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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Je vous ai déjà parlé de la Curtius ... La Curtius est une bière liégeoise qui dans son écrin, la Brasserie C, fait les beaux jours de LIège, cité toujours en fête s'il en est ! Aujourd'hui, je ne vous présenterai pas une recette à base de cette bière...
Pas la première et certainement pas la dernière ... ... que je vous parle de recette de pasta maison. Je sais bien qu'il est beaucoup plus facile d'ouvrir un sachet de pâte et de les jeter dans l'eau frémissante mais je peux vous assurer que les faire...
La star de ce plat, c'est le riz. Le croiriez-vous ? Lorsque je passe en revue les recettes à base de riz de mon blog, on trouve principalement des risottos. C'est vrai que j'adore ce type de cuisson sans doute parce que j'apprécie de plus en plus les...
Dju ! Quel long titre pour une recette toute simple ... Toute simple oui mais il vous faudra un peu de temps car nous allons une fois de plus faire nos pâte nous mêmes. Ici, j'utilise la recette de base (100 gr de farine, 1 oeuf, 1 pincée de sel). J'ai...
Au mois de mai, fais ce qu'il te plaît ... qu'ils disent ! Janvier : Pluie aux rois, blé jusqu'au toi Février : A la chandeleur, la chandelle pleure Mars : Au jour de Sainte Colette, commence à chanter l'alouette Avril : Ne te découvre pas d'un fil Mai...
Avant hier, je m'interrogeais sur la cuisson des pâtes dans du lait mais ça c'était avant ... Petit retour en arrière Dimanche, j'ai préparé quelques tagliatelle et je souhaitais les cuire dans du lait comme je l'ai vu faire dans quelques recettes sur...
Seuls les imbéciles ne changent pas d'avis, dit-on ! Il y a quelques années, je m'étais offusqué de voir une recette où les pâtes étaient cuites dans du ... lait. Sans essayer cette recette, je ne parvenais pas à comprendre ce que cela pouvait apporter...
Le gingembre fait partie de ces aliments magiques ... Il y en a toujours à la maison. Je l'utilise dans ma cuisine mais j'aime aussi en glisser une fine tranche dans mon cocktail préféré, dans une limonade maison et même dans mon thé. Et je ne vous parle...
Parce que les recettes les plus simples sont souvent les meilleures ... Bizarre que je commence mon billet par ces mots, isn't it ? C'est vrai que je suis toujours sous le charme des recettes des grands chefs qui nous proposent des recettes élaborées,...
Dans le cochon, tout est bon ... ! Lorsqu'on est liégeois comme moi, on connaît les charcuteries André. De toutes petites charcuteries au charme désuet avec comme spécialité, le jambon à l'os, découpé à la minute et au couteau. Les tranches sont assez...
Va te faire cuire un oeuf ... ! Rien de plus simple que de manger des oeufs et pourtant, les nombreuses possibilités de cuisson sont assez techniques. Qu'ils soient à la coque, en omelette, au plat, etc, .... chaque technique exige un geste et un temps...
Certes, je suis belge et fier de l'être mais "Non madame, je ne les mange pas qu'en frites" En tant que bon Belge, j'aime la pomme de terre et il y en a très souvent à table à la maison. Généralement, on les mange en purée ou en stoemp (pomme de terre...
Kalamata, picholine, lucque, manzanilla, taggiasche, grossane, etc, ... et pasta Que l'on soit amateur d'olives vertes ou noires voire tournantes, qu'on les aime charnues ou fripées, amères ou fruitées, qu'on l'aime entière ou en tapenade ou simplement...
Le dimanche, c'est la Batte .... La Batte est le marché dominical des Liégeois. Il est un des plus anciens marchés d'Europe puis qu'on retrouve sa trace dès 1561. Il en est un des plus grands aussi puisqu'il couvre +/- 10.000 m2 étalés le long de la Meuse...
Un p'tit plat qui fait une belle transition entre l'hiver et le printemps ... Cela fait quelques jours que j'ai les mains plongées dans les jardinières de mon balcon. Les premières herbes aromatiques sont arrivées et déja cela sent le printemps. Je vous...
Je l'ai souvent raconté, ... Lorsque je lis vos publications ou celles de chefs, je remarque que beaucoup ont hérité du goût et de l'amour de la cuisine de leur mère ou de leur grand-mère. J'imagine à quel point cela devait être appaisant d'être haut...
crédit photo : Perceval Parce qu'un bon artisan se doit d'avoir de bons outils ... J'ai souvent entendu lors de mes cours de cuisine des apprenants me dire qu'ils avaient peur de manipuler au quotidien des couteaux très tranchants. Or, je peux vous assurer...
Parce qu'il faut soigner ses petits collègues ... Cette semaine, je travaille 7 nuits d'affilée. Il arrive régulièrement pendant cette semaine que l'un ou l'autre apporte de quoi manger. une petite cuisine qui nous permet quelques préparations. Alors...
Il y a bien longtemps ... que je n'avais repris le chemin du blog ! Ce retour se fera avec une crème de parmesan. Nul doute que la recette d'Edda que j'ai vu passer récemment sur facebook m'a donné l'envie de replonger ma cuillère dans cette délicieuse...
"Lorsque vous lirez ce billet, il sera trop tard ... vraiment trop tard .... !" ... pour la réaliser mais pas pour la déguster si vous connaissez quelqu'un qui connaît quelqu'un ... !! On est bien d'accord, à la lecture du titre, on pourrait croire que...
Des cakes, j'en ai déjà préparé à toutes les sauces ... Lorsque je voyage sur la toile, je lis de plus en plus souvent que les cakes proposés sont de plus en plus légers, aériens, mousseux voire vaporeux. Ce n'est vraiment pas l'idée que je me fais d'un...
Les années 2016, 2017 et 2018 n'ont pas été très simples pour le blog ... Un virage professionnel qui me tient au minimum 12 heures par jour hors de chez moi avec un travail à pause à la clé, je ne parviens pas encore à réserver systématiquement une part...
Encore quelques jours avant le grand retour des kiglouss ! Celles et ceux qui me suivent sur les réseaux le savent. Chaque année, j’attends l’arrivée de l’automne chaque année avec la même impatience. Les grandes chaleurs de l’été et moi ne sommes pas...
Il fait encore chaud ... trop chaud pour moi ! Et pourtant, il faut bien que l'on mange. J'avais mis au congélateur la sobresada de chez Munar que m'avait fait parvenir si gentiment Brigitte. Cette soubressade vient de Mallorca (bien que Florence me souffle...
La viande d'agneau irlandais est devenu un "must cook" à la maison depuis quelques années. Je le dois à Bord bia qui m'a fait découvrir, il y a quelques années déjà, la qualité de cette viande. Cette fois-ci, c'est en hachis que je l'ai cuisinée. S'il...
