Philou - Un Cuisinier Chez Vous

Pour certaines d'entre vous, les macarons sont, comment dire, une chose évidente et que l'on voit fleurir le long de nombreux blogs.

C'est logique, ces petites choses sucrées sont délicieuses, déclinables à l'infini et permettent de faire de très très jolies photos, vous pouvez admirer ICIceux de Mamina, ou ICI,ceux de Soso, sans oublier ICIles macarons de Sandra.

En ce qui me concerne, les macarons sont ma hantise, ma bête noire car jamais je ne suis parvenu à en faire.

Entendez par là que même si j'en ai déjà préparés de délicieux, je dois bien avouer qu'ils sont toujours moches ! Et encore, le terme est faible.

 "             Mais c'est quoi, ça, dans l'assiette  !" avec un doigt accusateur dirigé vers l'objet de tous mes échecs
 "             Mais Minou, je les ai faits pour toi, ce sont des macarons !              "
 "             Des macarons !? Pour moi !?? Il n'est pas question que j'apporte cela à mes lèvres, tu entends !
 "             Aaaaargh !  Mais pourquoi tant de haine !!!

Le début d'année est toujours propice aux bonnes résolutions et une des miennes sera de vous présenter au moins une fois sur ce blog une photo de macarons plus ou moins présentables. Et croyez-moi, Mamina et Sandra sont derrière moi à veiller que je respecte mes résolutions !

Qui a dit que je faisais ce que je voulais sur mon blog !!!!?

Donc, je m'exécute et vais me jeter dans l'arène. A ce stade du billet, la recette n'est pas encore réalisée et qu'ils soient beaux ou très moches, je vous les montrerai. Un exorcisme somme toute.

Si Picasso a eu sa superbe période bleue, je peux me venter en ce qui concerne les macarons avoir eu jusqu'à hier compris ma période bouse de vache. Vous savez ces machins informes dans la prairie (comme sur cette photo prise il y a deux jours !!!)  Des preuves, me dites vous !!!! Alors, voilà et gaussez vous !!

CELA DOIT CESSER !!!!!

Comme je sais que je dois m'appliquer un maximum, j'ai suivi A LA LETTRE les proportions et la marche à suivre de Sandra. 

J'étais tellement obnubilé par ces macarons que j'ai oublié d'imaginer la ganache pour fourrer les macarons qui seront bien évidemment splendides !!! (ouais, je sais, j'exagère et alors !!!!! - non mais !)

J'ai regardé ce qu'il me restait dans mes placards (ça, c'est Melbanane qui me l'a appris) et j'ai décidé de vous présenter .... Roulement de tambour !!!!

Macarons à l'advokaat, chocolat blanc et rose de Damas

Marché pour 30 macarons

Pour les macarons
100 gr de blancs d'oeufs

125 gr de poudre d'amande
200 gr de sucre glace
30 gr de sucre semoule
Quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer votre four à 150°C
Mixer ensemble le sucre glace et les amandes. Tamiser.

Monter les blancs en neige avec le jus de citron. Incorporer petit à petit le sucre semoule

Incorporer à l'aide d'une maryse le mélange amande/sucre glace

Ne pas trop macaroner
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque et placer cette place sur deux autres.

Verser la préparation dans une poche à douille à embout rond et déposer de petits tas de 2 cm de diamètre bien espacés sur le papier sulfurisé;

Laisser croûter 10 min et enfourner entre 12 et 14 min. Laisser refroidir avant de les décoller.

 

Pour la crème pâtissière
100 g d'advokaat

50 gr de chocolat blanc en pistoles

50 gr de beurre

10 cl de crème fraîche battue en chantilly

2 gouttes d'huile essentielle de roses de Damas

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec le beurre. Ajouter l'advokaat. Laisser refroidir.

Battre la crème en chantilly et incoroporer délicatement dans le mélange advokaat/chocolat

Parfumer avec l'huile essentielle

Décorer la moitié des coques avec la crème, refermer avec la seconde coque.
Terminer avec un peu de poudre d'or.

 
Même si je suis trèèèèèèèèèès fier de ces premiers macarons, suis pas aveugle non plus au point de croire que ce sont les plus beaux de la terre. Mesdames les impératrices du macarons, vous avez encore de beaux jours avant tout.

Mais si comme moi vous avez des blocages sur certains plats, n'hésitez pas à demander conseil à ceux qui le font mieux que vous et surtout NE RENONCEZ PAS. L'intelligence est aussi l'art de bien s'entourer.