le miel avec le miel, les gousses de vanille fendues dans le sens de la longuer et grattée ansi qu le zeste rapé de l'orange.
Amener l'ensemble à 75°C
Verser dans 4 verres une càs de jus de gingembre.
Compléter chaque verre avec le lait aromatisé passé au travers d'un chinois.
Laisser reposer au moins une heure au frigo