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Spare ribs grillés et post marinade - salade improvisée
Cela fait quelques jours que j'aurais du publier cette recette !
Mais je suis en vacaaaaaaaaaaaances et pour moi, cela rime souvent avec ça :
Voire même ça :
Mais aujourd'hui, je prends mon courage à deux mains (y a pas trop de deux mains) et vous envoie cette petite recette toute simple.
Spare ribs post marinés
Quelques feuilles, quelques fleurs, quelques herbes
Marché pour 4 personnes
Spare ribs (quantité en fonction des appétits)
1ère marinade
2 gousses d'ail
moutarde
miel
sauce soja
poivre
huile d'olive
Préparer une marinade en mixant les divers ingrédients. Laisser macérer une nuit les spares ribs dans cette marinade.
Essuyer grossièrement les spares ribs et les griller. Assaisonner.
2ème marinade
le jus de 3 fruits de la passion
1 càs de vinaigre à la pulpe de mangue
2 càs de lait de coco
4 càs d'huile d'olive
1/4 bouquet de coriandre
1/4 bouquet de mélisse citronnelle
2 tiges de citronnelle
1 morceau de gingembre
Pilez la citronnelle et le gingembre dans un mortier. Détendr avec le jus des fruits de la passion et le vinaigre. Laisser bien infuser et ensuite filtrer.
Dans un saladier, mélanger le jus/vinaigre avec le lait de coco. Assaisonner et ajouter les herbes finement ciselée.
Préparation finale des spare ribs.
Lorsque les spare ribs sont cuits les recouvrir avec la seconde marinade.
Découper les spares ribs et les servir avec une salade.
