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Top articles

  • Allez ! Il est temps de me découvrir avant Soissons !

    28 octobre 2008 ( #Recettes salées )

    J'aurai voulu dévoiler la recette que je présenterai au salon, il y a quelques temps déjà ! Si j'ai attendu, ce n'est certes par coquetterie ! Mais, vous me connaissez, Philou et la photo ... ! Je ne suis vraiment pas doué ! En plus, lors de mes premiers...

  • Brioche au chorizo et aux pimentos del piquillo

    06 juillet 2008 ( #Recettes salées )

    J'aime détourner les recettes de leur destination originale (là aussi un psy y décèlerait quelque chose ! C'est grave doc ?). La brioche est la reine des p'tits déj, certains l'apprécient également avec un bon foie gras (moi, je l'aime farcie au foie...

  • Cocotte de pommes à la sarladaise

    20 décembre 2007 ( #Recettes salées )

    J'aime accompagner un gibier à plumes avec cette petite cocotte très facile à réaliser. Cocotte de pommes de terre à la sarladaise Marché pour 10 personnes 1,5 kg de pommes de terre5 échalotes30 gr de cèpes séchés1 ravier de petit champignons bruns5 cl...

  • La pomme des fées

    15 décembre 2007 ( #Recettes salées )

    J'ai déjà eu l'occasion d'expliquer que d'accompagner systématiquement le gibier de pommes (ou poires) farcies d'airelles n'avait à mes yeux (et c'est un avis très personnel) que peu d'intérêts. Voici une recette de pomme farcie qui dégage énormément...

  • Les brioches p'tit déj

    23 novembre 2007 ( #Recettes sucrées )

    Fort du succès qu'on remporté mes brioches au foie gras, j'ai réalisé hier leur petites soeurs, toutes simples, natures pour le p'tit déj avec une merveilleuse confiture maison ou pour accompagner une terrine ou pourquoi pas du ... foie gras ! La recette...

  • Un petit flan aux carottes et au cumin

    16 novembre 2007 ( #Recettes salées )

    Voici une petite idée de présentation pour des carottes. Vous pouvez varier les légumes et les épices à l'infini. Petits flans aux carottes et au cumin Marché pour 6 personnes en accompagnement 600 gr de carottes3 œufs10 cl de crème fraîche 1 échaloteSel,...

  • Confit d'oignons à la Bergamote

    09 novembre 2007 ( #Recettes salées )

    Confit d'oignons aux Kumquats et à la Bergamote . Voici une des nombreuses variantes de la confiture d'oignons. Chaque chef, chaque famille a sa propre recette. Voici la mienne. Ingrédients : 500 gr d'oignons doux (des Cévennes par exemple)1 cuillère...

  • Pommes duchesse sortant des sentiers battus

    01 novembre 2007 ( #Recettes salées )

    Les pommes duchesse ont toujours fait partie du paysage gastronomique et ont, à mon sens, un petit côté délicieusement ringard ! De plus, lorsque l'on prend de bons produits et qu'on prend la peine de les faire soi-même, on est régulièrement fier du résultat....

  • A la demande générale,...

    21 juillet 2008 ( #Quiz et jeux )

    Vacances obligent, nous allons postposer la clôture du quiz n° 3 d'une semaine. En effet, un bon nombre des participants sont encore en vacances. Alors, comme nous sommes très très très gentils (si si !), nous allons vous attendre. Vous avez donc encore...

  • Quiz - troisième et dernière étape

    06 juillet 2008 ( #Quiz et jeux )

    Ca y est, nous y sommes ! Troisième et dernière étape de notre parcours gastronomique : Les desserts ! Mais avant de vous dévoiler les desserts pour lesquels vous allez devoir chercher les vins (soigneusement sélectionner par Sandrine), je vais vous dévoiler...

  • Quiz n° 5

    12 avril 2008 ( #Quiz et jeux )

    «Le sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met » disait Alphonse Allais, mais il y poivre et poivre ou vrai poivre et faux poivre. Si on considère que le poivrier fait partie des pipéracées, saurez-vous découvrir lesquels sont de...

  • Des saint-jacques, du chèvre et des ... sapins

    05 décembre 2008 ( #Recettes salées )

    Il y a longtemps que cette recette me trotte dans la tête. Mais bon réaliser des pâtes sans le petit laminoir, c'est fastidieux : Mais Saint Nicolas est passé ! Ah oui ! Pour ceux qui ne le savent pas encore, en Belgique c'est Saint-Nicolas qui apporte...

  • blini et saumon

    29 septembre 2008 ( #Recettes salées )

    Crêpe parmentière Saumon, caviar de hareng Beurre d'échalote citronné Marché pour 2 personnes Pour la crêpe 250 gr de pommes de terre en purée 45 gr de farine 2 oeufs entiers 3 blancs d'oeufs 5 cl de crème fraîche un peu de persil Sel et poivre 25 gr...

