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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Les olives noires confites au sucre est une recette que je fais depuis très longtemps. Quand elle sont bien faites, on arrive à une texture proche de celle du ... pruneaux. Je les aime pour accompagner une salade de tomates mais également un dessert à...
Il y a longtemps que j'avais envie de faire mon ketchup maison surtout depuis que je connais et que je travaille les produits Vom Fass. Je le voulais hot and spicy (un peu comme moi ! hi hi hi !) et fruité. J'ai collecté quelques recettes sur le net,...
"Ceci n'est pas une piperade" ou "Si tu ne vas pas au Pays Basque, le Pays Basque viendra à toi ! Comme l'expliquait très justement Dame Papilles dans son billet, si tu oses changer ne fût-ce qu'une virgule de la sacro sainte recette, tu t'exposes immédiatement...
J'aime bien ne rien faire comme tout le monde ! La cuisine, je ne vous apprends rien, subit elle aussi, des courants, des modes ... Je prends en exemple l'omelette norvégienne, les crêpes suzette, les soufflés ... Tous ces desserts concluaient de bien...
Je suis certainement un peu mono maniaque mais pour l'instant, j'apprécie beaucoup de mettre en déco de jolies tuiles dentelles. Elles sont là uniquement pour la déco même si on peut considérer qu'elles amènent un peu de croquant car elles n'ont pas vraiment...
Cela fait de très nombreuses années que chaque mois, j'achète une revue de cuisine belge que je vais appeler "Atmosphère de cuisine". Cette revue, assez bien faite par ailleurs offre des recettes, des news de chefs belges, des articles de fond, etc,......
Mariage "Entre Terre et Mer" C'est le thème de la seconde édition du concours Toques en Madiran initié par Plaimont Producteurs et la Cave de Crouseilles Vous l'avez compris le challenge est de concoter une recette entre terre et mer s'accordant avec...
Chaque année au mois de juin ont lieu à Liège"Les Epicuriales" ... Pendant tout un week-end, les restaurateurs de la régions se retrouvent pour faire déguster leur produits, leurs créations. On y retrouve certains étoilés, de belles brasseries, des traiteurs....
Je suis parfois injuste envers l'été et ces fortes chaleurs ... En effet, je ne les supporte pas et de plus, en cuisine, ce sont les produits d'automne et d'hiver que je préfère travailler. J'ai souvent l'impression que durant les mois les plus chaud,...
Difficile d'être à la fois concis et complet lorsqu'on veut parler du Maître ! Les plus fidèles d'entre vous retrouveront facilement les nombreux billets sur ce blog où je dévoile mon admiration pour ce grand monsieur qu'est Philippe Conticini C'est principalement...
Certes, je suis belge et fier de l'être mais "Non madame, je ne les mange pas qu'en frites" En tant que bon Belge, j'aime la pomme de terre et il y en a très souvent à table à la maison. Généralement, on les mange en purée ou en stoemp (pomme de terre...
Il fait beau pour un mois de novembre ! Je plaisante bien évidemment. Quoi que ! Lorsque je regarde l'étal de mon marchand de légumes, je remarque que l'automne arrive à grands pas ! Je devrais être triste de voir les beaux produits de l'été partir mais...
Dans le cochon, tout est bon ... ! Lorsqu'on est liégeois comme moi, on connaît les charcuteries André. De toutes petites charcuteries au charme désuet avec comme spécialité, le jambon à l'os, découpé à la minute et au couteau. Les tranches sont assez...
Juste à côté du magasin, j'ai un légumier qui a souvent un très bel étal. C'est d'ailleurs là-bas que j'ai acheté ces superbes asperges de Malines. J'y trouve souvent de très beaux agrumes de Sicile. Cette fois-ci, je me suis laissé séduire par des oranges...
Quand chez toi, débarqueront Serge et Mamina, de soif et de faim, tu ne mourras pas ! Ce week-end, Mamina et Serge sont venus dans la Cité Ardente. J'ai la faiblesse de croire que c'était pour mes beaux yeux mais le fait que Stéphane Jego soit également...
Je vous ai déjà parlé de la Curtius ... La Curtius est une bière liégeoise qui dans son écrin, la Brasserie C, fait les beaux jours de LIège, cité toujours en fête s'il en est ! Aujourd'hui, je ne vous présenterai pas une recette à base de cette bière...
Ce vendredi, j'étais à l'Hôtel de France à Auch pour le déjeuner ... En effet, grâce aux Vins des Côtes de Gascogne mais aussi de Létitia (dont je n'ai jamais douté une seule seconde que piment oiseau n'était pas son nom de famille), je me suis rendu...
Je l'ai souvent raconté, ... Lorsque je lis vos publications ou celles de chefs, je remarque que beaucoup ont hérité du goût et de l'amour de la cuisine de leur mère ou de leur grand-mère. J'imagine à quel point cela devait être appaisant d'être haut...
Mon premier vrai pain au levain J'étais à la fois surexcité et anxieux de voir comment allait se comporter Jim pour mon premier pain au levain. Et je dois bien avouer que je n'ai pas été déçu. Jim a permis au pain de bien lever et à donner son goût tellement...
Parce qu'il faut soigner ses petits collègues ... Cette semaine, je travaille 7 nuits d'affilée. Il arrive régulièrement pendant cette semaine que l'un ou l'autre apporte de quoi manger. une petite cuisine qui nous permet quelques préparations. Alors...
Rhaaaaaaan ! Il faut la mériter celle-là ! Pourquoi ? Parce qu'il faut du temps et encore du temps pour préparer les noix vertes idéalement cueillies le 24 juin à la Saint-Jean. C'est principalement le brou de la noix qui va donner du goût à cette confiture...
Comme chaque année au printemps, j'inonde mon balcon d'herbes aromatiques. Chaque année, mon fournisseur attitré est Marc mais cette année cela n'a malheureusement pas été possible. Ce n'est bien évidemment que partie remise. Cette année, je me suis fourni...
Je n'ai jamais très bien compris ce qu'il avait de japonais ce cheesecake ! J'ai eu beau chercher des infos sur le net, je n'ai rien trouvé à ce sujet. Je sais simplement qu'à la base, seuls 3 ingrédients seraient nécessaires. Du chocolat blanc, des oeufs...
C'est Oufti miam ! C'est la saison et comme à chaque saison, Isabelle m'apporte un énorme bouquet d'ail des ours. Quand je pense qu'on en trouve à 2,89 euros en grande surface pour quelques malheureuses feuilles à moitié flétries !!! Mais on c'est un...
Et si le 8 juin devenait la journée du risotto ? Le risotto à la maison est une valeur sûre, on l'aime toujours. Que ce soit à base de légumes, de poissons, en plat principal ou en accompagnement, on trouve toujours de quoi l'accommoder. Il mérite donc...
