Philou - Un Cuisinier Chez Vous - Liste des derniers articles parus sur www.uncuisinierchezvous.com

blason de liège

Et oui, c'est moi !

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Il y a 26 gourmand(s) sur ce blog...

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Citations :
La cuisine est le plus ancien des arts car Adam naquit à jeun. Anthelme Brillat-Savarin (1755 - 1826)
Le goût est le bons sens du génie. François René de Chateaubriand (1768 - 1848)

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Le Salon du Blog Culinaire de Soissons (29/08/2010 publié dans : Général )

Chaque année à cette époque et ce, depuis trois ans, tous les bloggeurs participant au Salon du Blog de Soissons attendent fébrilement la sélection des blogs qui pourront effectuer une ...
J'voulais juste une tarte aux cerises, moi ! (26/08/2010 publié dans : Général )

J’ai reçu, il y a quelques jours, un mail du Grand Piquant de la Confrérie de l’Ortie avec, en pièce jointe, un texte s’intitulant : Histoire Chimique d’une Tarte aux Cerises de Supermarché. Ce ...
Magret de canard grillé, chutney léger de dattes fraîches (24/08/2010 publié dans : Plats principaux )

J'adore les dattes fraîches ! lorsque qu'elles sont encore gorgées de jus, croquantes et déjà pleines de sucre !! J'en ai trouvé comme d'habitude chez mon légumier. Il n'en a pas régulièrement et ...
Benoît Nihant - Ouverture d'une boutique à Liège (21/08/2010 publié dans : Général )

Nous l'attendions tous ! J'ai souvent eu l'occasion de vous parler des chocolats de Benoît Nihant. Il est le chocolatier qui a le vent en poupe en Belgique (voir ICI) Après un magasin à Embourg et ...
Masterchef ou l'art de préserver ses neurones (20/08/2010 publié dans : Général )

C’était donc hier que ce passait la première partie de la saga tant attendue à savoir : MASTERCHEF. Les avis sont partagés. Certains se sont émus devant les larmes des candidats, d’autres ont ...
Boulets à la liégeoise (15/08/2010 publié dans : Plats principaux )

Le 15 août à Liège et plus particulièrement en Outremeuse est fêté comme il se doit. A cette occasion, cortèges, procession, messe en wallon, concerts, échoppes etc,... rythmeront la vie du ...
Lassi à la Rose de Damas en attendant ... (13/08/2010 publié dans : Cocktails et boissons )

Crédit photo ; Internet J'aurais pu vous parler de : Charles Aznavour, Honoré de Balzac, Ingrid Bergman, Claude Brasseur, Dee Dee Bridgewater, Maria Callas, Marie François Sadi Carnot, Princesse ...
Glace au riz basmati - saké et rose (10/08/2010 publié dans : Desserts )

Nous ne sommes pas de grands fanas de glace à la maison, c'est pour cela que j'en fais peu et par conséquent qu'il y a très peu de recettes de glaces sur mon blog sauf peut-être celle-ci qui avait ...
Liège, les Liégeois et le Blogopotes Tour (08/08/2010 publié dans : Général )

Ce n'est bien évidemment plus un secret, les 18 et 19 septembre prochain, Apolina, Marion et moi-même nous accueillons une quarantaine de personnes pour une petite présentation de Liège et du Pays ...
Crème mousseuse au tapioca - parfum pina colada (01/08/2010 publié dans : Desserts )

Je ne sais pas comment cela se passe pour vous mais lorsque je poste un "beau" billet, c'est-à-dire une recette où mon imagination prend le pas sur le quotidien, le moment entre celui où les ...
Spare ribs grillés et post marinade - salade improvisée (30/07/2010 publié dans : Plats principaux )

Cela fait quelques jours que j'aurais du publier cette recette ! Mais je suis en vacaaaaaaaaaaaances et pour moi, cela rime souvent avec ça : Voire même ça : Mais aujourd'hui, je prends mon ...
Mousseline fumée de pommes de terre, lard de Colonnata et girolles (24/07/2010 publié dans : Entrées chaudes )

