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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Les pommes à la sarladaise. Voilà bien un plat que je fais souvent à la maison. Je n'y ajoute pas systématiquement de la truffe fraîche (suis pas Rockfeller) mais je termine souvent par un filet d'huile à la truffe. Par contre, l'ail et le persil, j'y...
J'avais bien reconnu des yuzus sur l'étal de mon primeur ... ! J'en cherchais pour une idée de liqueur d'agrumes (qui viendra vers la fin d'année). Je rentre dans le magasin, j'en achète et en sortant dans le couloir du magasin, j'aperçois de superbes...
... ou l'histoire d'un cake complètement punché ! Les agrumes font partie intégrante de ma cuisine que ce soit en salé ou en sucré. Citron, pamplemousse, bergamote, cédrat mais aussi yuzu, main de bouddha, j'imagine mal construire une recette sans ce...
Le dimanche, c'est la Batte .... La Batte est le marché dominical des Liégeois. Il est un des plus anciens marchés d'Europe puis qu'on retrouve sa trace dès 1561. Il en est un des plus grands aussi puisqu'il couvre +/- 10.000 m2 étalés le long de la Meuse...
L'agneau reste une de mes viandes préférées avec le boeuf ... Deux viandes bien rouges avec beaucoup de goûts. Que vous choisissiez le mijotage ou le grillage, il y a toujours une pièce d'agneau ou de boeuf qui peut convenir. Vous trouverez une multitude...
Deux vieilles pommes de terre, un reste de beurre Bordier au piment d'Espelette, quelques herbes et puis c'est tout ! J'étais parti pour en faire ce qu'on appelle chez nous des pommes pètées (entendez par là des pommes de terre au four) pour accompagner...
J'aime que les recettes que je propose aient une histoire ... Cette recette, je la dois à Nicolas Septon, chef et propriétaire du restaurant Sophie et Nicolas à Aywaille Enfin quand je dis que je lui dois, je devrais plutôt dire qu'il me l'a inspirée....
Même si je n'aime pas le soleil, en hiver, il me manque. Pas tellement sa chaleur mais sa luminosité. J'ai l'impression que tout est gris, morne, sans vie. C'est pourquoi, avec quelques carottes et betteraves de couleur, j'ai voulu amener ce soleil dans...
Le dimanche quand le temps n'est pas trop mauvais, j'aime me balader sur la Batte, le marché dominical de Liège. Il s'agit de l'un des plus grands marchés d'Europe. On y trouve absolument de tout. Des plus grands producteurs fruitiers aux petites productions...
Paraît que je suis monomaniaque ! Enfin si Mamina le dit, c'est que c'est vrai ! :-) Trêve de plaisanterie, cette monomaniaquattitude provient du fait qu'aujourd'hui, je vous propose à nouveau une recette de potimarron avec cette belle cuisson au four....
Lorsqu'il fait chaud comme aujourd'hui, en bon Belge que je suis, je vous dirais : "Rien de tel qu'une bonne bière pour se désaltérer !" Mais bon, on ne peut pas en boire toute la journée ... ! Il y a bien évidemment, les citronnades et les thés glacés...
Rhaaa la la ! Pas moyen d'ouvrir un magazine ou simplement Facebook sans avoir une photo de galette des rois. Ce ne me dérange pas trop en fait car amandes et pâte feuilletée, j'adore ça et ce sont les seules chose à retenir. En ce qui concerne le fourrage,...
L'heure des pique-niques et autres barbecues bat son plein Voici une recette très facile que j'ai réalisée pour les haricots tarbais Label rouge. Beaucoup de saveurs et de fraîcheur. Le choix des herbes de jardin vous permettra de l'adapter à vos goûts...
Les années 2016, 2017 et 2018 n'ont pas été très simples pour le blog ... Un virage professionnel qui me tient au minimum 12 heures par jour hors de chez moi avec un travail à pause à la clé, je ne parviens pas encore à réserver systématiquement une part...
Parfois, la cuisine de fond de placard débouche sur de jolies choses ... C'est le cas pour ce cake qui sur papier était sans prétention. Mais que nenni, Messieurs, dames, il était vraiment à tomber, j'ai aimé ce goût de noisette fortement prononcé, le...
Il n'était pas question du tout que je cuisine aujourd'hui. Les beaux jours arrivent et comme chaque année, je prépare mon énorme potager (entendez par là mon balcon) pour y accueillir herbes et fleurs condimentaires. Mais c'était sans compter sans ma...
Toutes les bonnes choses ont une fin ... Il en est de même pour les vacances. Il est donc temps de recommencer à cuisiner pour le blog. Mais cela va se faire en douceur car j'ai beaucoup de choses à vous raconter jusqu'à la fin de l'année. La première...
J’ai la chance d’avoir à ma disposition une trentaine d’huiles et autant de vinaigres pour m’aider dans la confection de bons petits plats. Ces huiles, ces vinaigres (Vom Fass), je les utilise bien évidemment en les mariant pour confectionner des vinaigrettes...
Nul ne peut en douter, la couleur de l'Irlande est le vert ! Cette couleur provient des pâturages avec son herbe tellement verte. J'imagine très bien que le climat irlandais y est pour quelque chose dans cette couleur d'émeraude si profonde. Qui dit pâturage...
Cette recette fait partie des immanquables, des inratables, des indéboulonnables, des fingerinthenosables de ce blog ! Bref, si vous n'avez pas le temps, si vous n'avez pas grand chose dans vos placards, cette recette est pour vous. Il vous suffit simplement...
Ce qui est agréable avec les haricots secs, c'est qu'on peut les transformer à volonté. Dans cette recette, c'est sa qualité de féculent que j'utilise pour le transformer en gnocchi. De plus quand il s'agit du haricot tarbais, vous ajoutez le goût et...
Ce n'est pas la première fois que j'utilise cette technique pour réaliser un "pudding". Enfin, du pudding, il n'en a que le nom. C'est simplement le contact du jus de gingembre avec le lait cru qui va coaguler l'ensemble. Ce pudding est tellement hot...
La cuisine et la pâtisserie sont en changement constant. De déstructuration et remodelage, d'allègement en épuration parfois, seul l'intitulé reste. Je ne jette certainement pas la pierre car j'ai si souvent détourné les recettes originales pour les adapter...
... ou l'histoire de ma première cuite à l'âge de 6 ans ! Cette petite histoire ne nous (me) rajeunit pas. Je ne sais plus si j'avais précisément 6 ans à l'époque mais j'étais en âge d'aller à l'école en culotte courte et à faire toutes les bêtises possibles...
Une petite recette prétexte à jouer encore avec la pâte feuilletée. Le mois passé, je vous ai proposé une galette avec une belle pâte feuilletée inversée. C'était une première pour moi. Revoici une galette mais salée cette fois-ci, un compromis entre...
