Et oui, c'est moi !
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VERRINES ET ZAKOUSKIS
ENTREES FROIDES
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ENTREES CHAUDES
PLATS DE RESISTANCE
DESSERTS
Citations :
La cuisine est le plus ancien des arts car Adam naquit à jeun. Anthelme Brillat-Savarin (1755 - 1826)
Le goût est le bons sens du génie. François René de Chateaubriand (1768 - 1848)
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- Salade de crabe à la citronnelle et au Schweppes
- Moelleux et meringues au pain d'épices - ganache café liégeois
- Bienvenue chez vous - A fréquenter sans modération
- Quel grand chef admires-tu le plus ?
- Encore une très belle initiative de 750g
- Une galette aux 12 saveurs pour 750g
- De bonnes résolutions, des macarons et marre de passer pour un c..
- Parce que je vous sais joueurs !
- Bisque de crevettes grises au curry et à l'orange
- Saint-Jacques crues-cuites au sureau - granny smith aux herbes
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Salade de crabe à la citronnelle et au Schweppes
(04/02/2010
publié dans : Entrées froides
)
On pourrait quasiment croire ces derniers jours avec une moyenne 9°C que la canicule s'est installée sur Liège tellement j'ai eu froid cet hiver. P'tet bien que c'est la faute au thermomètre ... -
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Moelleux et meringues au pain d'épices - ganache café liégeois
(30/01/2010
publié dans : Desserts
)
Il y a quelques jours que la moitié d’un pain d’épice « traînait » dans le fond du placard. Même, si on adore cela au petit déjeuner, il nous en reste toujours. La plupart du temps, je le ... -
Bienvenue chez vous - A fréquenter sans modération
(23/01/2010
publié dans : Restaurants
)
J'ai déjà eu l'occasion de vous parler de Cédric Delsaut et de son restaurant "BIENVENUE CHEZ VOUS" lors d'une de mes recettes. En effet, c'est en me promenant sur ces photos, que j'ai eu ... -
Quel grand chef admires-tu le plus ?
(21/01/2010
publié dans : Général
)
Ensemble, nous allons découvrir quel grand chef de cuisine est ton idole ? Ne regarde pas les réponses avant de faire le test (tss tss !! pas bien !!) 1) Choisis ton chiffre favori entre 1 ... -
Encore une très belle initiative de 750g
(17/01/2010
publié dans : Général
)
Nous avons tous été sensibilisé par ce que Haïti vient encore de vivre. La blogosphère peut aussi se mobiliser et, à notre niveau, montrer que nous ne sommes pas insensibles à ce nouveau drame. ... -
Une galette aux 12 saveurs pour 750g
(10/01/2010
publié dans : Desserts
)
Le 27 décembre dernier, nous vous l'annoncions, la dynamique équipe de 750g emmené par Chef Damien, nous proposait de présenter notre galette des rois sur nos blogs et sur leur site. ... -
De bonnes résolutions, des macarons et marre de passer pour un c..
(04/01/2010
publié dans : Desserts
)
Pour certaines d'entre vous, les macarons sont, comment dire, une chose évidente et que l'on voit fleurir le long de nombreux blogs. C'est logique, ces petites choses sucrées sont délicieuses, ... -
Parce que je vous sais joueurs !
(31/12/2009
publié dans : Général
)
A cet instant, vous êtes exactement 19.(bip) inscrits à ma newsletter !!! Faisons le pari d'être 200 avant la fin de l'année et l'heureux 200ème recevra un joli cadeau surprise made in Liège !! ... -
Bisque de crevettes grises au curry et à l'orange
(31/12/2009
publié dans : Potages
)
Ce billet est certainement le dernier de l'année 2009. Je voudrais, dès lors, en profiter pour vous souhaiter une très bonne fête de fin d'année ainsi que vous présenter tous mes voeux de bonheur, ... -
Saint-Jacques crues-cuites au sureau - granny smith aux herbes
(30/12/2009
publié dans : Entrées froides
)
Les quelques recettes qui vont suivre viennent du Menu de Noël que j'ai préparé lors du réveillon de Noël car pour l'instant même si je suis en congé, je n'ai pas trop le temps de cuisiner. Les ... -
Un nouveau concours - la galette des rois
(27/12/2009
publié dans : Général
)
L'épiphanie a lieu le 6 janvier et célèbre la visite des rois mages au petit Jésus et a été à l'origine, jusqu'à la fin du IVe siècle, la grande et unique fête chrétienne de la manifestation du ... -
Je vous souhaite un joyeux Noël
(24/12/2009
publié dans : Général
)
C'est la course depuis deux jours déjà ! Les emplettes, les cadeaux et surtout le menu me prennent tout mon temps Il m'en reste juste suffisamment pour vous souhaiter un très Joyeux Noël. Le ... -
Philou et tant d'autres ... Top models !!!
