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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Rangement par le vide pour mieux ... remplir ! Ce week-end, je me suis arméé de courage et ai attaqué un énorme placard (qui en fait est une mini arrière cuisine) où je range tout ce que je n'utilise pas régulièrement. Et en 8 années de blog, on en accumule...
Une fois par semaine, une fois par mois, deux fois par an, je trie ces deux tiroirs où s'entassent pêle-mêle tous mes pots et sachets d'épices. Et ce n'est pas une mince affaire, croyez-moi ! Des pots de toutes sortes, des sachets pas toujours étiquetés,...
Par contre, j'ai eu la chance d'assister à l'avant première de ses ateliers dans son tout nouvel espace à Paris - L'Atelier du Goût Je ne vous ai jamais caché l'admiration que j'ai pour Philippe Conticini. Que ce soit l'être humain ou le pâtissier hors...
Heureusement les grosses chaleurs sont bien derrière nous maintenant ... Arrive petit à petit ma saison préférée. D'ailleurs, le soleil n'éclaire plus de la même manière, le luminosité est plus douce, les couleurs des arbres commencent aussi à prendre...
Le malt ou orge malté, ce merveilleux trait d'union entre la Belgique et l'Irlande ... On retrouve ce malt aussi bien dans nos bières que dans le fier whiskey irlandais. Il sera également un peu le fil rouge dans la recette que je vous propose. Une recette...
Ce soir, je prépare me valise pour 2 jours en Irlande en compagnie d'autres blogueurs et ce, à l'initiative de Bord Bia, l'office de promotion des produits agroalimentaires irlandais et de l'horticulture. Ce n'est pas la première fois que je vais en Irlande...
J'ai bien conscience que ceci est ce que j'appelle une non recette. Entendez par là qu'll n'y a quasi aucune préparation. Mais est-ce pour cela que cela n'est pas un vrai plat, un vrai délice ? Marc (encore et toujours lui) m'a remis, il y a quelques...
Lors de la dernière saison de TopChef, j'étais vraiment tombé sous le charme de la cuisine d'Oliver Streiff. Je la trouve audacieuse, délicate, graphique avec des mariages de saveurs surprenants. Bien après les émissions, je suis tombé sur un livre reprenant...
Ce qui est fascinant avec la tomate, c'est qu'on la retrouve à tous les niveaux de la cuisine. Je m'expique !! On la retrouve, en conserve, pour ce "concentré" de tomate et fait partie des ingrédients basiques de beaucoup de sauces spécial longues cuisson...
Allez zou, une dernière petite recette (pour l'instant) à base de haricots tarbais. Même si je suis très loin d'être un adepte des modes du style gluten free, sugar free, butter free et autres sortes de restriction, force est de constater que les blinis...
L'heure des pique-niques et autres barbecues bat son plein Voici une recette très facile que j'ai réalisée pour les haricots tarbais Label rouge. Beaucoup de saveurs et de fraîcheur. Le choix des herbes de jardin vous permettra de l'adapter à vos goûts...
De toutes les pâtes à biscuit ou à tarte, la pâte sablée est vraiment celle que je préfère. A tel point que lorsque, je fais des sablés sucrés, je dois vraiment me faire violence pour ne pas la manger ... crue. Et contrairement à beaucoup de recettes...
Ce qui est agréable avec les haricots secs, c'est qu'on peut les transformer à volonté. Dans cette recette, c'est sa qualité de féculent que j'utilise pour le transformer en gnocchi. De plus quand il s'agit du haricot tarbais, vous ajoutez le goût et...
Envie d'être la nouvelle image de "Les Secrets du Chef" ? Crédit photo : www.marabimo.be pour Les Secrets du Chef Dans le cadre d'un shooting photo, nous sommes à la recherche de participant(e)s de tous âges et de toutes origines pour suivre un cours...
D'Artagnan, ce fier Gascon ... ! En fait, de fiers Gascons, je viens d'en rencontrer quelques uns. Fiers de leur vin, fiers de ce terroir, très grand de par sa superficie et qui épouse le contour de celui des Armagnacs ainsi que des Flocs. Chasser au...
Ce vendredi, j'étais à l'Hôtel de France à Auch pour le déjeuner ... En effet, grâce aux Vins des Côtes de Gascogne mais aussi de Létitia (dont je n'ai jamais douté une seule seconde que piment oiseau n'était pas son nom de famille), je me suis rendu...
Tiens, je t'ai amené une courgette du jardin, me dit-elle ! Bardaf ! 1,340 kg de plus dans mon cabas en une seule courgette ! Pas d'engrais, juste du bon fumier, bien de chez nous. La courgette est un légume que je consomme très régulièrement alors que...
Il fait un peu plus de 30°C dans l'appartement et je commence la cuisson d'un riz au lait. Quoi de plus normal ? En fait, j'ai une bouteille de lait cru au frigo et je dois l'utiliser rapidement. d'où l'idée du riz au lait ... Pour une fois, je fais une...
Difficile d'être à la fois concis et complet lorsqu'on veut parler du Maître ! Les plus fidèles d'entre vous retrouveront facilement les nombreux billets sur ce blog où je dévoile mon admiration pour ce grand monsieur qu'est Philippe Conticini C'est principalement...
Voyage et Exotisme C'est le thème de la troisième édition du concours Toques en Madiran initié par Plaimont Producteurs et la Cave de Crouseilles Vous l'avez compris le challenge est de concoter une recette qui doit faire voyager les vignerons, membres...
Deux vieilles pommes de terre, un reste de beurre Bordier au piment d'Espelette, quelques herbes et puis c'est tout ! J'étais parti pour en faire ce qu'on appelle chez nous des pommes pètées (entendez par là des pommes de terre au four) pour accompagner...
Un petit billet tout en douceur ... Pour fêter l'arrivée de l'été ... pour vous souhaiter un très beau dimanche... Ces quelques fleurs et herbes aromatiques qui se plaisent sur mon balcon. Thym en fleurs - Citronnelle (anti moustique) en fleurs - thym...
Mon premier vrai pain au levain J'étais à la fois surexcité et anxieux de voir comment allait se comporter Jim pour mon premier pain au levain. Et je dois bien avouer que je n'ai pas été déçu. Jim a permis au pain de bien lever et à donner son goût tellement...
Rendons à César ce qui appartient à César ... La boulange m'a toujours fasciné. Ce que je trouve d'extraordinaire, c'est qu'à partir de très peu de produits de base, on retrouve le pain sur la table du monde entier. Des recettes de pain, il y en a quelques...
Ginto pour les intimes ... ou gin eau tonique pour les autres Ce qu'il faut retenir en tous cas de ce cocktail, c'est qu'à la base, il soignait la malaria. Je vous vois incrédules mais je vous l'assure ! Je m'explique ! Les Anglais ont introduit en Inde...
