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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

J'ai toujours aimé boire les laits végétaux, non pas que je sois intolérant au lactose mais simplement par goût. Lait d'amandes, de noisettes, de riz, d'avoine, etc, ...., le choix est assez vaste.

Bien sûr, je les achetais et selon la marque, le goût est plus ou moins prononcé.

Mais depuis que j'utilise un extracteur de jus en lieu et place d'une centrifugeuse, je peux réaliser mes laits végétaux. C'est en recherchant quelques recettes sur le net et notamment ICI) que je suis tombé sur les golden milks ou turmeric latte. Apparemment issu de la médecine ayurdéique, le golden milk est principalement consommé chaud et est composé de lait (animal ou végétal), de curcuma en poudre et d'un peu d'huile de coco. L'huile de coco est facultative si vous utilisez du lait de coco

C'est ce que je vous propose dans ce billet. Un golden milk au lait de noisette doucement chocolaté aux parfums de citron à boire glacé ou chaud comme vous le souhaitez. 

Golden Milk praliné-citron 

Golden milk noisette/citron

350 gr de poudre de noisette - 70 cl d'eau filtrée - 1 càc de curcuma en poudre - 1 càc d'huile de coco (en herboristerie) - 1 càc d'huile de noisette - 1 càs de lemon curd - 1 càs de pâte à tartiner (nocciolata di Rigoni di Asiago) - 1 pincée de poivre de Timut

Pour le lait de noisette

  • Torréfier la poudre de noisette. La laisser refroidir dans un saladier. Ajouter l'eau filtrée et laisser macérer une heure.
  • Passer à l'extracteur (Omega), le mélange noisette et eau. Récupérer le jus qui s'écoule d'un côté et la pulpe de l'autre. Mélanger à nouveau pulpe et eau et recommencer l'opération. Conserver le jus (lait)

Pour le golden milk

  • Délayer le curcuma dans un peu de lait de noisette. Verser dans une casserole avec le reste du lait. Mettre à chauffer. 
  • Ajouter le reste des ingrédients (sauf le poivre) et mixer fortement.
  • Donner un tout de moulin à poivre et déguster bien chaud

 

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