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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Rhaaaaaan ! Gourmandise quand tu nous tiens ! Une brioche, la crème de caramel, un bon beurre de ferme ! Le tout en un quoi ! Je dois d'abord remercier Diane qui est mon dealer attitré de crème de caramel. Celle au chocolat convient à merveille à ma brioche....
Y a le printemps qui te réveille, t´as le bonjour du printemps ! Y a le printemps qui t´ensoleille, oh, le coquin de printemps ! Chaque année, j'attends avec impatence le retour du printemps pour retrouver les merveilleux étals de mon primeur remplis...
Est-ce parce que Alain Passard m'a convaincu, il y a quelques années déjà, sur la place de la tomate dans les desserts avec sa fameuse tomate aux 12 saveurs que je n'hésite jamais à la mettre dans mes recettes sucrées. Un peu à l'instar des olives noires...
Amora par amour du goût A l’heure où le « fait maison » fait rage, je dois bien avouer qu’il y a certains produits préparés que j’achète sans aucun état d’âme comme par exemple les condiments tels que ketchup, mayo, etc,… Bien évidemment, on peut les...
Aujourd'hui, je vais vous parler d'une soupe, une soupe chaude et ... sucrée !! Généralement, lorqu'on parle de soupe de fruits, on pense immédiatement à une espèce de coulis de fruits rouges ou à une préparation à base de jus dans lequel macère des morceaux...
Même si je connaissais de réputation le restaurant "La Grenouillère" depuis quelques temps, c'est au travers de son livre que je découvre l'univers culinaire d'Alexandre Gauthier. Ceux qui me suivent ne peuvent que comprendre combien je suis sensible...
Même si j'avoue être en admiration devant le travail des grands pâtissiers,... Lorsqu'on feuillette un peu mon blog, on s'aperçoit très vite qu'à la maison, nous sommes plutôt becs salés que becs sucrés. Il y a bien tous les gâteaux de voyage que l'on...
Le repas de vendredi se clôturait par un dessert très frais.à base de gariguettes que j'ai trouvées à l'ISPC. Elles étaient très belles et très parfumées. Une marinade courte pour leur apporter encore un peu plus de saveurs,un "faux" sabayon (*) au thé...
Ouaip, je fais dans le présomptueux aujourd'hui ... ! Je ne pensais pas qu'un jour, je ferais un billet sur la purée de pomme de terre. Je peux imaginer un billet de "fond", entendez par là, un billet sur le choix de la variété de pomme de terre, la purée...
J'ai n'ai pas (plus) pour habitude d'organiser des concours sur mon blog mais aujourd'hui, je fais une exception. J'ai depuis peu en ma possession un couteau de poche que j'ai pu personnaliser de la marque Deejo. La commande se fait via leur site et vous...
Tiens, je t'ai amené une courgette du jardin, me dit-elle ! Bardaf ! 1,340 kg de plus dans mon cabas en une seule courgette ! Pas d'engrais, juste du bon fumier, bien de chez nous. La courgette est un légume que je consomme très régulièrement alors que...
Bien qu'on ne soit que deux, je cuisine toujours pour un régiment ... C'était encore vrai pour le dernier risotto que j'ai réalisé, il y a quelques jours. J'aurais très bien pu congeler le reste me direz-vous. Sauf que je trouve que c'est un plat qui...
Bien évidemment, je ne décolère pas ... ! Pour comprendre, il vous suffira de lire le billet précédent. Mais bon, j'ai trouvé une petite astuce qui vaut ce qu'elle vaut en attendant que la Loi fasse son travail. Ce sera assez simple en fait. Je vais continuer...
Allez zou, une dernière petite recette (pour l'instant) à base de haricots tarbais. Même si je suis très loin d'être un adepte des modes du style gluten free, sugar free, butter free et autres sortes de restriction, force est de constater que les blinis...
Si je me souviens bien, c'est Alain Passard qui a donné ses lettres de noblesse à cette recette. La cuisson en croûte de sel permet une cuisson à l'"étouffée" où les aliments vont garder une grosse partie de leurs vitamines et autres sels minéraux puisqu'il...
Moules de bouchot ou moules de Zélande ? Les deux ont leur camps de supporters.Chez nous, nous sommes de gros mangeurs de moules mais on les mange à la 'belge", c'est à dire le plus souvent en casserole et à la marinière (poireaux et céleris) avec des...
Hier, j'ai eu l'occasion de passer une après-midi chez Arabelle Meirlaen, Lady Chef 2008, lorsqu'elle officiait toujours à Huy mais aussi seule chefffe étoilée en Belgique et Chef de l'année 2014 pour Gault Millau Benelux. Désormais Arabelle a installé...
C'est ce que j'appelle une non recette. Et cette non recette, je l'ai aperçue la première fois chez Anne Hélène et la seconde chez Mamina. A mon tour aussi de choisir le type de fruits pour farci de merveilleux camenbert. Cette recette me fait également...
Pas vraiment des nuggets ni vraiment des acras, ces petites boulettes de poulet bien relevées sont idéales pour un apéro. Ici, le printemps commence déjà à montrer le bout de son nez et on imagine sans peine pouvoir très bientôt prendre un verre de rosé...
Dans un mois, nous serons bien occupés à Soissons pour le Salon du Blog Culinaire C'est d'ailleurs à l'occasion du salon de l'année passée que j'ai pu rencontrer Camille as Melle Moutarde et directrice de la communication pour Philippe Conticini. Nous...
Après l'oeuf de Christophe Colomb, celui de Fabergé ou celui de 100 ans, voici arrivée l'heure de l'oeuf "Punk". (à ne pas confondre avec Daft punk !) Je plaisante bien évidemment. J'avais tout simplement envie d'un plat très coloré. Lorsque je pense...
La viande d'agneau irlandais est devenu un "must cook" à la maison depuis quelques années. Je le dois à Bord bia qui m'a fait découvrir, il y a quelques années déjà, la qualité de cette viande. Cette fois-ci, c'est en hachis que je l'ai cuisinée. S'il...
Pas la première et certainement pas la dernière ... ... que je vous parle de recette de pasta maison. Je sais bien qu'il est beaucoup plus facile d'ouvrir un sachet de pâte et de les jeter dans l'eau frémissante mais je peux vous assurer que les faire...
Hier soir, comme souvent, je me baladais sur la toile. Et c'est là que j'ai vu qu'Hélène Darroze proposait une recette de courge au four (cuisson 3 heures). J'avais un joli potimarron (merci Isabelle) et du coup à 23 heures, je l'ai enfourné. Le reste...
Et pourquoi pas un burger pour les fêtes de fin d'année ? GourmetBar by Novotel organise un petit concours pour les fêtes de fin d'année. Le thème est le burger. Je ne pense pas en avoir déjà publié sur ce blog, c'est pourquoi je me suis lancé. Le jeu...
