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Barbe à papa en dessert et en pâte à tartiner
Le mois d'octobre à une saveur un peu spéciale dans la vie et le coeur de tous les liégeois puisqu'il s'agit du mois de la "foire".
Tout le long du boulevard d'Avroy (le boulevard où j'habite) voit s'installer manèges, grand-roue et baraques en tous genres.
Si je suis chaque année heureux de les voir s'installer, cela ne dure qu'un temps (de plus en plus court par ailleurs !) et je peste vite contre le volume des différentes sono, les cris, etc,...
mais je me calme très vite lorsqu'on me parle de lacquements ou de croustillons
Mais surtout cela provoque encore et toujours de grosses disputes dans mon couple mythique. Laisser moi vous narrer sa première et certainement dernière
sortie sur la foire (chez nous, on dit "on va sur la foire" !) dans ce nouvel épisode
" Barbie était très élégante dans son petit tailleur rose. Elle était heureuse de pouvoir arpenter le boulevard au bras d'Indiana Jones, l'amour de sa vie"
- Tu as vu comme elles sont belles ces barbes à papa ? Elles sont de la même couleur que mon tailleur, mon Indianounet,
minauda la blond(ass)e !
- Je t'ai déjà dit que mon nom est Jones, Docteur Indiana Jones, grommela le mâle. J'ai même l'impression de me balader avec une autre de barbe à papa à mon bras ...
Même s'il marmonnait dans sa barbe de trois jours, Docteur Jones était heureux et serein. Un peu trop à son goût !
C'est à ce moment que retentit un cri strident ! Un cri qui n'avait rien d'humain ni même d'animal.
Il réajusta son fedora, sortit son fouet ! Il pris Barbie par la taille, la souleva et la propulsa au milieu des barbes à papa !
- Chouette des nouvelles copines s'émerveilla la blonde !!!
Indy courut vers l'endroit d'où semblait venir ces cris si horribles. Il arriva devant un manège. Une sorte de trépied métallique avec une sphère en son centre retenue par deux énormes
élastiques tendus comme le string d'une lanceuse de poids roumaine.
Le plus étrange, c'est que personne n'avait l'air apeuré !! Au contraire !!!
Nous nageons dans le sournois pensa-t-il !Méfiance !!!.
Il examina le piège et vit deux jeunes adolescentes de 14/15 ans entrer (de leur plein gré) dans la sphère maléfique et les élastiques continuaient à se tendre. Les images parlent d'elles mêmes
!!
A peine étaient-elles installées que les deux adolescentes commencèrent à hurler et à hurler alors qu'il ne se passait encore rien !!! Puis l'inimaginable se produisit !!! Les deux élastiques se
détendirent et la sphère fut propulsée dans les cieux et les deux ados hurlèrent de plus belle et c'est à ce moment qu'il reconnût le cri si inhumain. N'écoutant que son courage, il coupa les
élastiques afin d'abréger les souffrances des deux ados !!
Les gens autour de lui l'applaudirent car il avait enfin arrêté ce calvaire.
Il récupéra Barbie au milieu de ses nouvelles copines.
- Que c'est-il passé Indianounet ?
- Rien, ce n'était que de jeunes dindes !!!
- Alors, on dit des dindonnettes, mon Indianounet !!
- Euh, ça te dérange si j'invite mes nouvelles copines à déjeuner, mon Indianounet !!!
La soirée risque d'être dure, soupira le héros. "
Bon Philou, t'arrêtes de nous bassiner avec tes héros et tu nous envoie la recette maintenant !!!
Vous l'avez compris aujourd'hui, je vais profiter de la foire et de ses barbes à papa pour vous préparer deux petites recettes
Pannacota à l'earl grey et à la barbe à papa
Croûte à la bergamote de Nancy
Pour la croûte (pour environ 500 gr de pâte)
100 gr de beurre
1 pincée de sel
200 gr de farine
15 bonbons (bergamote) réduits en poudre
40 gr de poudre d'amandes
1 œuf
Réduire le beurre en pommade
Dans un autre saladier, mélanger le sel, la farine et la moitié des bonbons
Verser la poudre d'amande sur le beurre et mélanger pour l'incorporer. Ajouter ensuite l'œuf et mélanger jusqu'à ce que cela soit bien homogène.
Incorporer le premier mélange.
Pétrir la pâte rapidement à la main.
Former une boule et la laisser reposer au frais pendant 2 heures minimum avant de l'abaisser
Entourer un cercle en inox de papier sulfurisé. Découper une bande de pâte de la même hauteur que le cercle en inox et l'entourer avec la pâte. Badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf et lait et saupoudrer avec le reste de poudre de bonbons.
Enfourner dans un four chaud (200°C) pendant 10 minutes (surveiller la coloration)
Retirer du four et démouler
Le fait de saupoudrer avec le reste des bonbons à donner un caractère très croustillant à la pâte.
Pour la panna cotta
50 cl de crème fraîche (à 40%)
2 barbes à papa
1 goutte de colorant rouge
4 feuilles de gélatine
Mettre la crème à cuire. Ajouter les barbes à papa et laisser dissoudre. Ajouter une goutte de colorant ainsi que les feuilles de gélatine préalablement réhydratées dans un peu d'eau froidre. Bien mélanger et laisser prendre
Pour le thé
Earl grey
10 bonbons à la bergamote
4 feuilles de gélatine
Préparer 50 cl de thé (ne pas laisser trop infuser afin de ne pas développer trop d'amertume). Sucrer avec les bonbons à la bergamote. Coller avec la gélatine et laisser figer.
Dressage
Déposer de la crème de barbe à papa (voir deuxième recette) dans le fond de la croûte.
Découper la panna cotta et la gelée de thé en gros cubes et les mélanger.
Les disposer dans la croûte et décorer avec quelques flamêches de barbe à papa.
Pâte à tartiner à la barbe à papa
Marché pour 1 pot
2 barbes à papa
5 bonbons à la bergamote
10 cl de lait entier
10cl de crème fraîche
25 gr de farine
2 oeufs
25 gr de sucre semoule
200 gr de beurre (température ambiante)
2 gouttes de colorant rouge
Faire chauffer le lait et la crème. Y faire fondre les barbes à papa ainsi que les bonbons.
Dans un cul de poule, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine (attention aux grumeaux !). Verser le mélange lait et crème dessus et remettre dans la casserole. Chauffer à nouveau jusque ce que le mélange épaississe (le mélange ne peut pas bouillir !)
Laisser refroidir (température ambiante) et ajouter le beurre mou. Mixer et garder au frais
Et voilà c'est tout pour aujourd'hui !!
Vous aimez les pâtes à tartiner un peu différentes, alors vous aimerez les pâtes à tartiner toutes roses de Barbie
.
aux cuberdons
aux marschmallows