Philou - L'Atelier d'un cuisiner amateur - Liste des derniers articles parus sur www.uncuisinierchezvous.com

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Pasta à l'ail des ours, légumes verts et coeur de cabillaud (13/05/2013 publié dans : Recettes salées )

Après la tarte très printanière que j’ai présentée pour le concours Roquefort Papillon, je ne pouvais rester très longtemps sans cuisiner les légumes du moment. Il est encore un peu tôt pour les ...
Puri et curry d'ananas pour un Côte de Gascogne (11/05/2013 publié dans : Recettes salées )

Je suis extrêmement sensible lorsque j’imagine un plat à l’association des saveurs. C’est souvent pour moi la clé du succès d’une recette. La recherche de la meilleure association d’ingrédients se ...
Joyeux Premier Mai ! (01/05/2013 publié dans : Blabla )

Mai, certainement un des plus jolis mois de l'année pour un cuisinier ! Un joli mois qui fête l'arrivée des fleurs, des fruits, des légumes ... Un joli mois qui commence par un brin de muguet que ...
L'ail des ours : travaillons ses feuilles, ses côtes, ses boutons (28/04/2013 publié dans : Recettes salées )

C’est la saison et ouaip ! En même temps que débarquent les asperges et autres beaux légumes de printemps, les sous-bois se couvrent d’un tapis d’ail des ours (allium ursinum). Et si les sous-bois ...
Résultat du concours de photos culinaires - Qui a gagné la tablette QOOQ ? (26/04/2013 publié dans : Quiz et jeux )

Il y a un peu plus d'un mois maintenant. je vous proposais un concours de photos culinaires. Les 42 photos ont été envoyées à nos 3 membres du jury, à savoir : Anthony, Claude et Carole. Vous ...
Lassi comme une panna cotta à la fleur d’oranger Cœur de mangue et safran – salade d’oranges (25/04/2013 publié dans : Recettes sucrées )

Deux jours de soleil et je marche déjà le long des trottoirs ombragés ! Je ne me plains certainement pas, j’aime la lumière qu’il apporte, sa chaleur (lorsque cela n’excède pas 25°C) évidemment ...
Faire sa levure chimique soi-même (21/04/2013 publié dans : Blabla )

Bien que je n'ai pas en moi la fibre écologique pure et dure, il m'arrive de poser souvent des actes citoyens écoresponsables. Je trie les déchets, je prends le plus souvent possible les ...
Pomme confite, pomme caramélisée et spéculoos (20/04/2013 publié dans : Recettes sucrées )

La cuisine de fond de placards (entendez par là ménagère ou économique) est très à l’ordre du jour en ces temps de crise. Si je ne me trompe pas, c’est même le thème de cette édition de Top Chef. ...
Concours de photographie culinaire (16/04/2013 publié dans : Quiz et jeux )

42 photos sont en lice pour gagner une tablette QOOQ. Il y a +/- un mois, je vous proposais un petit concours de photo culinaire. J'ai collationné 42 photos que j'ai envoyé à un jury de choc. ...
Friture d'éperlans - Wasabi Furikake (11/04/2013 publié dans : Recettes salées )

Il m’arrive souvent de faire le grand écart dans ma cuisine !!! Naaaan, je n’ai pas intégré le corps de ballet du Bolchoï, ce n’est qu’une image. Je veux tout simplement dire qu’il m’arrive ...
Tarte rustique aux jeunes légumes et au roquefort Papillon (09/04/2013 publié dans : Recettes salées )

C’est la troisième année déjà que Roquefort Papillon organise son Concours de Recettes. Et c’est la troisième année que j’y participe ! Si je me souviens bien, la première année, j’avais proposé ...
Papardelle et tartare de sardines (07/04/2013 publié dans : Recettes salées )

Est-ce que les beaux jours sont enfin à notre porte ? Non mais allo, quoi !! Enfin ce n’est pas le froid qui m’a empêché de me balader comme tous les samedis. Revues sous le bras, je prends comme ...
Cake au chocolat "Haute-Couture" (01/04/2013 publié dans : Recettes sucrées )

Oserai-je l’appeler de la sorte ? Qu’il soit « grand cru », de Sâo Tomé ou de Madagascar, à 70 % ou au lait, fourré ou ganache, en tablette ou en pistoles, s’il y a un week-end durant le quel on ...
Brioche Comme un "New-Yorkais" (30/03/2013 publié dans : Recettes salées )

