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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Je ne vous ai jamais caché mon amour pour la belle vaisselle et il est grand temps que je me fasse plaisir ...

Des marques telles que Jaune de Chrôme, JL Coquet, Rosenthal, Hermès, Bernardaud, Reynaud et tant d'autres me font vraiment rêver et font partie intégrante de ma réflexion lorsque je réfléchis (crée ?) une recette. C'est en fait très logique dans ma démarche puisque je "vois" une recette avant de savoir qu'elle goût elle aura. 

 

Depuis quelques temps, je m'intéresse également aux couverts et principalement aux couteaux (Facile quand on travaille pour Les Secrets du Chef).

Et j'ai complètement craqué pour des couteaux créés par Les Forges de Laguiole, Le design en a été confié à la très célèbre Andrée Putman,.

Les Forges de Laguiole par Andrée Putman

Couteaux de table laguiole plein manche en frêne densifié (existe également en Ebène)
Aux racines du pliant, dans l’Aubrac du début du XIXe siècle, il y a le Laguiole droit avec une lame bourbonnaise à pointe centrée. Deux signes qu’Andrée Putman qui travaille avec sa fille, Olivia, a choisi de réutiliser à l’intérieur d’une redistribution formelle inédite pour un couteau design de collection.

Dans sa création, la lame revisitée est en alignement et s’achève sur une pointe qui rappelle clairement celle du pliant des années 1800. Le manche quant à lui reprend la forme historique du Laguiole droit.

L’abeille s’inscrit toujours en décalé par rapport à l’emplacement traditionnel de la mouche et ce afin de conserver à la réalisation son caractère épuré et suggestif. Le manche comme la lame conserve son arrondi symétrique caractéristique, offrant ainsi une réinterprétation particulièrement réussie du couteau Laguiole droit des années 1800.

Les Forges de Laguiole

Les Forges de Laguiole par Andrée Putman

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