La pomme de terre tient un rôle important chez moi. J'aime beaucoup l'utiliser pour leur goùt et non smplement comme accompagnement. Je l'utilise comme ingrédient principal comme ici Blanquette de ...
Lassi épicé pour se désaltérer un maximum (15/07/2010 publié dans : Cocktails et boissons )

Les habitués de ce blog vous le diront, je ne suis pas un grand voyageur ! Je suis un grand rêveur et mes voyages, je les fais dans mon sofa et dans ma cuisine. C'est la raison principale pour ...
Connaissez-vous la palourde royale ? (09/07/2010 publié dans : Vidéo )

Tout est dans le titre !!!
gaspacho de framboises et poivron - salade d'oseille et marshmallow (08/07/2010 publié dans : Entrées froides )

Le titre peut faire peur, je le conçois bien. Mais il s'agit en fait des marshmallows salés que je vous ai présenté hier. Ils étaient bien prévus pour cette petite entrée très fraiche à déguster ...
marshmallows de fromage de chèvre au sésame (1) (06/07/2010 publié dans : Fromages )

Cela fait quelques temps que je cogite pour effectuer des marshmallows salés. J’ai pu voir quelques recettes sur le net mais qui ne me satisfaisaient pas entièrement. Certes, je ne doute pas une ...
Le Blogopotes Tour s'arrête à Liège en septembre (05/07/2010 publié dans : Général )

On vous l'a annoncé, on vous a donné l'eau à la bouche, voici enfin le programme et l'ouverture des inscriptions pour l'arrêt liégeois du Blogopotes Tour! De puis le temps que je vous parle et ...
Et le gagnant est ... (24/06/2010 publié dans : quizz )

56 !!!!! 56, voilà le nombre de participants pour le quiz que je vous ai soumis le mois passé. Je tiens à vous remercier d’avoir pris la peine de vous arrêter chez moi pour jouer et chez 20 ...
Cake aux épices et au piments confits (22/06/2010 publié dans : Desserts )

Dans la série "J'me la pète ! " Je voulais vous annoncer crânement : Cake aux chocolats et aux saveurs orientales Mais la réalité, chers blogopotes, est toute autre !! José Louis Thomsin (Grand ...
A venir très prochainement (21/06/2010 publié dans : Général )

Vous connaîtrez bientôt le programme sur ce blog, celui d'Apolina et celui de Marion
P'tite piqûre de rappel (20/06/2010 publié dans : quizz )

C'est aujourd'hui que je ramasse les copies. Qui va donc remporter ce colis cadeau d'une valeur minimale de 50€ ? Comment, vous n'étiez pas au courant ? Alors rattrapez vite le temps perdu en ...
Muffin au fromage de Herve et salade d'oseille (17/06/2010 publié dans : Fromages )

Il y a bien longtemps que je vous ai servi une recette avec du fromage de Herve. N’allez surtout pas croire que je ne l’apprécie plus !!! Que nenni !!! Mais bon, on ne peut pas en cuisiner tous ...
Friand au parmesan et à l'oignon frit (13/06/2010 publié dans : Accompagnements )

Hier, j'ai préparé un consommé très léger à base d'oxtail de queue de boeuf et d'oignon. Pour l'accompagner, j'avais prévu de petits friands à base de farine de lentilles qui m'avait offerte ...
Oxtail en coque et friand au parmesan (12/06/2010 publié dans : Potages )

Vous allez dire, il est fou le Philou !!! Un potage à base d'oignon en plein mois de juin ! Et vous aur!ez raison !! Quoi que ! Voici comment profiter de la douceur des gros oignons tels que les ...
Quelques desserts (11/06/2010 publié dans : Général )

Je suis ce qu'on appelle un bec salé ! Mais c'est en regardant un peu plus en profondeur mon blog que je me suis rendu compte que c'est la catégorie "Desserts" qui comptait le plus de billets ! ...
Gnocchi de cerises à la mélisse citronnelle - soupe de foie gras (09/06/2010 publié dans : Entrées chaudes )

Ce n’est certes pas la première fois sur ce blog que j’associe le foie gras avec les fruits, ni même avec la cerise. Pourquoi ? Je n’ai rien inventé, tout simplement parce que l’acidité d’un fruit ...
Pique Nique à Septmonts (08/06/2010 publié dans : Général )