(15/12/2009
publié dans : Général
)
Lors de notre retour du Salon du blog culinaire de Soissons en novembre, nous avons été nombreux à vous faire notre compte rendu. Normal après un tel week-end de folie ! Je n'ai certainement pas ... -
Risotto de nashi et crevettes grises - coriandre et menthe
(10/12/2009
publié dans : Entrées chaudes
)
Si à Soissons, le pèkèt a fait des émules, je ne l'oublie pas pour autant dans ma cuisine. Surtout celui de la Maison Vanlaer qui se décline en 28°, 34° et 39°. C'est ce dernier qui me plaît car ... -
Rendez-vous le 19 ! Liège vous accueille
(08/12/2009
publié dans : Général
)
C'est le samedi 19 décembre que plusieurs boggeurs ont décidé de se donner rendez-vous pour une petite ballade gastronomique au travers du village de Noël de Liège. Ce sera donc sous l'impulsion ... -
Nashi aux épices, panna cotta de foie gras et crème de tabac
(06/12/2009
publié dans : Entrées froides
)
Il y a très longtemps que je voulais utiliser du tabac en cuisine. Mais je dois avouer que je ne savais pas trop ce que cela donnerait Je l'ai essayé avec un chocolat et je n'avais pas trop aimé. ... -
Quelques perles de sucre ...
(01/12/2009
publié dans : Général
)
Le sucre tient une telle place dans notre vie, dans notre culture qu'il est normal qu'il occupe une place de choix dans notre littérature. Voici quelques perles ... « Je m'en vais dans un ... -
Y en a-t-il qui ne sont pas encore au courant ?
(26/11/2009
publié dans : Général
)
Comme vous avez pu toutes et tous le lire sur la plupart des blogs, le week-end dernier a eu lieu le salon du blog culinaire de Soissons. Je ne vais bien évidemment pas vous expliquer ce que nous ... -
P'tite piqûre de rappel
(10/11/2009
publié dans : Général
)
Le planning des démos ! 145 blogueurs culinaires sur le Salon. SAMEDI 21 NOVEMBRE 2009 10:00 – 10:50Pâtisserie : Cuisine pédago 1 : Elfe : Le petit monde Elfique Cuisine pédago 2 : Pierre : ... -
Cake sauté aux noix et fruits de saison - Caramel de Jerez
(08/11/2009
publié dans : Desserts
)
. C'est Christian d'Ambiances Culinaires qui m'a mis au défi d'utiliser du vinaigre de Xérès. On se calme !!!! Il s'agit simplement d'un petit jeu et certainement pas d'un combat !! Envie d'en ... -
La Rose et le Feu Follet
(02/11/2009
publié dans : Général
)
D'après les commentaires sur son blog, plus personne n'ignore que Diane a définitivement laissé tomber sa spatule et son fouet. Ce sacré p'tit bout de femme va nous manquer terriblement. ... -
Espuma de topinambours à la pistache et sa tuile - Escargots
(01/11/2009
publié dans : Entrées chaudes
)
Lorsque je vous ai présenté ma dernière recette, je n'avais pas utilisé tous mes topinambours. Je les avais adorés en mousse aérienne pour accompagner mes saint-jacques. Il vous suffit de cliquer ... -
Jeu Braun et ma recette de potimarron
(28/10/2009
publié dans : Général
)
Il y a quelques jours, circulait sur quelques blogs, un jeu permettant de gagner un mixer braun. Le jeu consistait à envoyer une recette à base de courge à l'un des blogs organisant le concours. ... -
Saint-Jacques au cacao, crème anglaise à l'orange - topinambours
(26/10/2009
publié dans : Entrées chaudes
)
Avant toutes choses, nous sommes à J-23 !!! Ayé !!! Elles sont revenues !!! Donc, on les retrouve aussi sur mon blog ! Mais de qui parle-je donc ? Mais des noix de saint-jacques pardi ! Je ... -
Barbe à papa en dessert et en pâte à tartiner
(18/10/2009
publié dans : Desserts
)
Le mois d'octobre à une saveur un peu spéciale dans la vie et le coeur de tous les liégeois puisqu'il s'agit du mois de la "foire". Tout le long du boulevard d'Avroy (le boulevard où j'habite) ... -
Brioche punchée à la poire, potimarron et espuma de Roquefort
(11/10/2009
publié dans : Potages
)
Avec ce billet, je devrais créer une nouvelle catégorie dans mon blog. La catégorie Vintage ! En effet, il arrive comme les carabiniers d'Offenbach à savoir deux plombes après la bataille ! Je ... -
Rouget, polenta d'automne et potimarron
(11/10/2009
publié dans : Plats principaux
)
Le titre de ce billet aurait du être "Rouget, frites et potimarron" !!! Mais qui aurait eu envie de lire un billet avec un tel titre !? Pire, qui aurait même eu envie de goûter un tel plat. ... -
Risotto sucré de quinoa, chocolat et mangue pour le domaine de Bérénas
(03/10/2009
publié dans : Desserts
)
3 semaines sans rien publier !!! Vous imaginez ça ! Et cela à cause de quoi ? Je devrais même plutôt dire à cause de qui car j'ai deux coupables ! Ceux qui me suivent un peu (si si, il y en a !! ... -
Martini citronnelle et coriandre - et sa galette à la prune
(13/09/2009
publié dans : Cocktails et boissons
)
Pendant les chaleurs de juillet, je vous avais proposé un cocktail à pas de fraise et de martini. L'intérêt de cette présentation était surtout (à mon avis) la petite brochette de pain perdu à ... -
Les M M S S : Kesako ?
