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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Mamina, Mamina, Mamina,….. Qu’as-tu fait là ? Le but du jeu « Passe par chez moi, il y fait bon ! » est de mettre en avant un produit d’un terroir déterminé dans une recette avec d’autres acteurs, un autre scénario et surtout un metteur en scène ne connaissant...
Et bien Philippe, je vous ai pris au mot et je me suis vraiment éclaté ! Petite piqure de rappel. a proposé un concours en décembre avec le thème « Desserts en fête » et j’ai eu la chance d’avoir posté une recette qui a plu aux divers membres du jury,...
Le temps gris de ces jours-ci m’a donné envie d’un bon plat ravigotant, de ceux qui tiennent au corps. Alors, le temps de faire quelques courses hier pour trouver les bonnes viandes et voici un très classique et néanmoins excellent cassoulet Cassoulet...
Tarte au chocolat très noir et aux spéculoos Marché pour une tarte Pour la pâte sablée sucrée 120 gr de beurre 75 gr de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 25 gr de poudre d'amandes 1 œuf 200 gr de farine 1 pincée de sel 1 œuf entier 8 spéculoos Réduire...
Voici une petite idée de d’utilisation de ces délicieuses carottes des sables mais en dessert cette fois P etits flans aux carottes à la mangue et à la fleur d’oranger Marché pour 6 petits desserts 600 gr de carottes des sables 1 mangue 3 œufs 15 cl de...
Mais connaissez-vous l’advocaat ? Il s’agit en fait d’une liqueur faite à base de jaunes d’œufs, d’alcool et de sucre, le plus souvent aromatisée au genièvre. D’une consistance proche du lait de poule, elle se déguste à la petite cuillère mais peut également...
Tel aurait certainement pu être le nom du dernier concours organisé par 227 recettes de crêpes, gaufres et galettes se sont affrontées pour gagner le titre de meilleure recette du mois. Le jury a fait appel une fois de plus à des guest stars de prestige...
Pas besoin d’être un Monsieur Météo pour s’apercevoir qu’il fait froid, humide et triste dehors ! J’ai horreur de ce genre de temps qui pourrait faire déprimer mon copain Bozo le Clown ! Aux grands maux, les grands remèdes, ce soir, un beau feu de cheminée...
Marie-France "Une Cuillerée pour Papa", nous propose un très joli concours "L'assiette Marine". Comme vous l'aurez deviné, il suffit de présenter une recette à base de produits de la mer. Voici donc ma contribution à ce concours. Cette recette, je l'ai...
Crolêye Magie "Versez dans la marmite une trentaine de Crolés,Crolèyes beaucoup de persévérance et de patience avec même quantité de bonne humeur et de bonne volonté Ecumez soigneusement pour enlever la paresse et la négligence Laissez mijoter doucement...
Aspic de crabe aux pamplemousses rouges Saveur aigre-douce épicée Le principal attrait de cette recette est que l'on retrouve les saveurs basiques (sucré, amer, acide) et le piquant du piment. Tout cela au service du crabe. Autre qualité primordiale,...
Comme promis, voici donc les réponses au p’tit quiz de dimanche. Les réponses correctes sont en gras et en rouge. 1) Ce Chef installé à Paris présente notamment dans sa carte de dessert une superbe recette à base de tomate, pomme, poire et ananas. Mais...
Encore un très beau concours que celui-ci. 750 gr comme à l’accoutumée nous régale avec le thème de ses concours. Ce mois-ci, ce sera le bœuf qui sera mis à l’honneur, qu’on se le dise. L’Irlande produit un bœuf de très haute qualité gastronomique. Jean-Paul...
Vu le succès de foule sur son blog, je pense que plus personne n'ignore que Mamina était à Liège ce week-end. Mamina et Serge, son époux ont rencontré bon nombre de bloggeurs belges et écaviens avec dans le désordre, Fabienne, Mark, Roland, Marielle,...
Je l'avais annoncé dans mon précédent billet, il est grand temps que je vous relate mon dernier week-end qui, vous vous en doutez, était dédié à la venue de Mamina en Belgique. Il est clair pour les écaviens qu'une telle venue doit se saluer de la plus...
En bon belge que je suis, les spéculoos tiennent une place importante dans mon cœur et dans mon … estomac ! Ah, quel bonheur de tremper un spéculoos dans une tasse de café. S’il est vrai que le spéculoos appelle le café, le chocolat n’est jamais fort...
Il y a longtemps que cette idée me trotte dans la tête ! Lorsque je vais manger un couscous, je suis irrémédiablement attiré par le bouillon que l'on ajoute sur la semoule. Ce bouillon, pour moi, est certainement l'élément déterminant de cette recette....
Ce matin, le temps n'est pas beaucoup plus clément qu'hier ! Alors j'ai commencé à surfer un peu sur la toile. Tout en recherchant des sites de fourneaux semi professionnel, je me suis souvenu m'être un jour balladé dans la région de Namur et être tombé...
Comme chaque début de moi, Carole met en place le nouveau thème de son jeu le click gourmand. C'est le cheese cake qui sera donc à l'honneur durant tout le mois de mai. Pour cette édition, le partenaire est, encore une fois, exceptionnel : Indigeen ,...
C'est en lisant un des livres de Mamina que j'ai découvert ce mélange d'épices libanais qu'est le za'atar (sumac, thym et sésame). Lorsque j'en ai trouvé dans ma petite caverne d'Ali Baba liégeoise, je n'ai pas hésité une seule seconde, il y aura du za'atar...
et Lors de sa visite à Liège, The Chef Damien, avait émis l'idée (il en a si peu !!!) d'un petit concours franco-belge sur le thème de la fraise et de la rhubarbe. Concours bien sympathique puisqu'en fait, il s'agit surtout de resserrer les liens qui...
Week end en demi teinte, envie de rien, vite contrarié, en mode pfffffff depuis vendredi soir et le pire, je ne sais même pas pourquoi !! Il n'y a qu'une seule solution en ce qui me concerne, je pars faire ma tournée dans mes cavernes d'Ali Baba liégeoises...
Les chicons au gratin. Voilà encore un bel emblème de la cuisine du Nord. Plat familial et roboratif, s'il en est (surtout lorsqu'on y ajoute de la purée de pomme de terre !), les chicons au gratin sont sur les tables de nos maisons depuis des décennies....
Vous êtes nombreux à me demander suite à mon précédent billet ce qu'est la pâte à tartiner aux cuberdons, voire le cuberdon kesako ? Non, cela ne s'achète pas (encore) dans le commerce, il s'agit d'une pâte à tartiner que j'avais présenté lors du premier...
C'est en regardant deux photos sur facebook de Cédric Delsault du génial restaurant Bienvenue chez Vous à Ciney que cette petite idée m'est venue. La première photo nous montrait une petite "bouchée" glacée sur batonnet (banane, chocolat noir et rose...
