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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
J'ai eu l'occasion de vous raconter, il y a quelques temps, ma journée aux Epicuriales de Liège. C'est à cette occasion que j'ai eu l'occasion de déguster le maquereau aux herbes brûlées de Stépane Jego. Mamina vous livre sa recette ici Il m'a fallu un...
Il y a longtemps que j'avais envie de faire mon ketchup maison surtout depuis que je connais et que je travaille les produits Vom Fass. Je le voulais hot and spicy (un peu comme moi ! hi hi hi !) et fruité. J'ai collecté quelques recettes sur le net,...
Est-ce une entrée, un plat, un dessert ? Je n'en sais fichtre rien ! Peut-être que vous , vous pourriez me le dire ... La seule chose que je peux tenter de vous expliquer, c'est comment j'en suis arrivé là ! Le gâteau d'Isabelle, m'a donné envie d'un...
Après l'oeuf de Christophe Colomb, celui de Fabergé ou celui de 100 ans, voici arrivée l'heure de l'oeuf "Punk". (à ne pas confondre avec Daft punk !) Je plaisante bien évidemment. J'avais tout simplement envie d'un plat très coloré. Lorsque je pense...
J’ai le nez dedans toute la semaine ! Parmi toutes les huiles que je possède, la première pression de pistache est certainement une de celles que je préfère (avec celle de graines de courge de Styrie). Une réelle puissance aromatique qui peut aussi bien...
J’ai la chance d’avoir à ma disposition une trentaine d’huiles et autant de vinaigres pour m’aider dans la confection de bons petits plats. Ces huiles, ces vinaigres (Vom Fass), je les utilise bien évidemment en les mariant pour confectionner des vinaigrettes...
J’ai une relation très étrange avec le roquefort ! Nous en sommes certainement arrivés au point du « Je t’aime, moi non plus » ! Il est indiscutable que Roquefort Papillon opère sur moi des manœuvres de séduction en présentant toute une gamme de ce célèbre...
On peut tout à la fois être amateur de cuisine contemporaine (Tu as vu Mamina, je l'ai bien écrit cette fois-ci) et aimer la cuisine dite de "terroir". Cette dernière à l'immense avantage d'être à chaque fois une page d'histoire d'un lieu ou le témoignage...
Y a le printemps qui te réveille, t´as le bonjour du printemps ! Y a le printemps qui t´ensoleille, oh, le coquin de printemps ! Chaque année, j'attends avec impatence le retour du printemps pour retrouver les merveilleux étals de mon primeur remplis...
Ouaip, je fais dans le présomptueux aujourd'hui ... ! Je ne pensais pas qu'un jour, je ferais un billet sur la purée de pomme de terre. Je peux imaginer un billet de "fond", entendez par là, un billet sur le choix de la variété de pomme de terre, la purée...
" Arrête avec ton internet, ton blog et ton facebook ! Tu ne te rends même pas compte que c'est la fin de ta vie sociale !" Combien de fois ai-je pu entendre cette sentence !? Ma vie sociale se porte à merveille et j'irai même jusqu'à dire qu'elle va...
Pour célébrer le goût d’être ensemble, INTERBEV (l’Association nationale des professionnels de la viande de bœuf) lance « Bœuf Lovers » : le 1er site de Rencontre pour les amoureux du boeuf. Le but de ce site est clair. Il permettra aux nombreux amateurs...
Même si le printemps commence à se faire sentir, nous en sommes encore loin ! Les étals des primeurs tentent de nous appater avec quelques petits pois en cosses, pois gourmands, etc, ... mais leur seule provenance me fait comprendre qu'il faudra encore...
C'est ce que j'appelle une non recette. Et cette non recette, je l'ai aperçue la première fois chez Anne Hélène et la seconde chez Mamina. A mon tour aussi de choisir le type de fruits pour farci de merveilleux camenbert. Cette recette me fait également...
Pas vraiment des nuggets ni vraiment des acras, ces petites boulettes de poulet bien relevées sont idéales pour un apéro. Ici, le printemps commence déjà à montrer le bout de son nez et on imagine sans peine pouvoir très bientôt prendre un verre de rosé...
Cette photo, vous l'avez déjà vue sur les réseaux sociaux mais peu d'entre vous avaient la recette. C'est chose faite aujourd'hui; De petites bouchées fondantes avec un mélange de saveurs étonnant. Pommes de terre multicolores au Caviar de France Ingrédiients...
Il n'y a que Maille qui m'aille ! Qui n'a jamais entendu ce slogan publicitaire ? La moutarde Maille dans ma cuisine a un statut de "produit de base" car elle est à la base de nombreuses préparations culinaires. Mais cela, c'était sans compter sur les...
J'ai toujours aimé travailler le gibier. Sans doute parce que subsistent encore beaucoup de recettes de gibier riches, lourdes où on parle encore de sauce crème, de marinade, de cuissons très longues, etc,...et que j'aime rendre cela un peu plus contemporain....
La blogosphère, même si c’est un microcosme, est quand même un monde à part ! L’appel de la lumière, le besoin de reconnaissance, les alliances et les mésalliances, la divattiude mais surtout et heureusement les rencontres, l’envie d’apprendre, d’évoluer,...
Tous les blogueurs culinaires accrocs aux classements, référencements et autres systèmes de pseudo reconnaissances vous le diront : le mois de décembre est le mois où il faut être productif pour rester dans la course. Comme je ne fais jamais rien comme...
Lait de légumes racines au foie gras Huile de graines de courge de Styrie Marché pour 4 assiettes 1 litre de lait entier 1 panais 250 gr de topinambours 250 gr de cerfeuil tubéreux 1 oignon doux 50 gr d'amande en poudre 25 gr de beurre 60 gr de terrine...
Vous savez tous que j'aime passionnément Liège ma ville. Mais il m'arrive parfois de lui faire quelques infidélités. J'aime jouer au touriste à Bruxelles et me retrouver le temps d'une Trappiste de Westvleteren dans un des estaminets qui se trouvnte entre...
Bien évidemment, on a tous un souvenir d'apéro ou Martini est présent. En été, j'aime allonger un martini bianco avec du schweppes tonic et quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé. Mais aujourd'hui, c'est de "Martini Royale" dont il est question....
Cela ne fait pas très longtemps que je connais et que j’utilise la fregola sarda. J'en avais déjà utilisé avec des girolles fumées (la recette est ICI). Pour qui ne la connait pas, il s’agit d’une pâte à base de blé dur en forme de petites perles. Ces...
Je sais, la cuisson du foie gras, ça fait peur ! Pourtant, il n’y a pas de raison à partir du moment où vous choisissez un foie gras de qualité et que vous ne le tranchez pas trop fin. Colorez le rapidement sur les deux faces et à l’aide du doigt, vérifier...
