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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Ces petits « mouchoirs de soie », je n’en ai jamais mangé qu’une seule fois … Et c’était il y a si longtemps ! C’est en me plongeant dans un livre d’Antonio Carluccio ( Les Cuisines d'Italie) que je me suis souvenu de ces pâtes si délicates et qui m’a...
17 euros le kilo ! 17 euros ... C'est ce que j'ai payé pour de la pâte feuilletée fraîche chez mon boulanger ! Bien évidemment, c'est une pâte qui demande un réel savoir-faire et beaucoup de temps mais bon je croyais naïvement que lorsqu'un boulanger...
J'ai eu l'occasion de vous raconter, il y a quelques temps, ma journée aux Epicuriales de Liège. C'est à cette occasion que j'ai eu l'occasion de déguster le maquereau aux herbes brûlées de Stépane Jego. Mamina vous livre sa recette ici Il m'a fallu un...
Lors de la dernière saison de TopChef, j'étais vraiment tombé sous le charme de la cuisine d'Oliver Streiff. Je la trouve audacieuse, délicate, graphique avec des mariages de saveurs surprenants. Bien après les émissions, je suis tombé sur un livre reprenant...
En fait, lorsque j'ai lu cela sur le blog de Carole, je croyais vraiment à une farce. Un cake fait à base de ... glace. J'ai regardé sur le net pour voir si du côté de Marseille, on ne fêtait pas le 1er avril fin juin mais non !!! Puis je me suis dis...
J'ai une chance de tous les diables et j'en suis conscient ! Lorsque Marc Herman est venu me faire une petite visite au magasin la semaine passée, c'est avec un panier de sa production qu'il est venu : courgettes et concombres. S'il est vrai que je ne...
Aaaaargh ! Encore une recette où je risque de me faire lapider sur la place publique ! Apparemment, j'aime vivre dangereusement ... Le café liégeois est un dessert à base de glace au café, de café et de chantilly ! A partir de là, vous pouvez imaginer...
Aaaah les madeleines de Philippe Conticini ... Je continue à explorer les capacités du Cook Expert de Magimix et ai eu envie après ces délicieuses pâtes d'aller vers le sucré. Je me répète mais le temps me donne beaucoup plus envie de cocooning que de...
Une fois par semaine, une fois par mois, deux fois par an, je trie ces deux tiroirs où s'entassent pêle-mêle tous mes pots et sachets d'épices. Et ce n'est pas une mince affaire, croyez-moi ! Des pots de toutes sortes, des sachets pas toujours étiquetés,...
Parce que c'est encore l'été, on va manger de la glace ! Parce que c'est l'été et qu'il fait moche, on va manger de la glace chaude ! C'était il y a bien longtemps, l'idée de cette boule de glace panée et passée dans la friteuse, cela m'avait choqué !...
Il y a longtemps que je voulais proposer des pâtes en dessert ... Peut-être une poussée de nostalgie, qui sait ? Mais en tous cas, cela fait quelques temps maintenant qu'un souvenir, certes pas très gastronomique, me tourmente les papilles, me taraude...
Il y a bien longtemps ... que je n'avais repris le chemin du blog ! Ce retour se fera avec une crème de parmesan. Nul doute que la recette d'Edda que j'ai vu passer récemment sur facebook m'a donné l'envie de replonger ma cuillère dans cette délicieuse...
Un petit pesto mais maousse costo De simples pâtes avec un pesto d'herbes, j'adore. C'est en fait pour moi la sauce idéale pour accompagner les pâtes et en plus c'est très rapide à faire. Généralement, c'est au basilic que je le prépare mais là, j'ai...
Ginto pour les intimes ... ou gin eau tonique pour les autres Ce qu'il faut retenir en tous cas de ce cocktail, c'est qu'à la base, il soignait la malaria. Je vous vois incrédules mais je vous l'assure ! Je m'explique ! Les Anglais ont introduit en Inde...
La star de ce plat, c'est le riz. Le croiriez-vous ? Lorsque je passe en revue les recettes à base de riz de mon blog, on trouve principalement des risottos. C'est vrai que j'adore ce type de cuisson sans doute parce que j'apprécie de plus en plus les...
En principe, ce billet ne devait pas voir le jour ... Au boulot, comme tous les samedis, j'étais en charge de préparer une petite démonstration à l'attention de nos clients. Hier, j'avais décidé de préparer de bonnes gaufres de Liège pour mettre également...
Et mon bourbon ? Tu l'aimes mon bourbon !? Qui n'a pas en mémoire, l'image de cowboys dans un saloon entrain de vider un verre de whiskey ? Malgré l'éclosion de nouvelles distilleries sur le territoire américain, le bourbon reste The american whiskey...
C'est le 17 mars que l'Irlande ainsi que chaque coins de la planète qui compte un ou une irlandais(e) que l'on fête la Saint-Patrick, saint-patron de ce pays à couleur d'émeraude. Si je dois être honnête, c'est grâce à Bord Bia que j'ai découvert l'Irlande....
Je n'ai jamais caché que je n'étais pas un as de la pâtisserie. Pourtant, j'affectionne beaucoup les cakes et autres gâteaux de voyage, ceux que l'on n'hésite pas une seule seconde à "tremper" dans sa tasse de café. En voici un exemple avec des coings,...
J'ai souvent partagé avec vous l'adresse de mes magasins fétiches (que j'aime appeler cavernes d'Ali Baba) lorsque j'utilse un ingrédient qui sort un peu de l'ordinaire. Mais il y a aussi d'autres types de magasins que je visite le plus souvent possible...
Certainement un plat mythique qui vous fait faire un bond à Rome ... Les puristes vous le diront. Il n'y a que 3 ingrédients dans ce plat traditionnel romain. Des pâtes, du guanciale et du pecorino. Et bien évidemment, comme toutes les recettes traditionnelles,...
Il y a un peu plus d'un an et demi, ma vie professionnelle a irrémédiablement basculé dans le monde de la cusine et de la gastronomie. C'est grâce à Vom Fass Liège que j'ai pu plonger dans le monde des huiles fines et des vinaigres les plus extravagants...
J'aime ces recettes faussement enfantines ... C'est toujours en pensant à l'Irlande et sa fête de la Saint-Patrick que j'ai regardé ma bouteille de whiskey. La légende veut que ce soit ce même Saint-Patrick qui amena le premier alambic en Irlande. Ce...
Est-ce une entrée, un plat, un dessert ? Je n'en sais fichtre rien ! Peut-être que vous , vous pourriez me le dire ... La seule chose que je peux tenter de vous expliquer, c'est comment j'en suis arrivé là ! Le gâteau d'Isabelle, m'a donné envie d'un...
Comme vous le savez, ma vie professionnelle a pris un tournant à 180°, il y a un an. Je ne consacre plus mon temps qu’à la cuisine, à la gastronomie. Et le croirez-vous, même mon blog a subi ce revirement de situation. Outre la tenue du magasin, les banquets...
