750 grammes
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Top articles

  • Sponge cake à la betterave, poissons fumés et artichaut

    09 janvier 2011 ( #Recettes salées )

    Comme beaucoup d'entre vous, je suis abonné à la newsletter de bon nombre de bloggeurs(euses). Quand je vois le nombre de billets et de recettes que la plupart d'entre vous avez publié depuis le début d'année, je ne peux que vous féliciter car moi je...

  • Comme un chef !

    14 janvier 2011 ( #Blabla )

    Comme bon nombre d'amateurs de cuisine belges, hier soir à 20h15', j'étais derrière le petit écran (pas celui du pc, celui qui est accroché au mur) pour regarder la nouvelle émission de divertissement de la RTBF (entendez la chaîne de télé nationale belge...

  • Frisée aux lardons

    12 avril 2011 ( #Recettes salées )

    Sans vouloir faire de ce billet une confession, je dois bien avouer que j'aime présenter sur ce blog des recettes qui sortent un peu des chantiers battus. Pourquoi !? Pour deux raisons principalement. La première est "parce que ça m'éclate à donf !"....

  • Ich el boulboul ou nid de rossignol

    08 août 2011 ( #Recettes salées )

    Je vous ai raconté, il y a quelques temps déjà que je suis allé rendre une petite visite à Toulouse chez Monique en compagnie de quelques autres blogueurs. Pendant ce petit séjour, nous avons eu droit à un atelier de cuisine libanaise. Nous avons dressé...

  • Palet d'or - parfums chocolat, café au lait

    11 août 2011 ( #Recettes sucrées )

    Celles et ceux qui suivent mon blog et notamment les recettes sucrées l'auront compris, j'aime le chocolat. J'aime le travailler notamment parce qu'on peut l'associer à énormément d'autres saveurs. J'aime l'associer aux fruits (agrumes, framboises, bananes,...

  • Kaolin de Mugaritz

    21 août 2011 ( #Investigations philoutesques )

    Lors du 1er Salon du Blog Culinaire Belge, j'avais proposé la cuisson d'une volaille Saint-Sever dans de l'argile blanche. Cette croute n'était bien évidemment pas destinée à être mangée. Elle a uniquement servi à cuire la volaille à l'étouffée pour lui...

  • Chiloé, Selim et voatsiperifery

    28 janvier 2012 ( #Investigations philoutesques )

    A quoi pourrait-on reconnaitre un blogueur ? Y aurait-il d'autres critères que l'appareil photo en bandouillère, le fouet dans une main, la revue culinaire dans l'autre et le chinois en guise de casque ? Est-ce que toute personne ayant les yeux papillonant...

  • Ineke, Jean-Pierre et Tom. Sans oublier Céline et Vincent

    21 février 2008 ( #Blabla )

    Jean-Pierre et Ineke Je ne vous ai jamais parlé de Jean-Pierre et Ineke. Ils sont à la fois, mes copains, mes amis, ma famille et aussi les parents de mon filleul Tom et de son frère et de sa soeur, Vincent et Céline. Tom a été intronisé ce week-end dans...

  • Lès Magneûs d'Crolêye Djote di Warou

    17 décembre 2007 ( #Blabla )

    Certains d'entre vous le savent, peut-être. Je fais partie d'une Confrérie Gastronomique particulièrement dynamique " Lès Magneûs d'Crolêye Djote di Warou ". Pour nos amis, ne maîtrisant pas la langue de Tchantchès et Nanesse : Les Mangeurs de Chou frisé...

  • Mon livre de chevet

    19 novembre 2007 ( #Blabla )

    Traversant allègrement les continents et les milénaires depuis le gâteau d'Abraham, ce livre est une histoire de la gourmandise émaillées de citations d'auteurs, de documents historiques et de près de cinquante recettes qui nous font savourer aussi bien...

  • Gérald Passédat - Le Petit Nice à Marseille

    05 juin 2008 ( #Blabla )

    Gérald Passédat vient de gagner son 3ème macaron. Il nous livre ici son quotidien, ses espoirs et quelques unes de ses recettes. L'invention de la cuisine, Gérald Passédat. Film documentaire. Marseille. Le Petit Nice - kewego L'invention de la cuisine,...

  • Michel Bras : Vidéo

    29 mai 2008 ( #Blabla )

    Michel Bras : L'Invention de la Cuisine - Série documentaire sur les grands chefs cuisiniers - Laguiole - kewego Michel Bras : L'Invention de la Cuisine - Série documentaire sur les grands chefs cuisiniers - Laguiole - kewego A la rencontre d artistes...

  • Programme, demandez le programme !

    05 juillet 2008 ( #Recettes salées )

    Demain double évènement pour moi. D'abord la sortie de la troisième étape et dernière étape de notre voyage « accord mets/vins » mais aussi sortie interbloggers l' Air du Temps Chez Sang Hoon Degeimbre où nous allons participer à une journée de dégustation...