Pour peu que vous soyez branché blogosphère ou facebook, vous ne pouviez ignorer que ce dimanche a eu lieu le deuxième pique nique des bloggeurs dans le superbe parc de Septmonts (à côté de ...
Fondant de brie aux truffes - tartelette pomme de terre, noisettes (30/05/2010 publié dans : Fromages )

Il y a quelques temps, Mamina, nous présentait une recette associant du brie à la truffe. J'ai déjà eu l'occasion de déguster cette association chez mon fromager. Alors en voyant de jolie truffe ...
La fête des mères chez Kroline (30/05/2010 publié dans : Général )

Chez nos amis français, c'est aujourd'hui, le trente mai qu'a lieu la fête des mères alors que chez nous cette fête (même si cela devrait-être tous les jours) est déjà passée. Je suppose que ...
Juste un petit rappel (30/05/2010 publié dans : Général )

Les épices…, le curry… Connaissez-vous le mystère derrière ces mots ? Après le vif succès de sa première conférence-démonstration de cuisine Slow Food, fin janvier, Apolina Fos vous révèlera un ...
Pâte à tartiner aux asperges et au chèvre - Croustilles de seigle (28/05/2010 publié dans : Accompagnements )

J'ai déjà souvent eu l'occasion de présenter sur ce blog des pâtes à tartiner. Elles sont essentiellement sucrées puisqu'on en retrouve, aux cuberdons, aux dattes, à la barbe à papa, aux cerises ...
Poulet laqué au sureau et petit gâteau de pommes crues aux radis (26/05/2010 publié dans : Entrées froides )

Ce fût un long et beau week-end ! Les festivités de Liège ainsi que la chaleur font que je n'aspire plus qu'à une petite recette toute fraîche et toute légère ! Je sais, moi non plus, je n'aurais ...
Strawberry curd ou des fraises façon Lemon curd (25/05/2010 publié dans : Desserts )

Dans mon précédent billet, j'ai préparé un superbe (n'ayons pas peur des mots, lol!) chinois à la crème de basilic et aux fraises. Pour accompagner cette brioche, j'ai réalisé un strawberry curd. ...
Liège - Les Epicuriales, le village provençal et la fête des voisins (24/05/2010 publié dans : Général )

Je pense l'avoir souvent clamé, crié, écrit, chanté, suggéré, publié ! J'aime ma ville, j'aime Liège. Je l'aime pour ses habitants, ses bâtiments, sa gastronomie et ses ... festivités. On vous le ...
Chinois aux fraises et crème pâtissière au basilic (20/05/2010 publié dans : Desserts )

C'est grâce à Maiwenn du blog La Main à la Pâte que je me suis enfin décidé à réaliser un chinois. Même si j'adore les desserts, la pâtisserie reste mon point faible bien que je réalise de temps ...
Apolina et les épices indiennes (19/05/2010 publié dans : Général )

Les épices…, le curry… Connaissez-vous le mystère derrière ces mots ? Après le vif succès de sa première conférence-démonstration de cuisine Slow Food, fin janvier, Apolina Fos vous révèlera un ...
Quiz gourmand - Ou comment gagner un superbe panier ! (18/05/2010 publié dans : quizz )

Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas préparé de quiz sur mon blog. Je vais donc réparer cela en vous proposant d'associer une photo (tirée d'un blog) à son créateur. Difficile, dites-vous ? ...
La carotte en dessert (15/05/2010 publié dans : Desserts )

Mon psy vous le confirmera, cela cache quelque chose ! Si j’aime les beaux produits de notre terroir, j’aime souvent les utiliser là où on ne les attend pas forcément. Notamment les légumes que ...
Crème glacée à la Violette - Corolle de fleurs (12/05/2010 publié dans : Desserts )

Même si pour nos amis Français, la violette est associée à Toulouse, le Liégeois que je suis pense directement à notre hôtel de ville - place du marché. En effet, nous appelons ce bâtiment "La ...
Tarte au Corin ou (Neûre dorêye) - Rillettes de lapin (11/05/2010 publié dans : Entrées froides )

C'est en papotant avec Virginie que je me suis souvenu du Corin. Elle nous proposait une tarte au corin. De plus, comme vous le savez, j'aime énormément le monde des confréries et particulièrement ...