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Sakura : Feuilles de cerisier
Investigation philoutesque n° 4
J'ai découvert, il y a peu, ces feuilles de cerisier japonais, le sakura.
alors qu'on en trouve relativement facilement sur le net !!!!!
Ce qui signifie que j'arrive un peu comme les carabiniers d'Offenbach avec cette "trouvaille".
D'abord séduit par les formes, j'ai acheté ces feuilles qui sont en saumure pour le design qu'elles peuvent apporter dans une assiette.
Ensuite, je leur ai trouvé un merveilleux parfums de fleurs de cerisiers et même de fève tonka.
C'est pourquoi, je n'ai pas hésité une seule seconde à les marier avec un tartare de Saint-Jacques comme dans cette recette.
Lorsqu'il est en fleurs, le Sakura, cerisier japonais, exalte une saveur très suave. On retrouve à ce moment là la même saveur dans ses feuilles. C'est à ce moment qu'elles sont cueillies et mises en saumure.
Crédit image : internet
Vous pourrez les utiliser entières (comme des feuilles de vigne), ciselées ou hâchées.
Pour suivre dans la même gamme, j'ai trouvé un vinaigre de riz arômatisé au sakura. La recette suivra dans quelques jours
