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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Je dois certainement être monomaniaque ! L'été étant là, c'est sur les cerises que je me jette avec délectation ces jours-ci. Hier c'était avec une burrata. Aujourd'hui, c'est en association une fois de plus avec de la pistache mais surtout avec quelques...
En fait, lorsque j'ai lu cela sur le blog de Carole, je croyais vraiment à une farce. Un cake fait à base de ... glace. J'ai regardé sur le net pour voir si du côté de Marseille, on ne fêtait pas le 1er avril fin juin mais non !!! Puis je me suis dis...
Comme vous le savez, ma vie professionnelle a pris un tournant à 180°, il y a un an. Je ne consacre plus mon temps qu’à la cuisine, à la gastronomie. Et le croirez-vous, même mon blog a subi ce revirement de situation. Outre la tenue du magasin, les banquets...
Le repas de vendredi se clôturait par un dessert très frais.à base de gariguettes que j'ai trouvées à l'ISPC. Elles étaient très belles et très parfumées. Une marinade courte pour leur apporter encore un peu plus de saveurs,un "faux" sabayon (*) au thé...
Rhaaaaaan ! Gourmandise quand tu nous tiens ! Une brioche, la crème de caramel, un bon beurre de ferme ! Le tout en un quoi ! Je dois d'abord remercier Diane qui est mon dealer attitré de crème de caramel. Celle au chocolat convient à merveille à ma brioche....
Le dimanche quand le temps n'est pas trop mauvais, j'aime me balader sur la Batte, le marché dominical de Liège. Il s'agit de l'un des plus grands marchés d'Europe. On y trouve absolument de tout. Des plus grands producteurs fruitiers aux petites productions...
17 euros le kilo ! 17 euros ... C'est ce que j'ai payé pour de la pâte feuilletée fraîche chez mon boulanger ! Bien évidemment, c'est une pâte qui demande un réel savoir-faire et beaucoup de temps mais bon je croyais naïvement que lorsqu'un boulanger...
C'est avec un brin de nostalgie que je me souviens d'une journée passée avec Philippe Conticini ! C'était il y a quelques années déjà. Grâce à un concours, j'ai eu la chance d'être invité dans son labo dans la région parisienne. Dans ce labo, y oeuvrait...
Aujourd'hui, un micro billet pour une micro recette avec une photo à l'arrache pour un maximum de plaisir ! Je ne publie quasiment jamais les recettes de ce que l'on mange tous les jours à la maison car généralement ce type de cuisine ne m'intéresse que...
Depuis que je travaille dans ma boutique de la rue du Pot d’Or à Liège, les trois charmantes drôles de dames, Sylvie, Lalita et Marie, qui officient au Palais des Thés se chargent de mon éducation thé-o-phile. Elles ont fort à faire car mes connaissances...
C’est une de mes résolutions pour 2014, m’adonner à la pâtisserie ! Gros challenge pour moi ! D’abord parce que je suis plutôt bec salé que sucré, ensuite parce que je ne suis pas quelqu’un de méthodique et enfin les techniques rigoureuses de la pâtisserie...
Des légumes fruits dans les desserts, cela se banalise … Il est vrai que la tomate se marie très bien dans le sucré, la courgette remplace avantageusement la matière grasse dans les cakes, le poivron rouge et la framboise sont copains comme cochon, les...
Je pensais que regarder mes anciennes photos culinaires me procurerait un peu la même sensation que celle que l’on a lorsqu’on feuillette un album photo. Vous savez cette sensation qui provoque un petit sourire compatissant devant cette photo qui date...
Mon blog fonctionne un peu au ralenti ces temps-ci, vacances obligent … Enfin, ce n’est pas du uniquement aux vacances, ma nouvelle activité professionnelle me prend beaucoup de temps. J’ai quelques recettes à vous proposer mais le temps me manque pour...
Accords «Rhums et mets » Il est de plus en plus courant sur les blogs de voir proposer des accords entre le vin et les recettes. Je ne peux qu’applaudir cette initiative tant pour moi la cuisine et le vin sont inséparables. N’étant certes pas un expert...
Mé Kézako ? Le cramique, même si j'ai envie de hurler "spécialité liégeoise" se retrouve un peu partout en Belgique (avec quelques petites variantes) ainsi que dans le nord de la France. Il s'agit d'un pain brioché fourré aux raisins secs et (parfois)...
Ce n’est pas tous les jours que je vous propose une non-recette. Il y a un peu plus d’un an, lors d’un voyage en Irlande avec Bord Bia, j’ai découvert des glaces au pain complet, au sel de mer … bref, des saveurs différentes de celles que l’on trouve...
Il semblerait qu’il y a Fragolino et Fragolino ! Tout dépend où vous l’achetez si j’ai bien compris cette histoire légèrement emberlificotée ! Le Fragolino est à la base un vin rouge pétillant produit dans le nord-est de l’Italie (le Frioul) avec le cépage...
Il y a des moments dans la vie où on aurait besoin qu’il y ait 48 heures dans une journée, 8 jours dans une semaine, avoir 4 mains, 2 cerveaux pour tout faire ! C’est un peu ce que je vis pour l’instant. Même si tout mon temps est consacré à la cuisine,...
Je n’ai jamais essayé de faire taire cette envie de me différencier qui bien souvent définit mes choix dans la vie quotidienne et c’est encore plus vrai en cuisine. C’était certainement pour compenser la vie banale de comptable que je menais et qui ne...
Deux jours de soleil et je marche déjà le long des trottoirs ombragés ! Je ne me plains certainement pas, j’aime la lumière qu’il apporte, sa chaleur (lorsque cela n’excède pas 25°C) évidemment les produits qui arrivent sur les étals en même temps que...
La cuisine de fond de placards (entendez par là ménagère ou économique) est très à l’ordre du jour en ces temps de crise. Si je ne me trompe pas, c’est même le thème de cette édition de Top Chef. Si certains blogs en font ( et le font très bien ) leur...
Oserai-je l’appeler de la sorte ? Qu’il soit « grand cru », de Sâo Tomé ou de Madagascar, à 70 % ou au lait, fourré ou ganache, en tablette ou en pistoles, s’il y a un week-end durant le quel on parle chocolat, c’est celui-ci. Maints chocolatiers passionnés...
A chaque blog, son … blogueur ! Il est difficile de parler objectivement de son blog, difficile d’expliquer comment on le vit. Chacun a des attentes, des objectifs et des moyens pour les atteindre différents. Plutôt qu’un carnet de recettes quotidiennes,...
C’est à Paris que s’est tenu l’Atelier organisé par le CNIPT (Comité Interprofessionnel de la Pomme de Terre). Et quand je suis convié à un évènement à Paris, je deviens l’un des provinciaux de l’étape puisqu’il faut que j’arrive la veille ou que je rentre...
