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Quelques réalisations en sucre
Maintenant que vous maitrisez les techniques de cuisson du sucre, vous allez pouvoir vous lancer dans des créations. A moins que comme moi, vous ne vous contentiez d'admirer les réalisations de grands maîtres
"Floralies"
créé en 1989 par Yves Thuriès
Chef d'oeuvre d'Urbain Dubois
(souvenez-vous ici et ici)
Le chef de cuisine des souverains de Prusse
fut, à la fin du XIXème sièvle, l'un des grands
maîtres des architectures de sucre
confectionnées enpastillage, sucre rocher
et biscuit de couleur
Vrai ou faux ?
L'imitation laisse planer le doute...
Tout en délicatesse...
Les pâtissiers japonais témoignent
par leur réalisation, d'un rare
et remarquable savoir-faire dans
l'art du pastillage
"Nature morte..."
Pièce entièrement réalisée en sucre
par le pâtissier Pascal Niau
![flament[1]](http://idata.over-blog.com/2/51/47/37/archives/0/dyn008_original_299_448_pjpeg_2611087_4690346e107ea4594.jpg)
Créé par Stéphane Klein
![cfalanoue[1]](http://idata.over-blog.com/2/51/47/37/archives/0/dyn008_original_200_373_gif_2611087_85d777a8f7bf6e6fde0.gif)
Créé par Nicolas Aubret
Pièce en choux et nougatine décorée avec du sucre tiré, soufflé, rocher, coulé et de pastillage