Tartelette au chocolat noir et à l'eau de fraise Salade d'herbes et sweet vinaigrette Tartare de fraises aux mille senteurs Marché pour 4 personnes Pour l'eau de fraise ½ kg de fraises 1 càs de sucre semoule 1 branche de menthe 1 branche d'estragon 1...
Martini à la citronnelle et au gingembre Pour la vodka à la citronnelle 1 bouteille de vodka de qualité 2 tiges de citronnelle parées Passer les tiges de citronnelle sous le rouleau à pâtisserie afin de les écraser. Elles diffuseront mieux leurs arômes...
J'ai enfin ouvert ce pot de gelée de violette qui était depuis quelques mois dans mon frigo. Il s'agit d'une gelée faite à base de jus de pommes et de fleurs de violettes. Donc rien à voir avec le goût chimique des sirops à la violette ne (Notez la différence...
En rangeant mes classeurs avec mes recettes, j'ai retrouvé le menu d'un soir de réveillon. Ce menu était en rimes. Je tiens à partager avec vous ces quelques moments de poésie culinaire tant la soirée avait été belle. Chers Amis Un peu de Poésie ne peut...
Vous avez envie de faire un petit tour dans notre beau pays ? Voici la liste des « Jeunes Restaurateurs d'Europe » - Version Belgique. Bonus, si vous achetez le livre, une recette des ces surdoués de la casserole et du fouet. Les restaurants repris sont...
Americano framboises 50 gr de sucre 15 cl de maritini rouge 3 cl de campari 250 gr de framboises Faire bouillir 10 cl d'eau avec le sucre. Laisser refroidir. Ajouter le martini et le campari et les framboises Couvrir d'un film alimentaire. Laisser macérer...
Ravioli de massepain aux framboises et au chocolat blanc Marché pour 24 petites bouchées Pour le massepain 200 gr d'amandes entières 200 gr de sucre glace 1 blanc d'œuf 1 càc d'eau de rose Ebouillanter les amandes. Les pincer pour retirer les peaux brunes....
Le poivre longVrai poivre Nom botanique : Piper longumFamille : PipéracéesOrigine : IndeCulture : Inde Le poivre long est l'une des premières épices à avoir atteint l'Europe. Il est récolté avant maturité et séché au soleil. Il a une forme oblongue, mesure...
«Le sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met » disait Alphonse Allais, mais il y poivre et poivre ou vrai poivre et faux poivre. Si on considère que le poivrier fait partie des pipéracées, saurez-vous découvrir lesquels sont de...
Petit quiz paru dans le n° 160 du Magazine Saveurs Retrouver les recettes d'œufs correspondant aux définitions suivantes : a) brouilléb) au platc) cocotted) coquee) durf) hamineg) œuf de cent ansh) omelettei) molletj) poché ... avec les indices suivants...
Chaque année, au mois de juillet se tient à Liège, place Saint-Paul, le traditionnel « Village Gaulois. » symbolisant l'amitié Belgo FrançaiseBien évidemment ce village gaulois est un prétexte supplémentaire pour les Liégeois pour faire la fête. Pour...
Vous aimez Thierry Marx ? Moi, j'adore. Alors en attendant d'acheter son génialissime bouquin ou soyons fous en attendant de se retrouver à sa table, voici une de ses recettes. Poivrons gourmands envoyé par onofile
Comme beaucoup de passionnés de cuisine, j'adore l'art de la table. William Henry Fine Knives est une société établie dans l'Oregon.Son travail en coutellerie est particulièrement remarqué lors de concours internationaux. Lorsque William Henry Fine Knives...
Toujours tiré de l'excellent livre « La Cuisine Amoureuse des Grands Chefs » de Bernard Planche paru aux Editions Blanche Mango, voici une recette que Curnonsky prétendait avoir décodée d'un mystérieux parchemin ! Baume de l'Homme « ... Les dames ne doivent...
Brioche au Foie gras Je ne les avais plus réalisées depuis les fêtes de fin d'année. Je pense qu'elles seront au menu ce lundi. J'avais déjà posté la recette au début de la création de mon blog mais bon, une fois de plus de plus de peut faire de tort....
Brioche au Foie gras J'avais déjà posté ce billet au début de la vie de mon blog. Lundi, il y aura des brioches au foie gras au menu. Donc, je ne résiste pas à l'envie de re-poster ce billet. Ingrédients pour 6 brioches : 250 gr de farine2 œufs entiers...
Frédéric Anton au Pré Catalan à Paris, 3 macarons au célèbre guide rouge, reste l’un des meilleurs « élèves » de Joël Robuchon. Même si son nom est connu, il est particulièrement discret au point de vue médiatique. Alors, j’ai décidé, en accord avec moi-même...
Voici quelques cocktails à base de Mandarine Napoléon et de café (chaud ou froid). Black gypsie 2/5 gin1/5 Mandarine Napoléon2/5 de café fort légèrement sucré Verser dans un shaker avec des glaçonsSecouer et débarrasser dans un verre type verre à whisky...
J'adore les bloody mary. Non seulement le cocktail mais aussi l'histoire ou les histoires qui l'entoure. J'ai eu l'occasion de découvrir une variante avec un petit effet japonisant qui n'est pas pour me déplaire. En voici, la composition : BLOODY GEISHA...
Jean-Pierre et Ineke Je ne vous ai jamais parlé de Jean-Pierre et Ineke. Ils sont à la fois, mes copains, mes amis, ma famille et aussi les parents de mon filleul Tom et de son frère et de sa soeur, Vincent et Céline. Tom a été intronisé ce week-end dans...
J'en ai s'y souvent parlé que je suis certain que vous vous souvenez toutes et tous que je fais partie d'une confrérie gastronomique géniale « Les Magnêus d'crolêye djote di Warou ». Ce week-end, se tient notre 24ème chapitre. Il y aura bien évidemment...
Risotto à la Rose de Damas et aux Lychees Coulis de mozzarella - Quelques épices fleuries (Je m'aperçois que l'horloge de mon appareil photo vit une fois de plus sa vie sans me demander mon avis !) Sous l'impulsion très sympathique d' Eglantine qui nous...
Ce week-end, je me suis balladé et j'ai acheté dans une épicerie fine, un petit bidon d'huile vierge d'Inca Inchi (de chez Terre exotique). Je l'ai acheté plus parce que j'étais curieux que par nécessité. Est-ce que quelqu'un dans la blogosphère connaît...
Christophe Moret (ancien lieutenant de chez Ducasse) et Francesco Berardinelli nous propose un livre (un de plus) sur les pâtes. Le Livre des pâtesparu chez Les Editions Alain Ducasse "... des pâtes toute l'année !En apéritif, en entrée, en plat ou en...