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Tarte au fromage de Herve
S'il y a bien un fromage qui représente Liège, c'est le fromage de Herve, un fromage au lait de vache à croûte lavée qui fleure bon mon terroir.
Je l'ai souvent travaillé et n'ai jamais hésité à le marier avec des produits fins. Ici, je me suis simplifié la vie puisque je me suis simplement basé sur la tarte au Maroilles de Criciri
Cette tarte au fromage de Herve est bien évidemment à déguster avec un bon sirop de Liège artisanal
Tarte au fromage de Herve
ou Tarte Céline (*)
(*) Céline qui se reconnaîtra est une charmante jeune femme, capable de descendre un herve en une seule fois et défaillir à la vue du nombre de calories dans une seule bouchée
Marché pour une tarte
300 gr de farine
25 cl de lait tiède
15 gr de levure de boulanger
1 oeuf + 1 jaune
15 gr de sucre semoule
une bonne pincée de sel
80 gr de beurre
200 gr de fromage de Herve
Marche à suivre
- Emietter la levure dans le lait et laisser gonfler 10 min. Battre l'oeuf et le jaune d'oeuf en omelette. Faire fondre le beurre.
- Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le sel. Mettre le robot en route.
- Verser dans l'ordre, les oeufs, le lait+levure, le beurre.
- Bien amalgamer et laisser pousser
- Beurrer et fariner un moule à tarte, verser la pâte dans le moule.
- Couper le Herve en tranche et le déposer sur la surface de la tarte.
- Enfourner à 200°C pendant 20 minutes
- A déguster tiède