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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Investigation philoutesque n° 4

 

J'ai découvert, il y a peu, ces feuilles de cerisier japonais, le sakura.

 

  alors qu'on en trouve relativement facilement sur le net !!!!!

 

Ce qui signifie que j'arrive un peu comme les carabiniers d'Offenbach avec cette "trouvaille".

 

D'abord séduit par les formes, j'ai acheté ces feuilles qui sont en saumure pour le design qu'elles peuvent apporter dans une assiette.

 

Ensuite, je leur ai trouvé un merveilleux parfums de fleurs de cerisiers et même de fève tonka.

 

C'est pourquoi, je n'ai pas hésité une seule seconde à les marier avec un tartare de Saint-Jacques comme dans cette recette.

 

 

tartare de saint-jacques

 

Lorsqu'il est en fleurs, le Sakura, cerisier japonais, exalte une saveur très suave. On retrouve à ce moment là la même saveur dans ses feuilles. C'est à ce moment qu'elles sont cueillies et mises en saumure.

 

cerisier-du-japon-08-4eh-cpf-100.jpg

 Crédit image : internet

 

Vous pourrez les utiliser entières (comme des feuilles de vigne), ciselées ou hâchées.

 

feuille-de-cerisier-1.JPG

 

 

Pour suivre dans la même gamme, j'ai trouvé un vinaigre de riz arômatisé au sakura. La recette suivra  dans quelques jours

 

feuille-de-cerisier-2.JPG

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marie 14/03/2011 08:52



au Japon nous consommions des glaces au fleur de cerisier. un délice.


je vais essayer d'en chercher. j'avais testé les glaces mais avec un jus de fleurs de cerisiers. je vais essayer avec ce produit



Agnes 09/03/2011 07:43



Ces feuilles me tentent....il va encore falloir que je fasse la chasse aux ....feuilles ! merci (joli blog, je suis venue grâce à Mamina...)



SOPH54 07/03/2011 14:14



un petit coucou pour te remercier encore pour la place du salon du chocolat auxquel je me suis rendue hier avec ma fille;c'était bien sympa(sauf pour mon porte-monnaie hihi); ma fille s'est
régalée à toutes les dégustations et a apprécié les danses traditionnelles des boliviens et brésiliens;les robes en chocolat..etc;j'ai appris beaucoup de choses lors des démos des chefs;vivement
le prochain!



mtv 07/03/2011 01:01



Encore des nouveautés pour moi...Jamais entendu parler.


Je suis curieuse de voir les petites merveilles que tu as préparées avec ces produits...


Amicalement de la vallée


 



Cali 06/03/2011 09:59



 ?????????? point d'histoire de carabiniers pour moi : je découvre, je découvre, je découvre ............ continue tes investigations philoutesques !



mellebanane 06/03/2011 09:14



Oh dis dis dis il est où ton magasin pour les trucs comme ça ? :)