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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Après les explications d'Hervé This, physico-Chimiste à l'INRA, bearnaises et hollandaises seront toujours parfaites à votre table. - " Comment rattraper une béarnaise ? Les béarnaises et les hollandaises étant des émulsions, une première cause possible...
Le 24 juin, j'ai posté un billet relatif à une dégustation à l'aveugle de bœuf (cliquez ici) qui avait été organisée par le magazine « Gastronomia - Le marché des saveurs». Je m'étais basé sur un article paru dans le quotidien « La Meuse ». Afin de compléter...
Voici un article que j'ai relevé dans Test-Achat concernant les sandwiches au filet américain. Il s'intitule : Sandwiches au filet américain préparé : 100 pour cent pur bluff - " Les sandwiches à l'américain sont peut-être bons, mais ils sont surtout...
Acheter un poulet d'environ 1.2 KG et une bouteille de Whisky -Prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du lard -Barder le poulet, le saler, le poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive -Préchauffer le four à 220° pendant 10min -Se verser un...
Dégustation à l'aveugle d'entrecôte de bœuf. Il y a deux jours, je vous livrais une recette à base de Bleue des Prés (cliquez ici). C'était bien évidemment sans être au courant de cette épreuve. Ces pavés de bœuf ressemblent à s'y méprendre à un pavé...
Tel Ali Baba, j'ai découvert une caverne et 40 .... bonheurs ! Les emplettes de ce jour étaient consituées de : Riz noir vénéré Agar agar Fleurs de lavande Grué de cacao Fleur de sel noire (lave) Fleur de sel fumée au chardonnay Palets de beurre de cacao...
Pour un cuisinier, la qualité est ses couteaux est primordiale. Il est vrai que l'on trouve dans les commerces spécialisés des couteaux de relativement bonne facture. Par contre si on cherche un couteau de haut de gamme, là, ça se corse.En effet, chez...
Le spéculoos en principe c'est pour Mark ! Il en a déjà souvent parlé et bien parlé.Mais je ne résiste pas à ce petit billet. J'en profite en douce de ton break (mdr) pour le poster. Pourquoi cette envie irrépressible ? C'est simple, il suffit de lire...
J'ai reçu un commentaire d' Iris qui me posaient quelques questions sur le jeu qui est actuellement en cours sur mon blog en association avec Sandrine sur l'association Mets/Vins. Je pense que toutes ces questions peuvent intéresser d'autres bloggers,...
Je convie tous ceux qui ont participé à la première partie de notre jeu interblog (association mets/vins) à rendre visite à Sandrine pour les résultats et les explications tant attendus. Je tiens particulièrement à vous remercier pour votre participation...
avant le deuxième round pour notre petit jeu en collaboration avec Sandrine "Accord mets/vins". Pour retrouver le premier quizz (les entrées et les vins), il suffit de cliquer ICI Demain matin, vous retrouverez toutes les réponses et toutes les explications...
Gérald Passédat vient de gagner son 3ème macaron. Il nous livre ici son quotidien, ses espoirs et quelques unes de ses recettes. L'invention de la cuisine, Gérald Passédat. Film documentaire. Marseille. Le Petit Nice - kewego L'invention de la cuisine,...
Aujourd'hui en rentrant du boulot, m'attendait un bien joli cadeau. Il est vrai que la tenue d'un blog prend du temps ! Et je dois bien avouer que ce temps, je le prends sur les loisirs en famille. Mais tout le monde à la maison est derrière moi et forcément...
... J'ai eu la grande joie d'être une fois de plus tagué. Mais bon, lorsqu'il s'agit d'une des grandes prêtresses de la culino-sphère, on s'exécute sans poser de questions ! Ce tag, je le dois à Tiuscha du génialissime blog Saveur Passion . Elle me demande...
Lucien Tendret , avocat à Belley et neveu de Brillat-Savarin, fit paraître en 1892, un ouvrage amusant, véritable ivre de « cuisine-fiction » qui aurait inspiré Marcel Rouff pour son Dodin-Bouffant. Cet ouvrage remarquable est riche en commentaires alléchants...
la recette de l'huile à l'huile Valérie Lemercier - Cuisine gourmande - kewego Valérie Lemercier - Cuisine gourmande
Impossible de passer à côté de cette illustration parue dans le fluide glacial - série or - n°42 ou lorsque humour rime avec cuisine.
Michel Bras : L'Invention de la Cuisine - Série documentaire sur les grands chefs cuisiniers - Laguiole - kewego Michel Bras : L'Invention de la Cuisine - Série documentaire sur les grands chefs cuisiniers - Laguiole - kewego A la rencontre d artistes...
LA GRANDE CUISINE BELGE Restaurant "Grande Ceinture" Chez LETERME ****MENU**** Impôts salésLibertés GrilléesAssiette de promesses souffléesPetits SalairesSalade de Baratin **** Plateau de Chômage **** Flambée de PrixGelée de Crédits VINS Château ReyndersNuit...
Ce matin, petite balade entre deux averses dans le centre de Liège comme d'hab. J'avais déjà repéré cette petite épicerie fine italienne rue de la Régence à Liège « Vino & Pasta » mais je n'avais pas encore eu l'occasion de franchir la porte. C'est une...
Je détiens ce billet depuis bien avant la création de mon blog. Il s'agit en fait d'un article qui m'avait fortement marqué à l'époque ! Mes héros, ces grands chefs étaient malmenés par un journaliste dont je ne connaissais que le côté incendiaire. Longtemps,...
Saint-Jacques aux pommes et sel de pamplemousse envoyé par onofile
En rangeant mes classeurs avec mes recettes, j'ai retrouvé le menu d'un soir de réveillon. Ce menu était en rimes. Je tiens à partager avec vous ces quelques moments de poésie culinaire tant la soirée avait été belle. Chers Amis Un peu de Poésie ne peut...
Vous avez envie de faire un petit tour dans notre beau pays ? Voici la liste des « Jeunes Restaurateurs d'Europe » - Version Belgique. Bonus, si vous achetez le livre, une recette des ces surdoués de la casserole et du fouet. Les restaurants repris sont...
