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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
J'ai découvert en feuilletant un livre d'Antonio Carluccio dédié aux terroirs italiens, une coutume gastronomique des Abruzzes que je vous livre ici. La grande particularité de cette recette est qu'elle ne nécessite aucune... assiette ! De la polenta...
Il y a quelques mois déjà, une amie, Mimiche, m'avait confiée une de ses recettes pour la poster. Il s'agissaint d'un tiramisu de foie gras. Cliquez ici si vous voulez redécouvir la recette. Nous récidivons avec un petit feuilleté. Feuilleté de saumon...
Demain 21 juillet, c'est notre fête nationale ! Bonne fête nationale les p'tits belges ! (cliquez ici pour en savoir un peu plus sur ce drapeau !) C'est une belle occasion pour faire découvrir un peu de notre terroir. A bien réfléchir, je devrais dire...
Dorénavant, nous n'aurons plus aucune excuse lorsque nous raterons une omelette soufflée : Omelette soufflée express envoyé par onofile
J'aime détourner les recettes de leur destination originale (là aussi un psy y décèlerait quelque chose ! C'est grave doc ?). La brioche est la reine des p'tits déj, certains l'apprécient également avec un bon foie gras (moi, je l'aime farcie au foie...
Demain double évènement pour moi. D'abord la sortie de la troisième étape et dernière étape de notre voyage « accord mets/vins » mais aussi sortie interbloggers l' Air du Temps Chez Sang Hoon Degeimbre où nous allons participer à une journée de dégustation...
Le chef nous propose cette fois-ci : Saint-Jacques aux pommes et sel de pamplemousse Marché pour 4 Personnes Préparation : 15 minutesCuisson : 45 minutes 2 pamplemousses non traités30 g de fleur de sel de Guérande20 g de thym4 pommes Granny2 citrons12...
J'adore les saint-jacques. Le nombre de recettes que j'ai déjà publiées dans mon blog en témoigne. J'ai découvert, il y a quelques temps un magasin espagnol à Liège où l'on y trouve de superbes charcuteries et fromages ainsi qu'une multitude de produits...
Suite à une recette de caillettes que j'ai postée il y a quelques mois (cliquez ici pour les caillettes al croleye d'jote), Freddy m'a demandé de les trouver une autre recette de caillette qui vient tout droit de notre terroir liégeois. Après maintes...
Mardi dernier, je suis allé cuisiner chez des connaissances. L'idée première était bien évidemment de décharger la maîtresse de maison de toutes charges afin qu'elle puisse s'occuper à temps plein de ses invités. A cette occasion, elle m'avait demandé...
Au début de cette année, je vous ai présenté une recette très terroir « L'oie à l'instar de Visé ». Cette recette est un monument de notre cuisine belge. Vous trouverez la recette en cliquant ici Mais je crois que comme toutes les recettes de terroir,...
Brioche au Foie gras Je ne les avais plus réalisées depuis les fêtes de fin d'année. Je pense qu'elles seront au menu ce lundi. J'avais déjà posté la recette au début de la création de mon blog mais bon, une fois de plus de plus de peut faire de tort....
Brioche au Foie gras J'avais déjà posté ce billet au début de la vie de mon blog. Lundi, il y aura des brioches au foie gras au menu. Donc, je ne résiste pas à l'envie de re-poster ce billet. Ingrédients pour 6 brioches : 250 gr de farine2 œufs entiers...
Ce soir, ça sera des noix de saint-jacques ou rien ! Il ne me restait donc plus qu'à m'exécuter. J'ai découvert récemment le CaviArt. Moi, je ne connaissais pas. Il s'agit en fait d'algues traitées de manière à ressembler à du caviar. Le goût est très...
Diantre, la gueuse était méfiante ! Il fallut sortir le grand jeu ! Alors, comment aurait-elle pu résister au trio infernal, saumon, caviar et champagne ! La belle était cuite !!! (et pas la cuite était belle ! quoique !) Crêpe parmentièreSaumon, caviarBeurre...
J'avais déjà posté cette recette au début de la création de mon blog mais bon la présentation de la photo n'était vraiment pas terrible car il s'agit d'un scan de la revue qui avait pris la photo. Je l'ai présentée lors d'un concours organisé par l'ORPAH...
Il y a quelques temps, j'ai posté une recette à base d'oie qui m'avait permis de prendre la deuxième place d'un concours culinaire (voir post http://un-cuisinier-chez-vous.skynetblogs.be/post/5048260/cuisiner-loie). La recette proposée était : Petit Boudin...
Mousseline de pommes de terre liée au sabayon de Champagne Crevettes grises et jambon d'Ardenne Marché pour 2 personnes Pour la purée de pomme de terre 2 grosses pommes de terre (type Bintje)1 dl de lait25 gr de beurresel, poivre Laver soigneusement les...
Duifje met paneermengsel van peperkoek en sinaasapelSaus met « vin jaune »Gevulde sjalot en - druiven en kornoeljes in vruchtengelei Ingrediënten voor 16 personen Bereiding van het paneermengsel 280 gr grieksuiker12 onbehandelde sinaasappels200 gr gedroogde...
J'ai quelques recettes que je sers généralement lorsque je suis en panne d'inspiration où lorsque je ne touve rien qui me convienne dans mes bouquins. Celle-ci relativement élaborée est simple de préparation même si elle demande un peu d'organisation...
Il est vrai que maintenant dans la plupart des restaurants gastronomiques l'intitulé d'un plat est très important dans la mesure où il doit être vendeur et en même tant explicite. Les clients aiment savoir ce qu'ils commandent. Mais cela n'a pas toujours...
J'ai découvert, il y a peu, ce produit. Il est vrai qu'il est très difficile de remplacer le caviar par d'autres oeufs de poisson. Je n'aime pas les oeufs de lompe qui pour moi n'ont pas bon goût et les oeufs de saumon sont trop gros et trop collants....
J'aime accompagner un gibier à plumes avec cette petite cocotte très facile à réaliser. Cocotte de pommes de terre à la sarladaise Marché pour 10 personnes 1,5 kg de pommes de terre5 échalotes30 gr de cèpes séchés1 ravier de petit champignons bruns5 cl...
J'ai déjà eu l'occasion d'expliquer que d'accompagner systématiquement le gibier de pommes (ou poires) farcies d'airelles n'avait à mes yeux (et c'est un avis très personnel) que peu d'intérêts. Voici une recette de pomme farcie qui dégage énormément...
Il me restait +/- 1/2 kg de ce merveilleux fromage.Alors j'ai décidé d'en faire des fondus.D'accord, ça ne ressemble pas beaucoup aux dernières trouvailles gastronomiques mais punaise que c'est bon ! Je vous propose ma version des : Fondus au Salers Marché...
