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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Acheter un poulet d'environ 1.2 KG et une bouteille de Whisky -Prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du lard -Barder le poulet, le saler, le poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive -Préchauffer le four à 220° pendant 10min -Se verser un...
Il y a quelques temps déjà, je vous ai présenté une recette de Jean-Luc Rabanel ( voir ici ). Voici une petite vidéo où Jean-Luc Rabanel parle de sa cuisine, de son restaurant. Si vous désirez plus de renseignements sur ce chef très charismatique, il...
Les juilletistes rentrent et les aoutiens se préparent à partir en vacances. Je propose à ceux qui malgré les vacances sont encore derrière leur PC un peit jeu sur base d'une grille à remplir. Je vous donne les définitions, à vous de remplir la grille....
Marinade : Ne salez pas votre marinade sinon la viande durcira !Si vous faites mariner votre viande plus de 24 heures, vous prenez le risque de voir votre viande fermenter.Verser sur votre marinade, un peu d'huile pour empêcher l'oxydation. Lentilles...
Après les explications d'Hervé This, physico-Chimiste à l'INRA, bearnaises et hollandaises seront toujours parfaites à votre table. - " Comment rattraper une béarnaise ? Les béarnaises et les hollandaises étant des émulsions, une première cause possible...
Il est vrai que maintenant dans la plupart des restaurants gastronomiques l'intitulé d'un plat est très important dans la mesure où il doit être vendeur et en même tant explicite. Les clients aiment savoir ce qu'ils commandent. Mais cela n'a pas toujours...
Il y a quelques mois déjà, une amie, Mimiche, m'avait confiée une de ses recettes pour la poster. Il s'agissaint d'un tiramisu de foie gras. Cliquez ici si vous voulez redécouvir la recette. Nous récidivons avec un petit feuilleté. Feuilleté de saumon...
Idéal pour entrer dans la composition d'un dessert ou comme trou normand. Sorbet à l'estragon Pour la liqueur d'estragon 25 gr de feuilles d'estragon frais200 gr de sucre semoule1 gousse de vanille1 l d'eau de vie à 40° Mélanger tous les ingrédients de...
J'ai lu un article dans Test-achat concernant les eaux en bouteilles et je ne peux que m'empresser de le partager avec vous. Je défonce peut-être une porte ouverte mais sachez qu'il peut être dangereux pour la santé de boire de l'eau ! (c'est décidé,...
Vous qui passez régulièrement sur mon blog, vous l'aurez compris : j'aime mon terroir.Je devrais plutôt dire les terroirs, Je les aime car derrière ce mot se cachent souvent des gens qui vivent passionnément pour un produit, une tradition, une culture....
Moelleux au chocolat et compote de framboisesLouche de crème battue Marché pour 4 gourmands ou 8 gourmets Pour les framboises au vin rouge 250 gr de framboises¼ de litre de vin rouge1 clou de girofle1 bâton de cannelle1 goutte d'huile essentielle de Damas150...
Des odeurs dans votre théière ? Y verser de l'eau bouillante et des zestes de citron. Laisser refroidir. Pour nettoyer votre four à micro-ondes, y placer un bol d'eau avec quelques rondelles de citron. Faire bouillir, jusqu'à ce que l'intérieur du four...
avant le deuxième round pour notre petit jeu en collaboration avec Sandrine "Accord mets/vins". Pour retrouver le premier quizz (les entrées et les vins), il suffit de cliquer ICI Demain matin, vous retrouverez toutes les réponses et toutes les explications...
Cela va faire bientôt deux ans et demi que j'ai commencé ce blog. Lors de sa création, j'étais bien loin d'imaginer qu'il serait aussi rapidement suivi par d'autres gourmands. Je dois vous avouer que ce sont principalement vos petits mots d'encouragement,...
9ème édition du salon professionnel « France-Vins » le lundi 21 janvier 2013 (11h-17h, Sheraton Brussels Airport) - plus de 100 vignerons à rencontrer - plus de 700 vins à déguster - nouveauté: #winelover lounge, un espace d’échanges et de conférences-débats...
Pour célébrer le goût d’être ensemble, INTERBEV (l’Association nationale des professionnels de la viande de bœuf) lance « Bœuf Lovers » : le 1er site de Rencontre pour les amoureux du boeuf. Le but de ce site est clair. Il permettra aux nombreux amateurs...
Il m'arrive très fréquemment qu'on me demande au magasin les références d'un livre sur la thématique du whisky. J'en ai déjà proposé quelques uns sur cette page. Le dernier arrivé dans ma bibliothèque provient des Editions First : Le whisky pour les nuls...
Le magazine Anglais "Restaurants" a tenu à publier pour la sixième année consécutive le palmarès des 50 meilleurs restaurants du monde. Le Palmarès 2007 01 - Ell Bulli - Espagne02 - The Fat Duck, Royaume-Uni03 - Pierre Gagnaire, France04 - The French...
Êtes vous plutôt viande ou plutôt poisson ? En ce qui me concerne (et pour ceux que cela intéresse !), j'ai toujours été très viande. Un bon morceau de boeuf irlandais ou de cochon Piétrain, les superbes volailles de Bresse, le canard ... fait ressortir...
Cela fait une semaine que je ne suis plus souvent sur mon et sur vos blogs ! Cela est une à une semaine très chargée, je m'en suis expliqué dans un billet. La première étape est passée. Il s'agissait d'un repas à Bruxelles pour 9 convives. Il a fallu...
Americano framboises 50 gr de sucre 15 cl de maritini rouge 3 cl de campari 250 gr de framboises Faire bouillir 10 cl d'eau avec le sucre. Laisser refroidir. Ajouter le martini et le campari et les framboises Couvrir d'un film alimentaire. Laisser macérer...
Rien de plus basique me direz vous ! Vous avez raison et pourtant,... Avez-vous déjà remarqué le nombre de recettes différentes pour cette mousse au chocolat ? Chacun a sa recette et prétend détenir l'originale. On peut toutefois faire une grande distinction....
Vous êtes plusieurs à m'avoir contacté après avoir posté une recette sur le stron d'poye (Billet : « Ca, c'est bien de chez moi ». Mais d'où vient ce stron d'poye me demandez vous ? Voici les renseignements que j'ai pu glâner (autre que : mélange de maquée...
Lorsqu'il vous reste du bouillon (par exemple, celui d'un pot-au-feu ou d'une poule au pot), passez le au chinois et faites le réduire très fortement. Il suffit alors de le verser dans des sachets pour glaçons et de les conserver au congélateur. Assurément...
Les crêpes : Ici aussi chaque famille détient la prétendue recette originale. Et c'est certainement vrai : Pourtant chaque recette est différente en fonction des proportions des ingrédients. Mais il y a une règle que vous devez connaître. Si vous voulez...
