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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Qu'est-ce qu'un bon chocolat ? C'est celui qui vous donnera envie d'en reprendre encore et encore .... Ce MOF 2000 a mis d'emblée les jalons. Nous sommes dans la gourmandise, dans l'éveil des sens, dans la sensualité ... !

 

Patrick Roger

 

Hier, avec une poignée de blogueurs, j'ai eu l'occasion de rencontrer Patrick Roger dans sa nouvelle boutique, place du Grand Sablon à Bruxelles.

 

 

Le choix de l'emplacement est très stratégique. Il faut savoir que la place du Grand Sablon est au chocolat ce que la place Vendôme est au bijou. Les grands noms (je n'ai pas dit les grands chocolatiers) s'y retrouvent, Wittamer, Godiva, Marcolini Neuhauss. Et maintenant, il faudra compter avec Patrick Roger.

 

Gageons que ce trublion français  vienne un peu réveiller le monde des chocolats fourrés et autres pralines qui inondent le marché et remplissent les valises des touristes d'un jour de Bruxelles.

 

 

 

La rencontre est relativement informelle mais très chaleureuse. Nous avons rendez-vous à l'intérieur du magasin, une ancienne brasserie ayant pour fond de décor la brique, le métal et un luminaire représentant l'élément "végétal" si cher au yeux du chocolatier.

 

Un environnement respirant le ... chocolat, le luxe, l'art tout en restant accessible à tous.

 

Patrick Roger

 

Patrick Roger au travers nos nombreuses question nous raconte sa vie d'artisan, d'amoureux de la vie, de la perfection, de l'art sans fausse pudeur presque comme si nous étions des amis.Patrick Roger

 

 

 

 

Cet art se retrouve également dans ses chocolats mais aussi dans ses vitrines grâce à de gigantesques réalisations : en 2008 des paysages désertiques en ... chocolat ornaient toutes ses vitrines mais on peut voir aussi des animaux en voie de disparition quasiment grandeur nature.

 

 

Patrick Roger

 

 

 

 

Si j'aime qualifier ce grand monsieur de "rock 'n roll", je devrais peut-être ajouter "coquin" avec sa superbe réalisation de "coco-fesse" dédiée à la Saint-Valentin

 

 

 

 

 

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Coeur Saint- Valentin

Patrick Roger

 

Et les chocolats !? Tous ceux que j'ai pu déguster pendant cet après-midi étaient vraiment exceptionnels. J'ai particulièrement aimé le travail sur les textures. En fait, il arrive souvent de rencontrer des chocolats qui hormis le parfum de la ganache et la provenance de la couverture, tous étaient identiques en texture. Chez Patrick Roger, un gros travail sur les textures, les poids et les formes a été accomplis pour procurer un maximum de plaisir.

 

Patrick Roger

 

J'ai eu de gros coups de coeurs avec "Abeille", une praline délicatement parfumé au miel des ses ruchers, les oranges confites et chocolat, le "blue montain" avec une ganache aromatisé avec ce superbe café jamaïcain.

 

sphères vertes

 

Pour clôturer ce billet empreint de gourmandise, je n'aurais qu'un seul message. C'est sa porte que vous devez franchir si vous aimez le chocolat lorsque vous êtes aux Sablons.

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mamina 11/02/2012


Et moi, j'aime franchir sa porte lorsque je suis à Paris... na!

pipistrelle 11/02/2012


Très chouette billet. Moi suis sortie de la pleine de tout que j'ai eu du mal à tout canaliser. Et pour la sensualité super chouette que tu en parle moi j'ai po osé....

RoseAndCook 14/02/2012


Sensualité et émotion sont les mots qui caractérisent le mieux Patric Roger je trouve. C'est de loin mon chocolatier préféré et je rêverai de le voir sculpter ses oeuvres. A défaut, je mange ses
chocolats ;-)

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