Philou - Un Cuisinier Chez Vous

Envie de jouer !?


J'ai déjà eu l'occasion de vous parler de Benoît Nihant, chocolatier de la région de Liège.

Je vous propose un quiz. 20 questions sur le cacao, chocolat et les chocolatiers.

Renvoyez-moi vos réponses par mail et vous serez peut-être celle ou celui qui gagnera les 6 tablettes de chocolat grand cru de Benoit Nihant.

1) Quelle est la température idéale de dégustation d'un chocolat

• a) A température ambiante (20 à 22°C)
• b) A la sortie du réfrigérateur (3 à 5°C)
• c) A une tempérture intermédiaire (13 à 15°C)

2) Qui a ramené le cacao du Mexique ?

• a) Magellan
• b) Cortès
• c) Colomb

3) Qu'évoque pour vous le nom de Jean de la Chope ?

• a) L'origine du mot Gianduja
• b) Le principe du conchage
• c) La praline

4) Selon Maguelonne Toussaint-Samat, il faut attendre 1832 pour voir l'apparition du premier gros gâteau au chocolat, mais quel est son nom ?

• a) Le sachertorte 
• b) La bombe au chocolat
• c) Le forêt noir

5)  Nous savons tous que le cacao est riche en oligos éléments (minéraux) mais quel est celui qui est le plus présent dans le cacao ?

• a) Magnésium
• b) Phosphore
• c) Potassium

6) En 1977, il ouvrit la première Maison du Chocolat au 225 de la rue du Faubourg Saint-Honoré à Paris. Mais de qui s'agit-il ?

• a) Robert Linxhe
• b) Jean-Paul Aaron
• c) Jean-Paul Hévin

7) Ce chocolatier hors pair propose un chocolat qui aurait très certainement intéressé Toulouse Lautrec puisqu'il s'agit d'un chocolat à l'absinthe. L'avez vous reconnu(e) ?

• a) Patrick Roger
• b) Fabienne Poix Daude
• c) Pascal de Gac

8) Elu meilleur pâtissier du monde il y a quelques années (ça serait trop facile si je vous donne l'année ! lol), voici quelques une de ses créations, saurez vous le reconnaitre ?

• a) Christophe Michalak
• b) Angelo Musa
• c) Pierre Marcolini

9) Qui a prononcé ces mots ? "Heureux chocolat, qui après avoir couru le monde à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche".

• a) Anthèlme Brillat - Savarin
• b) Alexantre Dumas
• c) Maurice Edmond Saillant

10) A qui doit-on cette création ?

.

• a) Pierre Hermé
• b) Jean Paul Hévin
• c) Jacques Bockel

11) Bien que l'on puisse distinguers une dizaine de cultivars, il existe trois variétés principales de cacaoyers, les trinitarios, les forasteros et les criollos, l'une de ces 3 variétés est en fait un hybride des deux autres variétés. Trouvez la variété hybride.

• a) Trinitario
• b) Forastero
• c) Criollo

12) Le nom scientifique binominal du cacaoyer est theobroma cacao. Connaissez vous la signification de theobroma en grec ?

• a) Force de la forêt
• b) Colère de la terre
• c) Nourriture des dieux

13) Comment appelle-t-on la masse gélatineuse qui entoure les graines dans la cabosse ?

• a) Le mucilage
• b) Le cotylédon
• c) Le gemmule

14) Nous savons tous que le cacaoyer produit des cabosses mais avant la cabosse, il y a la fleur.
Voici trois photos. A vous de rendre à Cesar ce qui appartient à César.

• a) 
• b) .
• c)

15) La vie du cacaoyer est intimement liée à celle d'un moucheron, le forcipomya. Mais à quoi sert donc cette petite bestiole ?

• a) Il protège le cacaoyer d'un champignon fragilisant le lien qui attache la cabosse au tronc
• b) Il est le principal pollinisateur de la fleur du cacaoyer
• c) Il est le principal acteur dans la fermentation des fèves de cacao

16) Il existe bien évidemment un très long processus de fabrication pour arriver du cacao au chocolat. Voici trois étapes. A vous de les remettre dans l'ordre.

• a) Conchage, assemblage, tempérage
• b) Tempérage, conchage, assemblage
• c) Assemblage, conchage, tempérage

17) Lorsque l'on utilise le chocolat en cuisine (ganache, crème, mousse), on peut lui ajouter un ingrédient pour renforcer encore un peu plus sa saveur, on peut lui ajouter :

• a) du café soluble
• b) du poivre
• c) du sucre demerara

18) Alors que Philippe Conticini remettra au goût du jour les classique mais ô combien délicieux éclairs au chocolat et au café, un autre pâtissier nous propose sa version de l'éclair. Le reconnaîtrez vous ?

• a) Pierre Hermé
• b) Christophe Michalak
• c) La maison Ladurée

19) On retrouve également le chocolat dans les cocktails. Comment appelle-t-on ce célèbre cocktail composé d'amaretto, de lait, de chocolat et de crème fraîche ?

• a) Brown Amaretto
• b) Amaretto Alexander
• c) Amaretto astec

20) Les 25 et 26 janviers derniers, la France s'est vue décerner le titre de champion du monde de pâtisserie devan l'Italie et la Belgique. Mais quel pays a gagné le prix spécial chocolat ?

• a) Le Japon
• b) La Corée du Sud
• c) L'Australie

Voici donc le parcours du combattant que vous devez franchir pour mériter (hé hé hé) les 6 tablettes de 6 grands crus différents de Benoit Nihant.

Afin de déterminer le gagnant en cas d'ex aequo, il y a une petite question subsidiaire.
Combien de personnes prendront le temps de jouer à ce petit jeux avant le 15 août 2009 ?

Si vous voulez jouer, rien de plus simple, il vous suffit de m'envoyer un mail avec les réponses aux 20 questions ainsi qu' à la question subsidiaire avant le 15 août 2009.

Vous avez une recette ou une photo où le chocolat est à l'honneur. Envoyez-moi également le lien vers votre blog et je le publierai avec les résultats.