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Recette de base - pâte à foccacia
Recette de base - Pâte à foccacia
Marché pour 2 pâtons de +/- 400 gr (poids à cru)
500 gr de farine de blé - 10 cl de lait entier tiède - 8 gr de sel - 20 cl d'eau minérale à température ambiante - 20 gr de levure fraîche de boulanger - 12 cl d'huile d'olive fruité noire - origan séché (facultatif)
- Dans le bol du robot, verser la farine, l'origan et le sel. Mettre à tourner à faible vitesse.
- Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter l'eau et 8 cl d'huile d'olive.
- Verser en continu les liquides sur la farine.
- Pétrir pendant au moins 10 minutes.
- Diviser la pâte en deux et les rouler en boule. Badigeonner avec le restant d'huile d'olive. (On peut très bien garder un des pâtons, le filmer et réserver une des moitiés pour le lendemain).
- Couvrir et laisser pousser pendant 1 heure.
- Etaler la pâte sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm et faire quelques entailles.
- Laisser reposer à nouveau 20 min
- Garnir la foccacia et enfourner pendant 12 min dans un four préchauffé à 210°C
A ce niveau déjà, vous pouvez changer la farine et l'assaisonnement
