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Risotto aux légumes et aux bulots
Ouaip, je sais ! J'vais encore en choquer !!!
Même si j'aime les recettes et les produits qui sortent des sentiers battus, j'ai un très profond respect pour les recettes "classiques" ! Fonds, fumets, demi glace, navarin, suzette, belle-hélène, etc, sont pour moi des mots doux ...
C'est pourquoi, je suis un tantinet embarassé de vous livrer cette recette. Un risotto est un risotto et puis c'est tout !! Et moi, j'arrive avec mes gros sabots et ajoute des saveurs à ce plat alors qu'elles n'y ont pas leur place ...
En me relisant, j'ai presque l'air de me justifier mais 'tain d'b....l de m... c'était vraiment à tomber !!!
Alors, pour les quelques rebelles qui lisent ce blog, je vous livre quand même ma recette.
Risotto très légumes et aux bulots
Laitue de mer
Marché pour 4 personnes
300 gr de riz carnaroli
3 carottes
3 branches de céleri
8 radis
2 échalotes
1 poivron jaune
40 gr de laitue de mer
12 bulots (déjà cuits)
1 kg de moules
10 cl de vin blanc sec
75 cl de bouillon de légumes corsé
1 càs de miso blanc
10 cl d'huile d'olive
100 gr de parmesan fraîchement râpé
Marche à suivre
- Tailler tous les légumes en mirepoix.
- Nettoyer les moules et les ouvrir à feu moyen. Les décoquiller et récupérer le jus. Ajouter le jus au bouillon de légumes.
- Dans une casserole, mettre l'huile d'olive à chauffer et ajouter les légumes et la laitue de mer. Laisser cuire deux minutes.
- Ajouter le riz et le nacrer. Déglacer avec le vin blanc. Verser petit à petit le bouillon. Attendre que le riz ait absorbé tout le liquide avant d'ajouter la louche de bouillon suivante.
- Terminer en ajoutant les bulots et les moules. Lier avec le miso et le parmesan.
Nous, on a VRAIMENT adoré !