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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Cette recette fait partie des immanquables, des inratables, des indéboulonnables, des fingerinthenosables de ce blog ! Bref, si vous n'avez pas le temps, si vous n'avez pas grand chose dans vos placards, cette recette est pour vous.

Il vous suffit simplement de l'adapter en fonction de vos goûts ou des fruits qui sont proches de leur belle mort. 

Ici, se sont quelques bananes qui vont parfumer ce gâteau. Cette envie me vient certainement de l'atelier que j'ai animé au Shopping de Woluwé (Les Secrets du Chef) et où le dessert était constitué notamment d'une poêlée de bananes, épicée, caramélisée et flambée au rhum.

Allez zou, la recette de ce gâteau très goutu

Gâteau renversé aux bananes - épices - praliné

Gâteau renversé aux bananes - épices - praliné

Pour la poêlée

50 gr de sucre de palme - 25 gr de beurre - 4 bananes - 1 citron vert - 2 càs de Poudre des Bulgares (Olivier Rollinger) - 7 cl de rhum brun

  • Dans une poêle anti-adhérente, mettre le beurre à mousser. Ajouter les bananes épluchées et coupées en rondelles d'un cm. 
  • Ajouter le sucre et laisser caraméliser. Ajouter ensuite, le jus et le zeste râpé du citron vert. 
  • Flamber avec le rhum et terminer avec la poudre des Bulgare

Si vous n'avez pas de sucre de palme, remplacez par du sucre de canne non raffiné et si vous n'avez pas de poudre des Bulgares, vous pouvez utiliser du 4 épices

Pour l'appareil à gâteaux

3 oeufs - 100 gr de sucre semoule - 100 gr de farine - 50 gr de poudre d'amandes - 125 gr de beurre noisette - 3 grosses càs de praliné feuilletine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel

  • Dans le bol du robot, blanchir les oeufs avec le sucre.
  • Ajouter dans l'ordre, la farine, la poudre d'amandes, le sel, la levure. Ensuite, ajouter le beurre noisette et le praliné

Montage du gâteau

  • Verser la poêlée de bananes au fond d'un moule à manqué.
  • Terminer par la pâte.Enfourner 35 min à 180°C.
  • Démouler à la sortie du four
Gâteau renversé aux bananes - épices - praliné

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Cuisine Land 23/02/2016 09:40

Étonnant ce gâteau