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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
J'ai découvert, il y a peu, non loin d'où je travaille des serres et un jardinier passionné. En effet, Marc Herman a repris depuis juillet les Serres du Potager Retrouvé à Flémalle. Après quelques clics sur Facebook, j'ai pu visiter ses serres. Bien évidemment,...
Il n'y a pas très longtemps que j'ai découvert cette variété de blé qu'est le kamut, alors que, elle, elle existe depuis très longtemps. Si la première fois que je l'ai utilisé, je l'ai marié avec des calamars (voir ICI), cette fois-ci, c'est avec des...
Il y a des recettes que l’on fait ou des produits que l’on cuisine sans trop avoir à réfléchir mais uniquement pour le plaisir qu’il procure. C’est le cas notamment du fromage en ce qui me concerne. Que ce soit voler un petit morceau sous la cloche en...
Il y aura toujours les partisans des feuilles de gélatine et les partisans de l’agar-agar ! En ce qui me concerne, j’utilise principalement la gélatine, tout simplement parce que j’arrive à mieux la doser. Je suppose qu’un bon cours sur l’agar agar et...
Pas vraiment de recette aujourd'hui mais une photo de la recette précédente. Si les marshmallows de foie gras représente des portions idéale pour les zakouskis, on peut très bien en augmentant les portion en faire une entrée remplaçant l'éternelle tranche...
Mieux vaut tard que jamais !! Dans deux mois aura lieu le Salon du Blog Culinaire de Soissons, 3ème du nom ! Comme l'an passé, j'ai la chance de faire une démo avec Mamina ou le thème que nous avions retenu était l'huître. Cette année, nous voulions travailler...
J'adore les dattes fraîches ! lorsque qu'elles sont encore gorgées de jus, croquantes et déjà pleines de sucre !! J'en ai trouvé comme d'habitude chez mon légumier. Il n'en a pas régulièrement et je dois bien avouer que je ne connais pas la saison et...
Le 15 août à Liège et plus particulièrement en Outremeuse est fêté comme il se doit. A cette occasion, cortèges, procession, messe en wallon, concerts, échoppes etc,... rythmeront la vie du quartier qui a vu naître Tchantchès. Donc comme chaque année,...
Cela fait quelques jours que j'aurais du publier cette recette ! Mais je suis en vacaaaaaaaaaaaances et pour moi, cela rime souvent avec ça : Voire même ça : Mais aujourd'hui, je prends mon courage à deux mains (y a pas trop de deux mains) et vous envoie...
La pomme de terre tient un rôle important chez moi. J'aime beaucoup l'utiliser pour leur goùt et non smplement comme accompagnement. Je l'utilise comme ingrédient principal comme ici Blanquette de cuisse de grenouilles au za'atar et sabayon de pomme de...
Le titre peut faire peur, je le conçois bien. Mais il s'agit en fait des marshmallows salés que je vous ai présenté hier. Ils étaient bien prévus pour cette petite entrée très fraiche à déguster avec des couverts ET avec les doigts. Le côté acidulé des...
Cela fait quelques temps que je cogite pour effectuer des marshmallows salés. J’ai pu voir quelques recettes sur le net mais qui ne me satisfaisaient pas entièrement. Certes, je ne doute pas une seule seconde que cela devait être délicieux mais souvent,...
Il y a bien longtemps que je vous ai servi une recette avec du fromage de Herve. N’allez surtout pas croire que je ne l’apprécie plus !!! Que nenni !!! Mais bon, on ne peut pas en cuisiner tous les jours tout de même. Traditionnellement, chez nous, on...
Hier, j'ai préparé un consommé très léger à base d'oxtail de queue de boeuf et d'oignon. Pour l'accompagner, j'avais prévu de petits friands à base de farine de lentilles qui m'avait offerte Mamina, de parmesan et d'oignon frit. En voici enfin la recette...
Vous allez dire, il est fou le Philou !!! Un potage à base d'oignon en plein mois de juin ! Et vous aur!ez raison !! Quoi que ! Voici comment profiter de la douceur des gros oignons tels que les oignons des Cévennes ou des oignons rouges sans se retrouver...
Ce n’est certes pas la première fois sur ce blog que j’associe le foie gras avec les fruits, ni même avec la cerise. Pourquoi ? Je n’ai rien inventé, tout simplement parce que l’acidité d’un fruit réveille les papilles après le passage en bouche du foie...
Il y a quelques temps, Mamina, nous présentait une recette associant du brie à la truffe. J'ai déjà eu l'occasion de déguster cette association chez mon fromager. Alors en voyant de jolie truffe (d'été !!! ) chez mon primeur, j'ai eu aussi envie de travailler...
J'ai déjà souvent eu l'occasion de présenter sur ce blog des pâtes à tartiner. Elles sont essentiellement sucrées puisqu'on en retrouve, aux cuberdons, aux dattes, à la barbe à papa, aux cerises amarena, etc,... J'en confectionne également en version...
Ce fût un long et beau week-end ! Les festivités de Liège ainsi que la chaleur font que je n'aspire plus qu'à une petite recette toute fraîche et toute légère ! Je sais, moi non plus, je n'aurais jamais cru prononcer cette phrase mais bon le temps que...
C'est en papotant avec Virginie que je me suis souvenu du Corin. Elle nous proposait une tarte au corin. De plus, comme vous le savez, j'aime énormément le monde des confréries et particulièrement la confrérie des MACRALES DI HACCOU (la confrérie des...
La saison des asperges est courte alors il faut en profiter ! D'autres vous en ont déjà proposé. Vous en trouverez mariée avec une crème de mousserons au cerfeuil chez Mamina ou alors en cannelloni avec de la ricotta et du jambon chez Sylvia A mon tour...
. Philou se fait des biscoteaux ! Ca y est ! Je suis dans une passe insomniaque !!! Donc pendant la nuit, qu'est ce que je fais ??? Je boulange !! Je n'ai jamais trouvé d'alternative à ces petites crises qui je le sais d'expérience, disparaîtront aussi...
Une nuit d’insomnie ou comment faire son pain sans MAP ! Vous qui avez l’habitude de vous balader sur les blogs, vous aurez certainement noté toutes les recettes de pain, tous aussi délicieux les uns que les autres. Il est vrai que l’avènement de la Machine...
Je m’aperçois qu’il y a bien longtemps que je ne vous ai parlé de ma ville, son terroir, son folklore. Alors aujourd’hui, je revisite un peu le bloody mary pour l’amener à Liège. Peut-être, entrapercevrons nous : Bloody Nanesse Le bloody Mary aurait été...
Comme la plupart d’entre vous, j’essaye d’être créatif dans les recettes que je vous propose. Mais qu’est ce que cela veut réellement dire être créatif ? Quelle est la part d’influence d’autres cuisiniers dans ce que l’on propose ? A quel point notre...