(12/09/2009
publié dans : Général
)
Entendez les Merveilleux Macarons de SoSo ! Il y a quelques temps déjà Mamina fit un petit saut jusque Liège. J'ai eu l'occasion de vous en parler. Ce que je ne vous avais pas dit c'est que dans ... -
Merci Gwen !!!
(07/09/2009
publié dans : Général
)
Un p'tit mail bien sympa hier soir !! La trèèèèèès jolie et trèèèèèèèès talentueuse Gwen nous a proposé depuis le 6 juillet un jeu fort sympa puisqu'il fallait cuisiner les bonbons. Cela tombe ... -
Oeuf poché sur fricassée de girolles et écrevisses
(06/09/2009
publié dans : Entrées chaudes
)
Je sais que pour la plupart d'entre nous, si on leur demande leur saison préférée, ils répondront sans aucun doute l'été, sans doute parce que l'été c'est le soleil, la chaleur et les vacances. Ça ... -
Domaine Bérénas : 7 vins - 1 jeu
(02/09/2009
publié dans : Général
)
Mais si rappelez-vous, je vous en avais parlé lors de ma visite chez 75 cl. Allez, pour les nouvelles et nouveaux et ceux qui ont la mémoire qui flanchent, la p'tite piqure de rappel, c'est ICI. ... -
Blinis à la pistache et Milkshake au sirop d'érable
(26/08/2009
publié dans : Desserts
)
Pistaches par ci, sirop d'érable par là ! Il est vrai que les blinis n'entrent pas dans nos tradition liégeoise. Même si on les rencontrent avec un peu de saumon fumé, nous leur préférons, ... -
Il faut des produits frais !
(24/08/2009
publié dans : Vidéo
)
D'accord, je mange des huîtres, des cuisses de grenouilles, des escargots mais je crois que j'ai mes limites !!! Et vous ? -
Recette pas chère : Brochettes de pommes de terre très parfumées !
(22/08/2009
publié dans : Accompagnements
)
Hier soir, pour le diner, rien de spécial, un morceau de poisson grillé, une salade verte et une poêlée de pomme de terre. J'adore dans cette poêlée de pommes de terre d'y ajouter quelques gousses ... -
Muffins salés à la pomme et à la coriandre
(22/08/2009
publié dans : Accompagnements
)
Je sais que je suis un p'tit gars bien compliqué ! Lorsque l'on se ballade dans la blogosphère (tiens, allez donc jetter un oeil dans ce village), on peut s'apercevoir qu'il y va des muffins ... -
Cake caramélisé et stron d'poye
(20/08/2009
publié dans : Fromages
)
Je ne sais pas si c'est parce que les fêtes du 15 août en Outremeuse 2009 sont terminées. Et oui, l'enterrement de Mati l'Ohè a bien eu lieu. En témoigne le cortège de pleureuses de cette vidéo ... -
Cake aux pommes, poires et réglisse ultra simple et ultra goûteux
(19/08/2009
publié dans : Desserts
)
Je suis dans une période très cake !! Je ne sais pas comment cela se passe chez vous mais moi les choses vont toujours par deux ou par trois !! On connait tous les proverbes "Jamais deux sans ... -
Un peu d'humour oenologique ne peut faire de mal
(17/08/2009
publié dans : Général
)
Certains d'entre vous ont très certainement déjà reçu ce texte via un mail. Moi, il me fait sourire ! Alors comme je préfère distribuer des sourires que des grimances, je le partage avec vous. ...
Pierre Gagnaire
Cuisiner, c'est toujours un travail. Cette tâche répétée, laborieuse souvent, ingrate parfois, périlleuse à l'occasion,
devient une authentique source de bonheur lorsqu'elle devient création.
Auguste Escoffier
Philippe Conticini
Angelo Musa
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