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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Ca aurait pu être trop acidulé mais non ... C'est en fait vif, frais, vert ... La semaine passée, Les épicuriales prennent possession de Liège pour y établir son QG et installer des restos éphémères le temps d'un gros week-end. Cela fait trois ans que...
Je suis plus que jamais foccaciavore ! Depuis ma première foccacia réalisée il y a peu, j'en ai réalisé déjà quelques unes. A chaque fois la même base avec une garniture différente en fonction de ce qu'il y a au frigo. Comme je l'ai déjà expliqué, la...
Le croiriez-vous ... ? Mais jamais je n'ai préparé de foccacia ou de fougasse; Le fait d'avoir oublié d'acheter du pain pour le dîner de ce soir était certainement le coup de pied au derrière qu'il me fallait pour me lancer. Comme souvent, je suis allé...
Je ne vous ai jamais caché mon amour pour la belle vaisselle et il est grand temps que je me fasse plaisir ... Des marques telles que Jaune de Chrôme, JL Coquet, Rosenthal, Hermès, Bernardaud, Reynaud et tant d'autres me font vraiment rêver et font partie...
Pourquoi ne mangerait-on du fromage chaud que lorsqu'il fait froid ?? C'est clair que raclette, fondue et autre tartiflette sont principalement dévolue à l'hiver (même si je n'ai aucun malaise à en manger en juillet) Mais il existe des fromages ou des...
Ouaip ! Suis un gintoaddict .... Il y a déjà quelques recettes de gin tonic sur ce blog et ce, depuis bien avant le retour du fameux gin-tonic sur les devants de la scène. Maintenant, il est tout à fait naturel de choisir "le" gin qui accompagnera "le"...
Un p'tit plat qui fait une belle transition entre l'hiver et le printemps ... Cela fait quelques jours que j'ai les mains plongées dans les jardinières de mon balcon. Les premières herbes aromatiques sont arrivées et déja cela sent le printemps. Je vous...
J'étais déshabillé .... ! Entendez par là que j'étais en short et tongs et que je n'avais nullement l'intention de mettre un pantalon et des chaussures pour sortir manger une glace ... Je me suis alors souvenu d'une recette que j'avais lue dans dans un...
Avec ou sans les noyaux ... ? Cruel dilemme ! En fait, il faut choisir entre ce petit goût un peu spécial que donne les noyaux et la facilité de découpe ainsi que celle de la dégustation qu'offre un clafoutis aux cerises dénoyautées. Je dois bien avouer...
Mais que vais-je faire de vous ? Il y a très souvent des soupes à la maison. On les aime toutes. De plus, je dois bien avouer que souvent, c'est en soupe que terminent les légumes que je n'ai pas utilisés lors d'autres recettes. Par conséquent, à part...
Évoquer systématiquement Stéphane Jego quand je parle de riz au lait, est-ce raisonnable ? Raisonnable, oui parce que je pars systématiquement de sa recette pour faire un riz au lait mais il ne faudrait pas que cela deviennent réducteur car Stéphane Jego,...
On prévoit plus de 40°C pour la semaine prochaine ... WTF !!!! Vous l'aurez deviné, j'ai horreur de la chaleur !! Je ne parle pas de celle d'un bon café chaud, d'un bon bain ou d'un pull que l'on enfile. Non, non, je vous parle de celle qui vous rend...
Cette petite recette n'était pas destinée à paraître sur le blog ... Mais sincèrement, c'était tellement bon que je ne pouvais pas ne pas la partager. La fregola sarda, je l'ai souvent mariée avec de beaux produits comme ici avec du homard, des saint-Jacques,...
Beignets, mervelles, bisi, croustillons, bugnes, churros et autres pets de nonne ... Tous ces noms ont un point en commun puisqu'il s'agit d'une boule de pâte frite dans l'huile. On en trouve partout dans le monde et ont bien heureusement chacun leur...
Au mois de mai, fais ce qu'il te plaît ... qu'ils disent ! Janvier : Pluie aux rois, blé jusqu'au toi Février : A la chandeleur, la chandelle pleure Mars : Au jour de Sainte Colette, commence à chanter l'alouette Avril : Ne te découvre pas d'un fil Mai...
Yep ! Je sais .... Vous allez me dire que c'est trop calorique, que c'est bientôt l'été, que vous voulez rentrer dans votre maillot de bain, toussa, toussa ... Peut-être, avez vous raison ! Peut-être pas ! La polenta que je vous propose est certes calorique...
Il faut chauuuuud ! Ah bon ! Vous l'avez remarqué aussi et vous aimez ça !!? Je dois être le seul à en souffrir apparemment. Mais bon, comme dans chaque situation dégradée, je cherche toujours un point positif (je n'y peux rien, je suis comme ça ma bonne...
Ces jours-ci, ce sera "recette pour fainéants" .... ! Je n'ai certes pas l'habitude de me plaindre et ce en règle générale et encore moins sur les réseaux sociaux. Mais la fatigue étant bien là (on n'a plus vingt ans ma bonne Lucette !) , plutôt que de...
En fait, c'est un jeu d'enfants ! ... Depuis à peu près deux ans maintenant, je donne des ateliers pour Les Secrets du Chef. Parmi les ateliers phares, il y a celui sur les pâtes où on apprend bien évidemment à faire la pasta. Et si je remonte un peu...
Je ne sais plus si c'était hier ou avant hier mais j'ai vu passer sur FB, la recette de mouhalabieh d'Alexandra. Et bien évidemment comme elle, je pense à Monique ... Je vous l'ai déjà raconté. Je suis allé quelques fois chez Monique. J'y ai été à chaque...
La version du riz au lait de Stéphane Jego est certainement un des meilleurs que j'ai jamais mangé ! Si Stéphane incorpore de la crème anglaise dans son célébrissime riz au lait, je vais quand à moi utiliser un peu de lemon curd. Je n'oublie pas non plus...
J'ai toujours aimé boire les laits végétaux, non pas que je sois intolérant au lactose mais simplement par goût. Lait d'amandes, de noisettes, de riz, d'avoine, etc, ...., le choix est assez vaste. Bien sûr, je les achetais et selon la marque, le goût...
Depuis que j'ai la possiblilité d'utiliser le matériel de cuisson sous vide, je ne peux plus m'en passer. D'abord, cela donne des cuissons incroyables puisque la basse température permet de ne pas atteindre le degré qui "durcit" certaines protéines mais...
Les cocktails, j'adore ! Mojito, caipirinha, daïquiri, and co sont des mots qui me font rêver, voyager. C'est toujours la fête autour d'un cocktail et encore, je ne vous parle pas de mon mandaritooooooooooo ! Ici, je vous prépare (rapidement) un caipiroska....
J’ai le nez dedans toute la semaine ! Parmi toutes les huiles que je possède, la première pression de pistache est certainement une de celles que je préfère (avec celle de graines de courge de Styrie). Une réelle puissance aromatique qui peut aussi bien...
