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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Il y a longtemps que j'avais envie de faire cette recette.

En fait, cela date de la première fois que j'avais vu une recette de carottes au coca.

Et ce matin, en surfant sur le site de 750g, j'ai revu la recette au coca. Mes p'tits neurones, eux, m'ont rappelé que je n'avais toujours pas fait celle au schweppes. 

Voici donc un plat terriblement savoureux où le l'acidulé et l'amerture du schweppes tonic vont donner un petit coup de peps aux carottes

Carottes au schweppes et à l'orange
Halloumi grillé

 

Carottes au schweppes et à l'orange

Marché pour 4 personnes

Pour les carottes
16 jeunes carottes
15 cl de schweppes tonic (pas du light)
30 cl jus de carotte (pajottenlander)
15 cl de jus d'orange frais
1 oignon
1 bâton de citronnelle
1 morceau de gingembre
1 morceau de curcuma
1 filet d'huile d'olive
1/2 càc de graine de rocou
1 filet d'huile d'olive à l'orange
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de menthe fraîche
poivre du moulin

Pour l'halloumi
4 "pavés" d'halloumi
huile de piment
coriandre et menthe

Marche à suivre

  • Nettoyer les carottes.
  • Dans une casserole, mettre l'huile d'olive à chauffer. Faire fondre à feu très doux l'oignon coupé en rondelle. Ajouter le bâton de citronnelle, le gingembre et le curcuma. 
  • Ajouter les carottes (sans qu'elles se chevauchent), les graines de rocou, le tonic et le jus d'orange.
  • Laisser cuire (à frémissement) à découvert pendant une quinzaine de minutes.
  • Retirer les carottes, passer la sauce au chinois, ajouter le jus de carottes et laisser réduire. Monter avec l'huile d'olive à l'orange. Remettre les carottes dans la sauce juste avant le service 
  • Terminer avec la coriandre et la menthe ciselées
  • Badigeonner l'halloumi d'huile au piment et les griller 3 minutes sur chaque farce.
  • Parfumer avec la coriandre et la menthe

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Dendal 09/08/2014 14:48

superbe avec un Jurançon sec "Cuvée du Baptême"...