750 grammes
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Top articles

  • Le Salon du Chocolat de Lille - les résultats

    22 février 2011 ( #Blabla )

    Il y a quelques jours, je vous proposais de gagner une entrée pour le Salon du Chocolat qui se tiendra à Lille du 4 au 6 mars prochain. Pour ce faire, un petit jeu était en place. Il fallait retrouver sur ce blog le logo du Salon caché dans une des mes...

  • Tartare de Saint-Jacques "Sakura" - bergamote et caramel de pommes

    22 février 2011 ( #Recettes salées )

    Un joli menu où le mot d'ordre était "Etonnez-moi" J'ai déjà eu l'occasion de vous expliquez qu'il y a quelques temps déjà, j'ai commencé une activité d'auto-entrepreneur. Ce samedi, j'ai eu l'occasion de présenter un menu où le seul impératif était de...

  • Pâtes au citron et à la poutargue - filet noir de lapin

    24 février 2011 ( #Recettes salées )

    Quand c'est noir, c'est cuit ! Cerre formule, je l'ai entendue des dizaines de fois par un de mes profs ! C'est vrai que lorsqu'on est novice, on a toujours tendance à surcuire d'autant plus vrai que maintenant c'est la tendance inverse, moins c'est cuit...

  • Bubble tea - thé vert au jasmin

    26 février 2011 ( #Cocktails et boissons )

    BUBBLE TEA GREEN JASMINE TEA Je me sens d'humeur troglodyte euh ! polyglotte voulais-je dire ! Donc aujourd'hui, il y aura un titre en anglais ! Je vous ai parlé dimanche d'un achat que j'ai fait à l'Asian Market de Liège. Il s'agit en fait de grosses...

  • D'adorables galettes pom'pâtissière au curry

    28 février 2011 ( #Recettes sucrées )

    Et pourquoi pas un curry sucré ? me suis-je demandé lors de l'une de mes dernières sorties avec Apolina. C'est vrai qu'elle manie les épices comme d'autres les bons mots. En ce qui me concerne, j'utilise énormément d'herbes fraîches mais je n'ai pas dans...

  • Queue de homard à la plancha pour Soissons

    03 novembre 2011 ( #Recettes salées )

    Le Salon du Blog Culinaire n°4 de Soissons s'approche à très grands pas ! Le planning est prêt. Votre choix pourra se porter sur un nombre incroyable de démonstrations dans le lycée hôtelier de Soissons ou dans la ville même. Vous découvrirez ce planning...

  • Salon Saveur Espace Champerret, c'est fini !

    06 décembre 2011 ( #Blabla )

    S'est tenu du 2 au 5 décembre à Paris le salon Saveurs Comme vous le savez, j'ai eu la chance de pouvoir y faire quelques démos pour 750 grammes. Enfin que je dis quelques démos, j'en ai fait 28 si je compte les démos en direct pour les exposants ! Le...

  • Risotto au yuzu et Saint-Jacques à la mélisse

    27 novembre 2011 ( #Recettes salées )

    C'est ce week-end que se tient au parc des expositions de Bruxelles, le salon gourmets et vins. A cette occasion, Laurent Goffin (Epicurien.be) m'a demandé de présenter une recette dans le cadre d'une démonstration. Voici une jolie recette qui pourrait...

  • Huîtres Marennes-Oléron - "Clairement Uniques"

    29 novembre 2011 ( #Recettes salées )

    Cette fin dannée, comme toutes les fins d'année, est particulièrement riche en évènements pour moi. Comme vous le savez tous, il y a eu le Salon du blog culinaire n°4 de Soissons (je peaufine le billet avant de vous le livrer !). Il y a eu également une...

  • Qui a gagné le livre de Cyril Lignac "Best of Lignac"

    15 juillet 2012 ( #Quiz et jeux )

    Il y a une semaine, je vous proposais de gagner le livre de Cyril Lignac "Best of Lignac". Pour cela, il suffisait de retrouver 3 les trois ingrédients mystères de cette délicieuse terrine de carotte. Les 3 ingrédients mystères sont : Sésame noir Main...

  • Projet 52 - Semaine 4 - Avarice

    29 janvier 2012 ( #Projet 52 )

    Le thème du Projet 52 de cette semaine est l'avarice. Rien que le son provoqué lorsqu'on énonce clairement le mot est désagréable. Si la semaine, on a du travailler sur un autre péché, la gourmandise, ce péché-ci est un peu son contraire. La démarche...

  • Courge façon choucroute - perdreau, betterave mammouth et ocas

    25 janvier 2012 ( #Recettes salées )

    J'ai été très surpris de la texture de la courge de Siam lorsque je l'ai préparée en confiture de cheveux d'ange (voir ICI). Ces longs filaments blancs restent bien fermes malgré une cuisson longue. Il me restait une demi courge (déjà précuite). J'ai...