  • Le jeu de l'oie

    11 janvier 2008 ( #Recettes salées )

    Il y a quelques temps, j'ai posté une recette à base d'oie qui m'avait permis de prendre la deuxième place d'un concours culinaire (voir post http://un-cuisinier-chez-vous.skynetblogs.be/post/5048260/cuisiner-loie). La recette proposée était : Petit Boudin...

  • Rencontre au sommet, la crevette d'Oostende et le jambon d'Ardenne

    05 janvier 2008 ( #Recettes salées )

    Mousseline de pommes de terre liée au sabayon de Champagne Crevettes grises et jambon d'Ardenne Marché pour 2 personnes Pour la purée de pomme de terre 2 grosses pommes de terre (type Bintje)1 dl de lait25 gr de beurresel, poivre Laver soigneusement les...

  • Duifjes en kornoeljesgelei

    28 décembre 2007 ( #Recettes salées )

    Duifje met paneermengsel van peperkoek en sinaasapelSaus met « vin jaune »Gevulde sjalot en - druiven en kornoeljes in vruchtengelei Ingrediënten voor 16 personen Bereiding van het paneermengsel 280 gr grieksuiker12 onbehandelde sinaasappels200 gr gedroogde...

  • Pastilla de foie gras et de champigons des bois

    17 novembre 2007 ( #Recettes salées )

    Voici encore un mariage heureux, le foie gras et les champignons des bois, je vous propose : Pastilla de foie gras aux champignons des bois et senteurs de truffe Marché pour 6 entrées : 3 paquets de feuille de brick 2 blancs de volaille 200 gr de haché...

  • Cocktail d'or pour un réveillon en or

    31 décembre 2008 ( #Cocktails et boissons )

    Je profite de cette accalmie avant le début du réveillon pour vous souhaiter à toutes et à tous une très heureuse année 2009 Les agapes débuteront par un cocktail en or Cocktail d'or Pour le sucre en or 50 gr de sucre semoule 3 feuilles d'or le zeste...

  • Liqueur de fleurs d'hibiscus et de sureau

    04 décembre 2008 ( #Cocktails et boissons )

    Ce week-end à Soissons, j'ai apporté une liqueur à base de fleurs d'hibiscus et de sureau. Bon nombre d'entre vous m'ont demandé de republié la recette de cet apéritif qui ma foi a eu son petit succès. Alors revoici le billet : Opération commando : nom...

  • Monsieur Pèket aromatisé et Madame Rhum arrangé ont un fils !

    29 juin 2008 ( #Cocktails et boissons )

    Tous ceux qui sont passé par Liège en août ou en septembre ne peuvent passer à côté des deux grandes fêtes de notre ville, à savoir : les festivités du 15 août en Outremeuse (du 13 au 16 août) et les fêtes de Wallonie (le 3ème week-end de septembre)....

  • Le Yin et le Yang pour Lolotte

    30 mai 2008 ( #Cocktails et boissons )

    Lolotte nous demande de mettre notre créativité au service des cocktails.Alors vous me connaissez quand il s'agit de défendre une humble cause, je réponds « PRESENT, CHEF ! » Ce cocktail, je vous l'avais déjà proposé il y a quelques mois mais je ne résiste...

  • Texturas El Bulli : J'ai essayé !!

    07 janvier 2008 ( #Cocktails et boissons )

    Ca y est, j'ai craqué, j'ai acheté la panoplie du parfait petit chimiste ! Cela faisait longtemps que ça me titillait alors lorsque j'ai vu que sous le sapin la nuit du 24 décembre le Père Noêl m'avait apporté les texturas, je ne vous dit pas comme j'étais...

  • Les fleurs d'hibiscus - C'était très joli dans le bocal !!!!!

    25 décembre 2007 ( #Cocktails et boissons )

    Cela fait quelques temps déjà que j'avais repéré ce bocal de fleurs d'hibiscus au sirop. Bien que je n'en avais pas trop l'usage, ma curiosité a gagné et je l'ai acheté. Ces fleurs et leur sirop sont destinés à agrémenter et à parfumer un champagne !...

  • Confit d'oignons aux clémentines et à la bergamote

    29 décembre 2008 ( #Recettes salées )

    Confit d'oignons doux aux clémentines et à la crème de bergamote Quelques kumquats et épices. Voici une des nombreuses variantes de la confiture d'oignons. Chaque chef, chaque famille, chaque chef a sa propre recette. Voici la mienne. Marché pour +/-...

  • cocotte de pommes de terre à la sarladaise

    23 décembre 2008 ( #Recettes salées )

    Une petite cocotte pour accompagner un gibier par exemple. Il n'est bien évidement pas interdit d'ajouter une julienne de truffe en fin de cuisson des champignons Cocotte de pommes de terre à la sarladaise Marché pour 10 personnes 1,5 kg de pommes de...

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