Recettes sucrées

Lundi 20 février 2012 1 20 /02 /Fév /2012 12:43
Panna Cotta à la cacahuète et mousse de quatre quarts

Hier pendant que je me baladais à la recherche de zoziaux à photographier pour le Projet 52, je suis passé par le grand marché dominical de Liège "La Batte". J'y ai trouvé de la poudre de cacahuète non salée, présentée comme de la poudre d'amandes ou de la poudre de noisette. Le même jour, Isabelle, proposait des cookies au beurre de cacahuètes. C'était donc un signe ... J'ai donc préparé une panna cotta chocolat/cacahuète surmonté d'une mousse aérienne dans l'esprit de celle-ci. Panna […]
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Samedi 18 février 2012 6 18 /02 /Fév /2012 08:00
Pavlova à la grenade et gin tonic - chiboust de citron

Quelques blancs d'oeuf dans le frigo et une grenade qui ne demandait qu'à exploser !! Rien de bien difficile à faire en fait, il s'agit plus d'une histore d'assemblage que de réelle difficulté technique. En même temps, cette pavlova est un joli prétexte pour revoir ses classiques. Et une fois encore, ce n'est pas parce que ce sont des bases classiques que ne peut pas être dans la modernité ! Avec cette recette, on va parler de meringue française, meringue italienne, crème pâtissière, […]
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Mercredi 15 février 2012 3 15 /02 /Fév /2012 07:00
Palets bretons aux noisettes et au citron

Pendant que vous lirez ce billet, je serai à Bruxelles en compagnie de quelques blogueurs pour la présentation presse du "Tram Experience" dans le cadre de Brusselicious. Mais bon, cela, je vous en parlerai un peu plus tard. Je prends donc le train très tôt avec Melle Banane. Et qui connaît Melle Banane sait qu'elle n'est pas, comment dire, du matin, oui c'est ça, du matin (lol). Ce qui me rassure c'est qu'à l'heure où je serai avec elle, elle n'aura pas lu ce billet ! Alors, pour amadouer […]
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Samedi 11 février 2012 6 11 /02 /Fév /2012 15:16
Muffins au thé Matcha et à l'angélique

Ce billet en fait est une ré-édition ! J'avais promis à Juliette de participer à son petit concours sur les muffins. Le temps me manque cruellement pour réaliser une recette sortant de l'ordinaire. Alors pour vous présenter son concours, je republie cette recette de muffins qui avait tellement plus chez nous. Muffins au Thé vert Matcha et à l'angélique Marché pour 6 muffins. Ingrédients 200 gr de farine 100 gr de beurre 100 gr de cassonade 1/2 sachet de levure chimique 3 gros oeufs 1 grosse […]
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Vendredi 10 février 2012 5 10 /02 /Fév /2012 08:00
Brioche à effeuiller - sucre d'érable et cannelle

Elle m'aime un peu, beaucoup, passionnément, ... ! Il fait bon se balader de blog en blog. C'est déjà de cette manière que j'ai découvert le kringel estonien. Après une belle balade sur le blog "Plaisir du chocolat", j'y ai trouvé une brioche qui s'effeuille. Sa version est parfumée au rapadura et à la cannelle. La mienne sera au sucre d'érable (Merci encore Nathalie - L'Amoureuse des desserts). La recette de base est à peu près comme toutes les brioches. Seule la disposition dans le moule […]
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Mardi 7 février 2012 2 07 /02 /Fév /2012 11:46
Biscuit très noisette et crème de mascarpone

Retour à l'essentiel ! J'essaye, depuis quelques années maintenant, de présenter des recettes qui sortent un peu des sentiers battus. Parfois, les idées et les envies se bousculent à la porte mais parfois j'ai la cervelle aussi sèche que les larmes d'un contrôleur des impôts ! Quand cela arrive, je vais flâner dans mes cavernes d'Ali Baba ou je m'assois avec un des nombreux bouquins de cuisine qui sont dans ma bibliothèque. Vu le froid de ces jours (oui, nous sommes en hiver, c'est normal ! […]
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Lundi 6 février 2012 1 06 /02 /Fév /2012 08:00
Bapao au thé vert et chocolat noir - rose de Damas

De la couleur pour "casser la gu...." au blanc de l'hiver ! Il y a quelques temps, j'ai préparé ces petits pains cuits à la vapeur avec une jolie farce aux saint-jacques pour une entrée qui était déjà colorée. La consistance très moelleuse de ces petits pains m'a vraiment beaucoup plu. De plus, j'aime ces recettes totalement adaptables aux saisons, à nos envies ou a ce qu'il y a dans le frigo. Je m'étais promis d'en refaire dans une version sucrée. Voici qui est fait Thé matcha, chocolat […]
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Jeudi 2 février 2012 4 02 /02 /Fév /2012 08:00
Cupcake "Prohibition" - Un cupcake pour les hommes

Tout d'abord le titre n'est qu'un gros clin d'oeil, une blague ! Ne vous jetez pas directement sur moi, toutes griffes dehors !!! Attendez plutôt la suite ... ! LOL Mais pourquoi n'y a-t-il pas de recettes de cupcake sur ce blog !? Il me faudra d'abord répondre à cette question pour arriver au constat suivant : "Ton cupcake, y r'ssemble pô à un cupcake !!" Ce n'est pourtant pas faute d'en avoir testé des cupcakes. Mais je trouve cela trop gras, trop sucré, trop lourd et étouffe chrétien. […]
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Vendredi 27 janvier 2012 5 27 /01 /Jan /2012 09:00
Le riz au lait de l'Ami Jean

Lorsqu'on habite comme moi Liège et que l'on a un train à prendre en Gare de Lyon à Paris à 7h23, deux solutions s'offrent à nous d'emblée. Soit on utilise un téléporteur ménager soit on se rend à Paris le jour précédent et on loge à l'hôtel ! Est-il utile que je vous précise que c'est la seconde solution que j'ai choisie lorsque je me suis rendu à Malbuisson pour le concours du Mont-d'or. C'est à peu près le même problème qu'a du rencontrer Mamina venant de Bourges. Alors autant faire les […]
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Jeudi 26 janvier 2012 4 26 /01 /Jan /2012 08:30
Kringel à la Tire

" - Philou, très cher Philou, peut-on dire de vous que vous êtes une vraie culino-fashionista ? Que vous êtes au coeur des tendandes des fourneaux, au centre de la mode des placards, à l'apogée des nouvelles techniques technico-physico-culinaires ? " Et bien, non ! La mode, surtout en cuisine, je la suis mais de loin ! J'ai fait des whoopies après tout le monde, des macarons alors que tous en avaient déjà une indigestion et des cupcakes, je n'en ai pas encore réalisés ! La mode, c'est se […]
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  • : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !

 

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