  • Projet 52 - Semaine 5 - Perspective

    05 février 2012 ( #Projet 52 )

    Comme un élève bien discipliné, chaque dimanche, je remets mon devoir dans le cadre du Projet 52. Le thème de cette semaine est : Perspective. Généralement, je suis plutôt enthousiaste quand je vous présente une recette ou un article. Par contre, cette...

  • Benoît Nihant, sera-t-il le Liégeois de l'année ?

    24 janvier 2012 ( #Blabla )

    Je ne compte plus le nombre de billets où je vous parle de Benoît et d'Anne Nihant et de leurs chocolats. 2011 a été pour eux, une véritable consécration. Les grandes maisons de bouche ainsi que le grand public répondent présents. Le fait qu'ils proposent...

  • Tuile flambée suivant Thierry Schwartz

    01 février 2012 ( #Recettes salées )

    Je n'aurai aucune légitimité à vous parler de la fameuse flambée ou flammekueche qui nous vient d'Alsace. Toutefois, cela fait un nombre incroyable d'années que maintenant, nous nous rendons en Alsace pour prendre un grand bol d'oxygène (et pas que d'oxygène...

  • Biscuit très noisette et crème de mascarpone

    07 février 2012 ( #Recettes sucrées )

    Retour à l'essentiel ! J'essaye, depuis quelques années maintenant, de présenter des recettes qui sortent un peu des sentiers battus. Parfois, les idées et les envies se bousculent à la porte mais parfois j'ai la cervelle aussi sèche que les larmes d'un...

  • Le riz au lait de l'Ami Jean

    27 janvier 2012 ( #Recettes sucrées )

    Lorsqu'on habite comme moi Liège et que l'on a un train à prendre en Gare de Lyon à Paris à 7h23, deux solutions s'offrent à nous d'emblée. Soit on utilise un téléporteur ménager soit on se rend à Paris le jour précédent et on loge à l'hôtel ! Est-il...

  • 2 tartinades originales pour apéro sympa

    21 janvier 2012 ( #Recettes salées )

    lorsque je suis allé à Paris au mois de décembre pour y faire quelques démonstrations lors du salon « saveurs », j'ai eu la chance d'y rencontrer des producteurs sympathiques et passionnés. C'est notamment le cas de Coco et Maïthé pour qui j'ai travaillé...

  • Bulles glacées d'Absinthe - tuile réglisse et baies roses

    30 janvier 2012 ( #Cocktails et boissons )

    Cette visite en Franche-Comté pour le concours du Mont d'Or, n'en finit pas de me donner de l'inspiration. En même temps, c'est assez facile lorsqu'on revient avec dans ses valises, une superbe bouteille d'absinthe de la Distillerie François Guy à Pontarlier....

  • Bapao de Saint-Jacques - sauce au tamarin

    16 janvier 2012 ( #Recettes salées )

    Certains blogs nous font voyager ! Entendez par là qu'ils nous permettent au travers de leurs recettes de découvrir des contrées sans quitter notre fauteuil. Je pense notamment à Dorian, Apolina ou Sylvain. Que ce soit par leur culture ou par passion,...

  • Mini cakes chocolat/cerises et amandes/abricot

    29 juin 2012 ( #Recettes sucrées )

    Il y a beaucoup de recettes de cakes sur ce blog. Je ne peux pas expliquer pourquoi mais cela me détend d'en préparer. Le fait que l'on puisse les préparer aussi bien en cuisine salée que sucrée doit y être pour quelque chose. Il y a aussi le fait de...

  • Filets de sole en croûte de moules de bouchot

    03 juillet 2012 ( #Recettes salées )

    Bien évidemment, on la connaît particulièrement bien dans le rôle de la mouclade charentaise. Je vous parle de la moule de bouchot, cette petite moule pleine de saveurs qui est élevée sur des pieux, les fameux bouchots. Il faut savoir que la moule de...

  • Meringues au lait – chèvre au citron vert – quelques herbes

    06 juillet 2012 ( #Recettes salées )

    C'est en feuilletant le magazine DOLCE que j'ai vu une recette de meringue au lait. Sur le coup, j'étais assez surpris car j'ai toujours appris que la meringue, c'était principalement des blancs d'oeuf et du sucre et que la seule différence entre les...

  • Gagnez le livre "Best of Cyril Lignac"

    08 juillet 2012 ( #Quiz et jeux )

    Il y a quelques temps déj, en mars 2011 (et oui, ma bonne dame, le temps passe vite ! ), j'ai proposé sur ce blog, en guise de dessert une terrine de carottes avec un agrume que j'aime par dessus tout et je l'avais servie avec une crème délicieusement...

  • Sirop de mûres pour cocktails ou glaces

    17 juillet 2012 ( #Cocktails et boissons )

    Parmi les fruits de l'été (oui, je sais, il n'y a pas d'été cette année ) les petits fruits ont ma préférence. Groseilles, framboises, myrtilles, fraises, etc,... lorsqu'ils sont bien mûres apportent une foule de saveurs et de couleurs dans notre cuisine....

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