750 grammes
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Code HTML : <center><a href="http://www.salondublogculinaire.com/" target="_blank"><img class="aligncenter wp-image-1668" alt="Salon du bloc culinaire 7 - J'y serai" src="http://www.salondublogculinaire.com/wp-content/uploads/2014/05/GIF-J_Y_serai-120.gif" width="120" height="120" /></center>

Il est vrai que maintenant dans la plupart des restaurants gastronomiques l'intitulé d'un plat est très important dans la mesure où il doit être vendeur et en même tant explicite. Les clients aiment savoir ce qu'ils commandent. Mais cela n'a pas toujours...

Idéal pour entrer dans la composition d'un dessert ou comme trou normand. Sorbet à l'estragon Pour la liqueur d'estragon 25 gr de feuilles d'estragon frais200 gr de sucre semoule1 gousse de vanille1 l d'eau de vie à 40° Mélanger tous les ingrédients de...

1) De quelle origine est le tabasco? Réponse a) américaine Le Tabasco est à la Louisiane ce qu'est l'huile d'olive dans le Sud : L'ingrédient indispensable à la cuisine. Sur les bords du Mississippi, aux pays de M'ame Scarlett et du jazz, on apprécie...

J'ai découvert, il y a peu, ce produit. Il est vrai qu'il est très difficile de remplacer le caviar par d'autres oeufs de poisson. Je n'aime pas les oeufs de lompe qui pour moi n'ont pas bon goût et les oeufs de saumon sont trop gros et trop collants....

Le Bloody Mary C'est certainement le cocktail le plus célèbre à base de jus de tomate. L'origine de son nom est contestée. Pour certains, il tient son nom de Marie Tudor, surnommée Bloody Mary. Cette reine d'Angleterre, réputée sanguinaire, était la fille...

J'aime accompagner un gibier à plumes avec cette petite cocotte très facile à réaliser. Cocotte de pommes de terre à la sarladaise Marché pour 10 personnes 1,5 kg de pommes de terre5 échalotes30 gr de cèpes séchés1 ravier de petit champignons bruns5 cl...

Plusieurs d'entre vous me l'ont demandé, alors voici le nouveau quizz. Rendez-vous le jour de Noël pour avoir les réponses ! Bon amusement. Quizz n° 2 1) De quelle origine est le tabasco? a. américaineb. jamaïcainec. mexicaine 2) Qu'est ce que le sanshô...

"L'expression "petit-four" apparut juste après la Renaissance. En ce temps-là, chez les professionnels et dans les maisons privées, les fours, construits en maçonnerie, étaient dépourvus de tout moyen de réglage ou de contrôle de température. Lorsqu'ils...

Certains d'entre vous le savent, peut-être. Je fais partie d'une Confrérie Gastronomique particulièrement dynamique " Lès Magneûs d'Crolêye Djote di Warou ". Pour nos amis, ne maîtrisant pas la langue de Tchantchès et Nanesse : Les Mangeurs de Chou frisé...

A défaut de pouvoir me rendre dans l'un de leurs restaurants, je suis depuis pas mal d'années la carrière des jumeaux au travers de leurs livres et des revues spécialisées. Même si je n'aime pas les termes de fusion food, je dois admettre que Jacques...

J'ai déjà eu l'occasion d'expliquer que d'accompagner systématiquement le gibier de pommes (ou poires) farcies d'airelles n'avait à mes yeux (et c'est un avis très personnel) que peu d'intérêts. Voici une recette de pomme farcie qui dégage énormément...

Voici les solutions au quiz n° 1. Par quoi pourrait-on éventuellement remplacer du yuzu dans une recette? Réponse b) Par du citron vert C'est un agrume qui supporte bien le froid et dont le parfum est très fort. Il est originaire de Chine et il a été...

Le magazine Anglais "Restaurants" a tenu à publier pour la sixième année consécutive le palmarès des 50 meilleurs restaurants du monde. Le Palmarès 2007 01 - Ell Bulli - Espagne02 - The Fat Duck, Royaume-Uni03 - Pierre Gagnaire, France04 - The French...

Il me restait +/- 1/2 kg de ce merveilleux fromage.Alors j'ai décidé d'en faire des fondus.D'accord, ça ne ressemble pas beaucoup aux dernières trouvailles gastronomiques mais punaise que c'est bon ! Je vous propose ma version des : Fondus au Salers Marché...

Fort du succès qu'on remporté mes brioches au foie gras, j'ai réalisé hier leur petites soeurs, toutes simples, natures pour le p'tit déj avec une merveilleuse confiture maison ou pour accompagner une terrine ou pourquoi pas du ... foie gras ! La recette...

On ne peut ouvrir un livre de cuisine ou regarder une émission culinaire sans que l'on nous rappelle (à raison) que nous devons absolument respecter le produit que nous travaillons en choisissant des produits de saison, en le travaillant le moins possible,...

Traversant allègrement les continents et les milénaires depuis le gâteau d'Abraham, ce livre est une histoire de la gourmandise émaillées de citations d'auteurs, de documents historiques et de près de cinquante recettes qui nous font savourer aussi bien...

Voici encore un mariage heureux, le foie gras et les champignons des bois, je vous propose : Pastilla de foie gras aux champignons des bois et senteurs de truffe Marché pour 6 entrées : 3 paquets de feuille de brick 2 blancs de volaille 200 gr de haché...

Voici une petite idée de présentation pour des carottes. Vous pouvez varier les légumes et les épices à l'infini. Petits flans aux carottes et au cumin Marché pour 6 personnes en accompagnement 600 gr de carottes3 œufs10 cl de crème fraîche 1 échaloteSel,...

Marinade : Ne salez pas votre marinade sinon la viande durcira !Si vous faites mariner votre viande plus de 24 heures, vous prenez le risque de voir votre viande fermenter.Verser sur votre marinade, un peu d'huile pour empêcher l'oxydation. Lentilles...

Il y a quelques jours, je vous ai déjà présenté une recette de tartelette au foie gras. Elle était bien jolie mais bon, il faut bien avouer qu'il n'y avait pas grand-chose à manger ! Je voulais faire quelque chose de léger. C'était réussi pour être léger...

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