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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Je n'ai pas encore eu l'occasion de vous parler des "Apéros de Philomène" !

 

Tout liégeois qui se respecte connaît les "Apéros de Philomène". En effet que ce soit lors du village de Noël, du village gaulois, des fêtes de Wallonie, on retrouve avec le même bonheur les apéritifs, pèkèts et autres produits de cette sympathique entreprise.

 

Ce n'est qu'en 1993 qu vit le jour Philomène sous l'impulstion de Jean-Pierre Born qui jusque là fabriquait vins et ratafia dans sa cave.

 

Les Apéritifs de Philomène sont développés et réalisés uniquement de manière artisanale. Le vin non-recuit est marié aux fleurs d'arbre et de sol... Un parfum doux et amer, le rafraîchissement délicat d'une nature tantôt douce ou fruitée, tantôt amère ou épicée.

 

J'ai choisi pour cette recette l'apéritif "Le Faneur", un apéritif à base de fleurs de tilleul et de sureau

 

Si vous désirez plus de renseignements, je vous invite à leur rendre une petite visite sur le site en cliquant sur l'image.

 

philomène

 

Fraises marinées au sureau

Sabayon "Le Faneur"

 

fraise 1


Marché pour 4 personnes

Pour les fraises macérée
s
600 gr de fraises bien mûres
10 cl de sirop de sureau
1 càs d'huile d'olive (au goût très herbacés)

1 càs de fleurs de sureau (fraîche en saison)

 

fraise 2

 
Laver rapidement les fraises sous un filet d'eau. Les équeuter et les couper en quatre.

Les mettre dans un saladier avec la liqueur et l'huile et les fleurs de sureau séchées

Pour le sabayon
4 jaunes d'oeufs
60 gr de sucre semoule
25 cl d'apéritif "Le Faneur"



Dans une casserole à fond épais, commencer par mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Former un ruban, ajouter un peu de l'apéritif  et continuer à fouetter en plaçant votre casserole sur le feu.

Attention le mélange ne peut absolument pas entrer en ébullition.

Continuer à fouetter et ajouter le reste du liquide. Lorsque le mélange est devenu très mousseux, le retirer du feu et continuer à fouetter jusqu'à complet refroidissement.

 

Déposer les fraises dans un verre et verser le sabayon sur les fraises

 

fraise 3

 

Envie d'une autre recette de fraises et de sabayon ? C'est simple, il suffit d'un petit clic sur la photo.

 

Sabayon-girly.jpg

 

quiz@uncuisinierchezvous.com

Commenter cet article

anna 09/05/2010 09:23



quelle belle recette je crois avoir dans mes placards du sirop de sureau enfin il me semble je vais aller voir  bon dimanche



Lexibule 05/05/2010 19:07



Hum!! Trop gourmand:)) Merci pour ton joli passage dans ma cuisine;)xxx



la nonna 04/05/2010 20:39



une belle recette..merci



fifi 02/05/2010 10:35



ah les fraises, un véritable délice!!!!


je t'ai tagué, très cher, viens jeter un oeil


bise et bonne journée



mitokola 02/05/2010 08:59



Superbe sabayon de saison que je vais réaliser pour midi... sans photo... , je ne pourrai pas t'égaler...


Merci pour Philomène, je ne connaissais pas (je suis originaire d'Arlon), pourtant je suis assez souvent à Liège...


Bon dimanche


Bises



omvm 01/05/2010 18:58



Je viens te souhaiter un bon 1er mai **



choupette88 01/05/2010 17:23



Je te souhaite plein de bonheur pour ce 1er mai ! Dommage que le soleil ne soit pas au rendez-vous...
Bonne journée
bisous



pierre 30/04/2010 22:38



oui aux fraises avec du sureau ça doit être top ! chez moi aussi elles sont à la fête !! pierre



Océane 30/04/2010 22:22



je prendrai volontiers quelques fraises dans le sac



tiuscha 30/04/2010 13:35



Intéressant ces vins de fleurs et je suis très fan du mariage fraise/fleur de sureau. D'ailleurs, dès que le temps (pourri) le permettra, nous irons cueillir des fleurs.



domi 29/04/2010 21:30



ahhh le sureau, la saison arrive bientôt je m'en lèche déjà les babines !!


tout comme devant tes fraises d'ailleurs ;-)


bizzz



Sorcilili 29/04/2010 20:07



Magnifique !


Dis moi, savais tu qu'il y avait un encart sur ton blog dans le dernier numéro du magazine de cuisine de Sophie Dudemaine ?



Philou - Un Cuisinier chez Vous 30/04/2010 08:19



Coucou !


Oui, je l'ai vu ! Tu  imagines ma tête qd j'ai ouvert la revue !!


 


Bises


 



Mélanie 29/04/2010 13:47



Bonjour Philou,


un dessert qui me donne envie de plonger ma cuillére dedans, et de superbes photos!


bonne journée,


Mélanie



Cricridam 29/04/2010 13:31



Miam miam miam ça doit être un délice !!!


Il est très joli son sac à main aussi