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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Rhaaaaaan ! Gourmandise quand tu nous tiens ! 

Une brioche, la crème de caramel, un bon beurre de ferme ! Le tout en un quoi ! 

Je dois d'abord remercier Diane qui est mon dealer attitré de crème de caramel. Celle au chocolat convient à merveille à ma brioche. Il suffit dont de l'effeuiller pour en avoir une part et la tremper dans un bol de chocolat chaud fumant. 

Le principe de la brioche à effeuiller est d'étaler la pâte, de la couper en carré de même taille, de tartiner chaque carré (ou les saupoudrer de vergeoise par exemple), de superposer ses carrés avant de les mettre au four.

Pour une brioche encore plus spéctaculaire, j'aime découper des carrés de différentes tailles, différentes épaisseurs. 

Cela lui donne un look "cataclysmique" ! 

Brioche à la crème de caramel au chocolat d'Isigny

Strip brioche à la crème de caramel au chocolat d'Isigny

Marché pour une brioche

200 gr de farine blanche
200 gr de farine avec céréales
50 gr de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
1 càc de 4 épices à pâtisser
16 cl de lait écrémé
15 gr de levure fraîche
60 gr de beurre fondu
2 oeufs

1 pot de crème de caramel au chocolat d'Isigny

  • Mettre le lait à tiédir et y émietter la levure. Mettre de côté pendant 10 min.
  • Verser les ingrédients secs dans le bol du robot. Y ajouter dans l'ordre, le lait, le beurre et les oeufs battus en omelette;
  • Mettre le robot en marche pendant 15 min. Ce délai passé, couvrir le bol d'un linge et laisser pousser pendant une heure.
  • Fleurer le plan de travail, étaler la pâte en un grand rectangle (50 X 30) et le tartiner de crème de caramel. Détailler le rectangle en 4 longues bandes et ensuite en carré.
  • Superposer les carrés et les déposer dans un moule à cake. Laisser pousser à nouveau 30 min.
  • Enfourner pendant 25 min dans un four précauffé à 175°C.
Strip brioche à la crème de caramel au chocolat d'Isigny

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Dr Chocolatine 27/03/2014 21:43

Mes conclusions en voyant ta recette seront : primo, faut que je vienne chez toi et deuxio, mon entreprise illicite d'exportation de caramel beurre salé va devoir se renflouer pour t'accorder encore le bonheur de plonger ta cuillère dans le pot :-)
Tertio: je te fais plein de bisous