♫♫♫♫ ♫♫♫♫ Je vous parle d'un temps Que les moins de vingt ans Ne peuvent pas connaîtreuuuh Montmartre en ce temps-làaaaa Accrochait ses lilaaaaaaaaaas ...♫♫♫♫♫♫♫♫ Croyez-le ou non mais avec le t ...
Le CTA de Liège (Centre de Technologies avancées) à Liège (25/03/2013 publié dans : Blabla )

Je m’aperçois en me relisant que je vous parle depuis quelques billets des rencontres que me permet de faire mon blog. D’ailleurs, je pense que c’est la plus grande richesse que me fera gagner mon ...
Beurre de bufflonne aromatisé (23/03/2013 publié dans : Recettes salées )

Il y a peu, je parlais sur mon blog de l’inspiration qui m’anime lorsque je réalise (remarquez que je n’utilise pas le mot « crée ») me vient généralement d’une image ou d’une rencontre. ...
A gagner une tablette culinaire QOOQ (18/03/2013 publié dans : Quiz et jeux )

Dégainez votre appareil, shootez et gagnez une tablette QOOQ ! Une recette, aussi bien rédigée soit elle, ne fera saliver la plupart d’entre nous que si la photo qui l’accompagne lui fait honneur. ...
Speculoos au safran et sorbet aux zestes d'orange et yaourt de brebis (15/03/2013 publié dans : Recettes sucrées )

A chaque blog, son … blogueur ! Il est difficile de parler objectivement de son blog, difficile d’expliquer comment on le vit. Chacun a des attentes, des objectifs et des moyens pour les atteindre ...
Lagavulin : Devenez l'apprenti de Iain McArthur (11/03/2013 publié dans : Quiz et jeux )

En attendant de vous livrer une recette d’un dessert très sympa aux parfums de safran et d’agrumes, je voudrais vous parler d’un concours organisé par les amis de Classic Malts Selection. Devenez ...
Du blog à l'assiette - Un week-end à Gigondas (27/02/2013 publié dans : Blabla )

Ce week-end, je pensais pouvoir chausser les tongs et enfiler le maillot ! Mais ce ne fut pas le cas ! D’abord parce que la météo m’a prouvé qu’il pouvait faire plus froid dans le sud de la France ...
Gigondas - Ou comment faire déguster des cuberdons à Alain Senderens (20/02/2013 publié dans : Blabla )

Gigondas, du Blog à l’assiette : Accords Mets et Vin ou un canard, réglisse et betterave pour un Montirius Terre des Aînés 2009 Fin 2012, les vins de Gigondas mettait en place un concours ayant ...
Oeufs brouillés à la crème de chou fleur et oeufs de homard (19/02/2013 publié dans : Recettes salées )

Ouaip ! Bien d’accord avec vous ! Je fais beaucoup de kilomètres pour acheter des œufs ! J’ai toujours beaucoup de mal à trouver des œufs blancs ici ! Que ce soit en grande surface, chez le ...
Pomme confite sur sablé à la blue belle pour le CNIPT (17/02/2013 publié dans : Recettes sucrées )

C’est à Paris que s’est tenu l’Atelier organisé par le CNIPT (Comité Interprofessionnel de la Pomme de Terre). Et quand je suis convié à un évènement à Paris, je deviens l’un des provinciaux de ...
Saint-Valentin : Mi-cuit de skrei et concentré de carottes (14/02/2013 publié dans : Recettes salées )

Faites la cuisine, pas les boutiques ! Je ne vous apprends rien, aujourd’hui, c’est la Saint-Valentin. Amoureux de Peynet, Cupidon, Cœurs entrelacés vont fleurir sur tous les médias aujourd’hui. ...
Loukoums glacés à la Curtius à la manière de Philippe Conticini (12/02/2013 publié dans : Recettes sucrées )

“Etre créatif, c’est simple mais comprendre pourquoi c’est simple, peut prendre toute une vie … » C’est ainsi que commence le livre « Sensations » de Philippe Conticini. Ce livre est devenu culte ...
Les sirops Monin - du cocktail à l'assiette (10/02/2013 publié dans : Blabla )

Bourges semble être devenu ma seconde résidence Il y a quelques mois déjà, j'ai répondu présent à l'appel lorsque Mamina m'a demandé de participer à un concours avec les sirops Monin. J'ai eu la ...
Fêtez la Saint-Valentin avec Piper-Heidsieck (07/02/2013 publié dans : Quiz et jeux )

