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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Vous aimez Thierry Marx ? Moi, j'adore. Alors en attendant d'acheter son génialissime bouquin ou soyons fous en attendant de se retrouver à sa table, voici une de ses recettes. Poivrons gourmands envoyé par onofile
Comme beaucoup de passionnés de cuisine, j'adore l'art de la table. William Henry Fine Knives est une société établie dans l'Oregon.Son travail en coutellerie est particulièrement remarqué lors de concours internationaux. Lorsque William Henry Fine Knives...
Toujours tiré de l'excellent livre « La Cuisine Amoureuse des Grands Chefs » de Bernard Planche paru aux Editions Blanche Mango, voici une recette que Curnonsky prétendait avoir décodée d'un mystérieux parchemin ! Baume de l'Homme « ... Les dames ne doivent...
Frédéric Anton au Pré Catalan à Paris, 3 macarons au célèbre guide rouge, reste l’un des meilleurs « élèves » de Joël Robuchon. Même si son nom est connu, il est particulièrement discret au point de vue médiatique. Alors, j’ai décidé, en accord avec moi-même...
Jean-Pierre et Ineke Je ne vous ai jamais parlé de Jean-Pierre et Ineke. Ils sont à la fois, mes copains, mes amis, ma famille et aussi les parents de mon filleul Tom et de son frère et de sa soeur, Vincent et Céline. Tom a été intronisé ce week-end dans...
J'en ai s'y souvent parlé que je suis certain que vous vous souvenez toutes et tous que je fais partie d'une confrérie gastronomique géniale « Les Magnêus d'crolêye djote di Warou ». Ce week-end, se tient notre 24ème chapitre. Il y aura bien évidemment...
Ce week-end, je me suis balladé et j'ai acheté dans une épicerie fine, un petit bidon d'huile vierge d'Inca Inchi (de chez Terre exotique). Je l'ai acheté plus parce que j'étais curieux que par nécessité. Est-ce que quelqu'un dans la blogosphère connaît...
Christophe Moret (ancien lieutenant de chez Ducasse) et Francesco Berardinelli nous propose un livre (un de plus) sur les pâtes. Le Livre des pâtesparu chez Les Editions Alain Ducasse "... des pâtes toute l'année !En apéritif, en entrée, en plat ou en...
Des études scientifiques ont prouvé que le cacao ne contenait aucune substance réellement aphrodisiaque. Le chocolat chaud consommé par les Aztèques tiendrait ses vertus aphrodisiaques des épices ajoutées au mélange comme le piment ou le poivre.Il se...
Aujourd'hui j'ai reçu un mail d'un ami qui m'envoyait quelques photos de ... gâteaux. Si j'en crois ce qu'il est écrit, tous les produits utilisés sont commestibles et les gâteaux ont été réalisés par Zhanna à St Petersbourg.
Les garnitures classique (2) Helder : Pommes noisettes, fondue de tomate serrée, béarnaise et cresson. Henri IV : Fond d'artichaut rempli de sauce béarnaise ou Foyot, lames de truffe, pommes noisettes, cresson. Déglaçage au madère. Hongroise n°1 : Boules...
Hier, c'était la fête dans la Confrérie de la Gaufre Liégeoise « La Strème ». Jacqueline Vervoort, Grand Maître ainsi que le Conseil de la Confrérie au grand complet et en tenue d'apparat ont reçu 67 confréries amies dont pas moins de 17 venaient de France...
Certaines croyances ont la vie dure, et il en va ainsi du célèbre adage "pas d'huître durant les mois sans 'r'." Il s'agissait initialement de bon sens populaire : les mois sans 'r' sont en effet ceux de l'approche de l'été, qui voit non seulement les...
Voici la réponse de Maguelonne Toussaint-Samat dans son livre "La Très Belle et Très Exquise Histoire des Gâteaux et des Gourmandises" "Jusqu'au premier quart du XIXè siècle, la coiffure de ces spécialistes consistaient en un simple bonnet de coton, comme...
Retour à nos classiques : les garnitures suite (2) Il est vrai que maintenant dans la plupart des restaurants gastronomiques l'intitulé d'un plat est très important dans la mesure où il doit être vendeur et en même temps explicite. Les clients aiment...
J'ai déjà eu l'occasion de vous parler de la confrérie gastronomique dont je fais partie - Les Magneûs d'Crolêye Djote di Warou. Pour rappel, nos agapes ont lieu de 16 février 2008. Je voudrais simplement vous parler d'un livre paru chez "Noir dessin...
!!! LENDEMAIN DE FETES !!! Les lendemains de fête chantent rarement le même refrain que leur veille. Rien de tel pour se revigorer qu'une gratinée à l'oignon et, pourquoi pas une tisane bien chaude ! Pour la gratinée à l'oignon Marché pour 4 personnes...
Poissons : Tableau des apports lipidiques Les poissons maigres (moins de 3% de lipides) HaddockAnchois fraisBarBrochetCabillautCarreletColinDoradeEglefinEspadonFlétanLieuLimandeLotteMerlanMoruePercheRaieRascasseRougetSaint-PierreSoleTacaudThon albacoreTruiteFruits...
Brabançonne n°1 :Endives braisées, pommes fondantes. Fond de veau réduit. Brabançonne n° 2 :Tartelettes garnies de petits choux à la crème + fromage et gratinées. Pommes croquettes. Bretonne :Julienne d'oignon, céleri, poireau et champignon fondu au beurre,...
"L'expression "petit-four" apparut juste après la Renaissance. En ce temps-là, chez les professionnels et dans les maisons privées, les fours, construits en maçonnerie, étaient dépourvus de tout moyen de réglage ou de contrôle de température. Lorsqu'ils...
Certains d'entre vous le savent, peut-être. Je fais partie d'une Confrérie Gastronomique particulièrement dynamique " Lès Magneûs d'Crolêye Djote di Warou ". Pour nos amis, ne maîtrisant pas la langue de Tchantchès et Nanesse : Les Mangeurs de Chou frisé...
A défaut de pouvoir me rendre dans l'un de leurs restaurants, je suis depuis pas mal d'années la carrière des jumeaux au travers de leurs livres et des revues spécialisées. Même si je n'aime pas les termes de fusion food, je dois admettre que Jacques...
Le magazine Anglais "Restaurants" a tenu à publier pour la sixième année consécutive le palmarès des 50 meilleurs restaurants du monde. Le Palmarès 2007 01 - Ell Bulli - Espagne02 - The Fat Duck, Royaume-Uni03 - Pierre Gagnaire, France04 - The French...
On ne peut ouvrir un livre de cuisine ou regarder une émission culinaire sans que l'on nous rappelle (à raison) que nous devons absolument respecter le produit que nous travaillons en choisissant des produits de saison, en le travaillant le moins possible,...
Traversant allègrement les continents et les milénaires depuis le gâteau d'Abraham, ce livre est une histoire de la gourmandise émaillées de citations d'auteurs, de documents historiques et de près de cinquante recettes qui nous font savourer aussi bien...
