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Publié par Philou Loyen

Tataki de biche au balsam de myrtilles - purée d'oignon à la poire - Philou - Un Cuisinier chez Vous

Tataki de biche au balsam de myrtilles - purée d'oignon à la poire - Philou - Un Cuisinier chez Vous

J'ai toujours aimé travailler le gibier. Sans doute parce que subsistent encore beaucoup de recettes de gibier riches, lourdes où on parle encore de sauce crème, de marinade, de cuissons très longues, etc,...et que j'aime rendre cela un peu plus contemporain.

http://www.uncuisinierchezvous.com/2014/02/tataki-de-biche-au-balsam-de-myrtilles-pur%C3%A9e-d-oignon-%C3%A0-la-poire.html

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