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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Si je ne me trompe pas, c'est le dessert préféré de Serge. Pour qui ne le connaît pas, Serge est Monsieur Mamina. Et justement, je me suis largement inspiré de la recette de Mamina ainsi que d'une vidéo sur youtube. Vous qui me connaissez bien, vous savez...
Des cakes, j'en ai déjà préparé à toutes les sauces ... Lorsque je voyage sur la toile, je lis de plus en plus souvent que les cakes proposés sont de plus en plus légers, aériens, mousseux voire vaporeux. Ce n'est vraiment pas l'idée que je me fais d'un...
Par contre, j'ai eu la chance d'assister à l'avant première de ses ateliers dans son tout nouvel espace à Paris - L'Atelier du Goût Je ne vous ai jamais caché l'admiration que j'ai pour Philippe Conticini. Que ce soit l'être humain ou le pâtissier hors...
Lorsqu'on tient un blog depuis aussi longtemps que moi, on a mis beaucoup de notre vie dans des recettes, dans des articles, sur des photos. C'était vraiment le but recherché par la première génération de blogueurs. Et puis la monétisation, la mise en...
Même si le printemps commence à se faire sentir, nous en sommes encore loin ! Les étals des primeurs tentent de nous appater avec quelques petits pois en cosses, pois gourmands, etc, ... mais leur seule provenance me fait comprendre qu'il faudra encore...
Ce qui est fascinant avec la tomate, c'est qu'on la retrouve à tous les niveaux de la cuisine. Je m'expique !! On la retrouve, en conserve, pour ce "concentré" de tomate et fait partie des ingrédients basiques de beaucoup de sauces spécial longues cuisson...
On prend les mêmes et on recommence ! Je ne sais pas ce qu'il se passe dans la p'tite tête des parlementaires à la Commission Européenne mais depuis quelques temps, les fromages au lait cru sont dans leur collimateur. Il faut savoir que sans lait cru,...
Ce n'est un secret pour personne, Philippe Conticini aime les blogueurs (il sera par ailleurs le parrain une fois encore du Salon du Blog Culinaire de Soissons) et les blogueurs aime Philippe Conticini C'est sur son invitation que je me suis rendu ce...
Aujourd'hui, nous embarquons pour le Sud ouest de la France et précisément pour le Gers. Je vous propose une association entre un Côte de Gascogne et un plat tout en simplicité qui pourrait se retrouver dans chaque apéro dinatoire. J'ai porté mon choix...
Au revoir 2014 et bonjour 2015 crédit photo internet Malgré les petits tracas de la vie au quotidien, 2014 a été pour moi une très belle année, faite de grands tournants ou de changements de direction pour toujours m'amener plus près de ma passion : la...
Heureusement les grosses chaleurs sont bien derrière nous maintenant ... Arrive petit à petit ma saison préférée. D'ailleurs, le soleil n'éclaire plus de la même manière, le luminosité est plus douce, les couleurs des arbres commencent aussi à prendre...
La première démo effectuée à Soissons mettait en valeur la saint-jacques, le champagne et la carotte. Le lendemain, c'est dans le cadre prestigieux de l'abbaye Saint-Léger que toujours en compagnie de Mamina que j'ai pu à nouveau proposer une recette. Abbaye...
" Arrête avec ton internet, ton blog et ton facebook ! Tu ne te rends même pas compte que c'est la fin de ta vie sociale !" Combien de fois ai-je pu entendre cette sentence !? Ma vie sociale se porte à merveille et j'irai même jusqu'à dire qu'elle va...
Une recette comme je les aime ... Comme je les aime car je travaille deux produits que je ne connaissais pas. Un superbe poivre rouge des Bolovens. Le plateau des Bolovens se situe au sud du Laos. On y produit principalement de superbes cafés et thés...
Vous le comprendrez très vite ma carbon(n)ade liégeoise est en fait flamande. Tout d'abord, j'ai voulu connaître la bonne orthographe du mot. Alors un "n" ou deux !? Les deux mon capitaine ... Les deux orthographes sont admises. Si on veut connaître l'éthymologie...
On doit faire un grand bond en arrière et partir dans le sud de l'Italie pour retrouver la l'origine des grano tostato ou grano arso Les grands propriétaires féodaux autorisaient les plus pauvres des paysans à ramasser les grains de blé tombés de l'épi...
Est-ce que ce sont ces films de gangster hollywoodiens tels que "Le Parrain" ou "Les Infiltrés" qui m'ont inspiré cette recette ? Une chose est certaine, c'est que c'est depuis que j'ai croisé le chemin de Bord Bia - l'Irlande côté cuisine que mon dévolu...
"Lorsque vous lirez ce billet, il sera trop tard ... vraiment trop tard .... !" ... pour la réaliser mais pas pour la déguster si vous connaissez quelqu'un qui connaît quelqu'un ... !! On est bien d'accord, à la lecture du titre, on pourrait croire que...
Loin de moi, l'idée de jouer le Monsieur Météo de la blogosphère mais il faut bien avouer que ce mois d'août est un peu "pourri". Les grandes chaleurs évoquent pour moi les desserts à base de fruits gorgés de soleil, des couleurs franches, les saveurs...
Je ne sais pas très bien pourquoi, je me sens obligé de parler de ce qu'il s'est passé hier de ce que je ressens. Sans doute que cela a provoqué tellement de colère en moi en une fraction de seconde qu'il faut que je l'évacue immédiatement sans quoi,...
crédit photo : Perceval Parce qu'un bon artisan se doit d'avoir de bons outils ... J'ai souvent entendu lors de mes cours de cuisine des apprenants me dire qu'ils avaient peur de manipuler au quotidien des couteaux très tranchants. Or, je peux vous assurer...
C'est une superbe idée que l'on m'a sussurée à l'oreille ... Raphaël, un de mes collègues, aime faire bonne chère et nous en parlons de temps en temps. Il m'a parlé d'une recette de Christophe Hardiquest du superbe "Bon-Bon" où la pomme de terre était...
Attention ! Humour belge ... Quelques beaux topinambours cultivés par un futur jardinier 3*** (j'ai nommé Régis Hardy), un bel ananas, des poires de terre ... Et puis, il y a Top Chef ... ! Même si le relooking de l'émission la rend plutôt sympathique,...
Tout qui est déjà venu à Liège connaît "La Batte" Mais bon pour ceux qui ne la connaissent, il s'agit de notre marché dominical qui s'étend sur une longueur de 3,5 kms le long de la Meuse. Donc, presque tous les dimanches, j'y vais faire mon marché le...
Je suis toujours dans mes tests sur le cook-expert de Magimix ... Il y a quelques jours, au magasin, une cliente m'affirme : "Donc, si j'achète votre cook-expert, j'achète un cuisinier puisqu'il fait tout !" Que nenni ma pauvre Lucette ! Par contre, tu...
