/image%2F0933661%2F20140319%2Fob_f064e5_creme-de-carottes-mixee.jpg)
Velouté de potimarron et de poire de terre
Aujourd'hui, je vais vous parler d'une soupe, une soupe chaude et ... sucrée !!
Généralement, lorqu'on parle de soupe de fruits, on pense immédiatement à une espèce de coulis de fruits rouges ou à une préparation à base de jus dans lequel macère des morceaux de fruits.
ll y a longtemps que je me creuse les méninges pour réaliser cette soupe sucrée dont j'ai envie.
Le problème auquel je me heurtais était de savoir quand déguster cette soupe. En entrée, en accompagnement, en dessert ? Tout dépendait, en fait des ingrédients utilisés.
Ici, j'ai utilisé du potimarron et de la poire de terre. Cela donne déjà un velouté très sucré que j'ai accentué avec un peu de miel. Un peu trop consisitan pour être un dessert, un peu trop sucré pour être une entrée, cette soupe était parfaite pour un 4 heure de jour pluvieux avec quelques croûtons de cake
Velouté sucré de potimarron et de poire de terre
Marché pour 6 beaux bols
1 potimarron
4 poires de terre bien mûres
75 cl de jus d'orange
5 cl de liqueur d'orange
4 càs de miel de citronnier
3 gousses de vanille
1 càc d'huile de combava
le zeste d'un combava
- Dans une casserole à fond épais, verser le miel et le faire légèrement caraméliser. Hors du feu, déglacer avec le jus d'orange. Ajouter la liqueur et les gousses de vanille coupées en deux et égrénées.
- Peler et enlever les graines du potimarron. Peler et laver les poires de terre.
- Les couper en mirepoix et les cuire 30 min dans le jus d'orange aromatisé.
- Mixer fortement l'ensemble
- Verser dans de jolis bols et terminer avec un peu d'huile de combava, de zeste râpé de combava.
- Déguster avec une tranche de cake et de la crème battue.