Envie de gagner une bouteille de Piper-Heidsieck ? L’origine de la Saint Valentin se perd dans la nuit des temps. Au fil des siècles, elle est peu à peu devenue la plus amoureuse des fêtes. En ce ...
Galette de tartoufles - chèvre frais grillé (23/01/2013 publié dans : Recettes salées )

Des défis 750g, j'en ai déjà relevé quelques uns depuis que je suis blogueur. Le dernier en date propose un challenge culinaire : le Défi Boursin® Cuisine, les régions s’affrontent ! Quelques ...
Croustilles, dentelles, tuiles and co (20/01/2013 publié dans : Blabla )

Croustilles, dentelles, tuiles and co mais pourquoi est-ce que j'en utilise aussi souvent dans le dressage de mes assiettes ? En fait, je sais très bien pourquoi mais je ne me rendais pas compte ...
Pommes soufflées au chocolat - chibouste de mangue (18/01/2013 publié dans : Recettes sucrées )

Chaque année durant le marché de Noël de Liège, les Chocolats Galler ont un stand où l'on peut bien évidemment acheter leurs chocolats mais également déguster un grand bol de chocolat mais surtout ...
Lapin à la bière pour le Programme Alimentation & Insertion (17/01/2013 publié dans : Recettes salées )

Le Programme Alimentation & Insertion (*) Une fois n'est pas coutume, je vous présente aujourd'hui une recette qui pourrait rivaliser avec le poulet rôti du dimanche, les carbonnades ou le ...
Grenade et fruits de la passion en gelée tendre (08/01/2013 publié dans : Recettes sucrées )

Pour tous les mordus de gastronomie, la période des fêtes de fin d'année est souvent synonyme de débauche culinaire et je ne fais pas exception à la règle. Par contre, janvier et février me ...
9ème édition du salon professionnel « France-Vins » (07/01/2013 publié dans : Vins )

9ème édition du salon professionnel « France-Vins » le lundi 21 janvier 2013 (11h-17h, Sheraton Brussels Airport) - plus de 100 vignerons à rencontrer - plus de 700 vins à déguster - nouveauté: ...
Galette comme "une tarte al chuc" - noix de coco caramélisée (03/01/2013 publié dans : Recettes sucrées )

J-2 avant que la bataille ne fasse rage ! Une bataille bien sympathique en fait puisque les partisans de la galette des rois en pâte feuilletée et crème d'amande vont se mesurer aux ardents ...
Coucou de Malines à la crème de Vache qui Rit (02/01/2013 publié dans : Recettes salées )

Les agapes de fin d'année sont derrière nous ! Enfin, ai-je envie de dire ! Même si comme tous j'attends avec impatience la fin d'année pour retrouver dans ma cuisine, sur les tables, sur le net, ...
2013 une année de (r)évolution pour mon blog ? (01/01/2013 publié dans : Blabla )

Retour sur 2012 2012 a été une année charnière pour le blog. Une année charnière en ce qui concerne la photographie surtout. Sans bien évidemment atteindre des sommets de professionnalisme, j'ai ...
Magret de canard à la plancha – betterave/cuberdon comme une pâte de fruits (31/12/2012 publié dans : Recettes salées )

Gigondas, du Blog à l’assiette : Accords Mets et Vin ou un canard, réglisse et betterave pour un Montirius Terre des Aînés 2009 C’est une évidence. Il devient de plus en plus difficile de parler ...
Brioche speculoos - chocolat (27/12/2012 publié dans : Recettes sucrées )

Brioche apocalyptique ! Des brioches à effeuiller (ou strip-brioches comme me l'a suggéré Pierre, il y en a déjà quelques unes sur ce blog. J'aime leur côté «chiffoné » qui est du à la ...
Crème de poires de terre et de légumes oubliés (26/12/2012 publié dans : Recettes salées )

Aaah, ces fameux légumes oubliés ! Ces légumes que l'on devrait plutôt appeler les légumes retrouvés font depuis quelques années déjà partie des étals de nos légumiers et même de certaines grandes ...
Terrine de foie gras et persimon - pain de canard (23/12/2012 publié dans : Recettes salées )

Je suppose que vous êtes en plein préparatifs de réveillon ! Les dernières courses, les derniers cadeaux sont derrière moi à présent et même si nous ne recevons pas, ce n'est pas pour cela que je ...