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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
En principe, ce billet ne devait pas voir le jour ... Au boulot, comme tous les samedis, j'étais en charge de préparer une petite démonstration à l'attention de nos clients. Hier, j'avais décidé de préparer de bonnes gaufres de Liège pour mettre également...
Je n'ai jamais très bien compris ce qu'il avait de japonais ce cheesecake ! J'ai eu beau chercher des infos sur le net, je n'ai rien trouvé à ce sujet. Je sais simplement qu'à la base, seuls 3 ingrédients seraient nécessaires. Du chocolat blanc, des oeufs...
"Le petit Jean-François était secrètement épris de la jolie Virginie. Chaque jour, il aimait voir les étincelles dans les yeux de sa belle lorsqu'il l'emmenait chez sa grand-mère déguster son gâteau au chocolat. Un jour, la grand mère de Jean-François...
Apparemment, mon petit concours pour gagner un Deejo vous a beaucoup plu ! J'ai visualisé la plupart de vos propositions et la quasi totalité aurait très bien plus me convenir et se retrouver sur ma table. Mais il fallait n'en retenir qu'un seul ! J'ai...
Il est vrai que pour l'instant je ne cuisine pas beaucoup à la maison. Mon boulot et les ateliers de cuisine me prennent beaucoup de temps. Vous l'aurez compris, ma cuisine me manque ... Aujourd'hui, je vais faire une petite exception. Isabelle m'a apporté...
J'ai n'ai pas (plus) pour habitude d'organiser des concours sur mon blog mais aujourd'hui, je fais une exception. J'ai depuis peu en ma possession un couteau de poche que j'ai pu personnaliser de la marque Deejo. La commande se fait via leur site et vous...
Cette recette fait partie des immanquables, des inratables, des indéboulonnables, des fingerinthenosables de ce blog ! Bref, si vous n'avez pas le temps, si vous n'avez pas grand chose dans vos placards, cette recette est pour vous. Il vous suffit simplement...
Ecorces de yuzu - Sur les quais J'ai une véritable addiction pour les agrumes. J'aime le parfum suave de la main de Bouddha ou du citron bergamote, l'acidulé d'un citron de menton, l'épicé d'un citron vert ou d'un combawa, l'amertume du cédrat ou la couleur...
Une petite recette prétexte à jouer encore avec la pâte feuilletée. Le mois passé, je vous ai proposé une galette avec une belle pâte feuilletée inversée. C'était une première pour moi. Revoici une galette mais salée cette fois-ci, un compromis entre...
Rhaaa la la ! Le parfum enivrant de la bergamote ... ! Il existe ainsi quelques senteurs qui peuvent vraiment me déconnecter de la réalité. Je pense à la rose de Damas (Monique en fait des confitures absolument hors norme), à la truffe qui m'ennivre littéralement...
La cuisine et la pâtisserie sont en changement constant. De déstructuration et remodelage, d'allègement en épuration parfois, seul l'intitulé reste. Je ne jette certainement pas la pierre car j'ai si souvent détourné les recettes originales pour les adapter...
Et si ce plat old school re-devenait tendance !? Je n'ai pas de grands souvenirs gastronomiques de mon enfance, si ce n'est une de mes tantes qui cuisinaient beaucoup de plats en sauce comme les carbonnades, des rôtis de porc à la moutarde, les fameux...
Des recettes avec de la betterave, vous en trouverez à la pelle sur le blog. J'adore à la fois son côté terreux et très sucré. Même si j'en use et en abuse en jus, jamais je ne m'étais fait la réflexion que je pourrais l'utiliser en cocktail. C'est en...
Rhaaa la la ! Pas moyen d'ouvrir un magazine ou simplement Facebook sans avoir une photo de galette des rois. Ce ne me dérange pas trop en fait car amandes et pâte feuilletée, j'adore ça et ce sont les seules chose à retenir. En ce qui concerne le fourrage,...
J'ai toujours aimé écrire ce petit billet de début de l'an neuf. C'est la seule fois de l'année où je me permets de regarder un peu en arrière et de voir ce qui c'est passé dans ma vie et sur mon blog. Une année encore riche en rencontres qu'elles soient...
Les pommes à la sarladaise. Voilà bien un plat que je fais souvent à la maison. Je n'y ajoute pas systématiquement de la truffe fraîche (suis pas Rockfeller) mais je termine souvent par un filet d'huile à la truffe. Par contre, l'ail et le persil, j'y...
Joyeux Noël J'ai toujours aimé la magie des fêtes de fin d'année. Les jolies vitrines, les rues décorées, les fastueux produits de bouche, etc,... Tout cela fait que j'ai les yeux qui brillent encore un peu plus pendant cette période. J'aime réfléchir...
J'ai toujours considéré mon blog comme une simple vitrine de ce que j'aime faire en cuisine. Même s'il m'a permis de très belles choses comme une reconversion professionnelle totale, des rencontres absolument géniales, je continue à l'alimenter comme...
Je vous parle souvent de mes nouvelles acquisitions lorsque dans mon cabas, je ramène une assiette qu'elle soit de chez Bernardaud, Jaune de Chrome, Coquet ou Hermès. Ces derniers temps, mon coeur s'est arrêté devant des couteaux de Les Forges de Laguiole...
J'avais bien reconnu des yuzus sur l'étal de mon primeur ... ! J'en cherchais pour une idée de liqueur d'agrumes (qui viendra vers la fin d'année). Je rentre dans le magasin, j'en achète et en sortant dans le couloir du magasin, j'aperçois de superbes...
Je suis certainement un peu mono maniaque mais pour l'instant, j'apprécie beaucoup de mettre en déco de jolies tuiles dentelles. Elles sont là uniquement pour la déco même si on peut considérer qu'elles amènent un peu de croquant car elles n'ont pas vraiment...
Une recette comme je les aime ... Comme je les aime car je travaille deux produits que je ne connaissais pas. Un superbe poivre rouge des Bolovens. Le plateau des Bolovens se situe au sud du Laos. On y produit principalement de superbes cafés et thés...
Après la nuit d'horreur qu'ont vécu les Parisiens ce vendredi soir, mon coeur est encore plus français que d'habitude. Même si je suis à quelques centaines de kilomètres de la Ville Lumière, les mots "Liberté - Egalité - Fraternité" sont ancrés profondément...
Deux beaux persimons, quelques fruits de la passion et un beau confit de vin blanc Et pourtant ! C'était d'une tarte au chocolat dont j'avais envie ... ! Ensuite, je suis passé devant la coupe de fruits qui débordait ! Il n'en faut pas plus pour que je...
Depuis un an maintenant, j'anime pour Les Secrets du Chef des ateliers culinaires et notamment des ateliers "pasta". Bon nombre des participants y assistent car ils sont persuadés qu'il est difficile de les réaliser. Et pourtant, c'est d'une simplicité...