  • Des photos !? En veux-tu ? En voilà !

    17 juin 2008 ( #Recettes salées )

    J'adore les saint-jacques. Le nombre de recettes que j'ai déjà publiées dans mon blog en témoigne. J'ai découvert, il y a quelques temps un magasin espagnol à Liège où l'on y trouve de superbes charcuteries et fromages ainsi qu'une multitude de produits...

  • Risotto aux trois Asperges, Morilles et crevettes grises

    01 juin 2008 ( #Recettes salées )

    Mardi dernier, je suis allé cuisiner chez des connaissances. L'idée première était bien évidemment de décharger la maîtresse de maison de toutes charges afin qu'elle puisse s'occuper à temps plein de ses invités. A cette occasion, elle m'avait demandé...

  • Des brioches au foie gras et des photos pour Mamina - 2ème essai

    22 mars 2008 ( #Recettes salées )

    Brioche au Foie gras Je ne les avais plus réalisées depuis les fêtes de fin d'année. Je pense qu'elles seront au menu ce lundi. J'avais déjà posté la recette au début de la création de mon blog mais bon, une fois de plus de plus de peut faire de tort....

  • Des brioches au foie gras et des photos pour Mamina !

    22 mars 2008 ( #Recettes salées )

    Brioche au Foie gras J'avais déjà posté ce billet au début de la vie de mon blog. Lundi, il y aura des brioches au foie gras au menu. Donc, je ne résiste pas à l'envie de re-poster ce billet. Ingrédients pour 6 brioches : 250 gr de farine2 œufs entiers...

  • Diantre, la gueuse était méfiante, il fallut sortir le grand jeu !

    18 janvier 2008 ( #Recettes salées )

    Diantre, la gueuse était méfiante ! Il fallut sortir le grand jeu ! Alors, comment aurait-elle pu résister au trio infernal, saumon, caviar et champagne ! La belle était cuite !!! (et pas la cuite était belle ! quoique !) Crêpe parmentièreSaumon, caviarBeurre...

  • Le Salers - Evidemment que c'est bon bon bon !

    24 novembre 2007 ( #Recettes salées )

    Il me restait +/- 1/2 kg de ce merveilleux fromage.Alors j'ai décidé d'en faire des fondus.D'accord, ça ne ressemble pas beaucoup aux dernières trouvailles gastronomiques mais punaise que c'est bon ! Je vous propose ma version des : Fondus au Salers Marché...

  • Tartelette au foie gras - 2ème version

    15 novembre 2007 ( #Recettes salées )

    Il y a quelques jours, je vous ai déjà présenté une recette de tartelette au foie gras. Elle était bien jolie mais bon, il faut bien avouer qu'il n'y avait pas grand-chose à manger ! Je voulais faire quelque chose de léger. C'était réussi pour être léger...

  • Essai réussi !! Ma brioche au foie gras

    10 novembre 2007 ( #Recettes salées )

    Brioche au Foie gras C'est la première fois que j'essaie de préparer cette fameuse brioche au foie gras. Je dois bien avouer que j'avais un peu peur car je ne savais pas comme allait réagir le foie gras, va-t-il rester bien compact au centre de la brioche,...

  • Croûte de petit épeautre aux parfums de Noël et au chocolat noir

    19 novembre 2008 ( #Recettes sucrées )

    Dans le cadre du jeu « Passe par chez moi, il y fait bon ! », Tiuscha m'a fait parvenir un sachet d'un superbe petit épeautre que l'on affectionne tant dans le Vaucluse. Avant de vous parler de ce merveilleux produit et de l'utilisation que j'en ai faite,...

  • Les cûtes peûres du Sint R'Mèy

    11 octobre 2008 ( #Recettes sucrées )

    Fin novembre, il y a aussi le chapitre de la Confrérie des Peûres di Sint R'Mey (des poires de Saint-Remy) La poire, cueillie aux environs de la fête de Saint Remy (premier dimanche d'octobre), est réputée pour ses qualités gastronomiques: qui ne connaît...

  • Passe par chez moi, il y fait bon ! Les recettes

    06 septembre 2008 ( #Recettes sucrées )

    Il y a un mois, je vous annonçais un nouveau jeu destiné à faire connaître les produits de nos régions. Pour ce jeu, j'avais besoin de deux complices. Mamina et Tiuscha ont répondu présentes, ce qui m'honore. Pour rappel, voici les règles de ce nouveau...

  • Des mille et une nuits à aujourd'hui

    19 août 2008 ( #Recettes sucrées )

    Si la gastronomie moderne est en perpétuel mouvement grâce à de nouvelles techniques ou grâce au fait que l'on peut se procurer des produits de contrées lointaines. Mais n'oublions pas que la naissance de la gastronomie se perd dans la nuit des temps....

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