/image%2F0933661%2F20140319%2Fob_f064e5_creme-de-carottes-mixee.jpg)
Projet 52 - Semaine 3 - Gourmandise
ou éloge de la gourmandise ...
Depuis le début de l'année, je participe au Projet 52 qui veut que chaque semaine une photo suivant un thème prédéfini soit publié sur notre blog.
Cette semaine, le thème devrait jouer en ma faveur puisqu'il faut publier une photo évoquant certainement le péché capital le plus voluptueux à mes yeux, à savoir la gourmandise.
Je suis gourmand, je l'avoue sans fausse pudeur et même pour certaines recettes, je n'ai quasiment pas de retenue.
L'exemple le plus frapant est la mousse au chocolat. Je peux y plonger la cuillère autant de fois nécessaire pour vider le saladier sans oublier de lécher consicencieusement la cuillère.
Je vous en livre la recette en espérant évoquer chez vous un sentiment de ... gourmandise.
Mousse au chocolat
Appareil Canon Eos 50D
Focale F5.6
Temps d'exposition : 1/1000 secondes
ISO 2000
Longueur de la focale : 105 mm
Marché pour un petit saladier
Ingrédients
250 g de chocolat noir (70%)
10 cl de lait
25 gr de beurre salé
le blanc de deux oeufs
50 gr de sucre semoule (+/- suivant le goût)
20 cl de crème fraîche
Marche à suivre
Faire fondre le chocolat dans le lait avec le beurre pour réaliser une ganache. Lisser et laisser revenir à température ambiante.
Dans une casserole, verser le sucre avec un peu d'eau. Chauffer jusqu'à ce que le sucre atteigne 121°C.
Monter le blanc en neige. Verser le sucre en fin filet tout en continuant à fouetter (meringue italienne). Réserver.
Monter la crème en chantilly.
Prendre une cuillère de meringue italienne et fouetter la ganache énergiquement pour la détendre. Incorporer le reste de la meringue à l'aide d'une maryse. Continuer de la sorte avec la crème
fraîche en mélangeant le moins possible. Réserver au froid.