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Tarte fleur aux légumes d'hiver
Même si je n'aime pas le soleil, en hiver, il me manque. Pas tellement sa chaleur mais sa luminosité.
J'ai l'impression que tout est gris, morne, sans vie.
C'est pourquoi, avec quelques carottes et betteraves de couleur, j'ai voulu amener ce soleil dans ma cuisine.
J'ai amené ce soleil avec une tarte fleur dont on a vu des exemples maintes fois sur le net.
Une recette à adapter selon vos envies et selon les saisons.
Tarte fleur aux légumes racines et au chèvre
Ingrédient pour 1 tarte
350 gr de pâte à pain (ou pâte à pizza)
Pour la garniture
4 grosses carottes de couleurs différentes
1 panais
1 courgette
1 poire ferme
3 betteraves de couleurs différentes (rouge, jaune et chioggia)
2 fromages de chèvre frais
1 càs de moutarde forte
7cl d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Thym et basilic
- Nettoyer et peler les légumes (sauf la courgette) et la poire.
- A l’aide d’un couteau éplucheur ou d’une mandoline, couper tous les légumes ainsi que la poire en très fines lamelles et ensuite en longs rubans.
- Etaler la pâte à tarte et la déposer au fond d’un moule préalablement beurré et la précuire dans un four préchauffé à 175°C (thermostat 8) pour une quinzaine de minutes.
- Tartiner le fond de la tarte avec la moutarde. Ajouter le fromage de chèvre coupé en rondelles.
- Enrouler les lamelles de légumes et de poire en partant du centre et en les alternant jusqu’à ce que la tarte soit complétée.
- Effeuiller le thym et le basilic et saupoudrer la tarte. Saler et poivrer
- Verser l’huile d’olive en fin filet sur la tarte.
- Enfourner 30 min à 180°C
- A déguster tiède ou froide
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