Il y a bien longtemps que je vous ai servi une recette avec du fromage de Herve.

N’allez surtout pas croire que je ne l’apprécie plus !!! Que nenni !!!

Mais bon, on ne peut pas en cuisiner tous les jours tout de même. Traditionnellement, chez nous, on mange ce fromage aux effluves puissantes avec du sirop de Liège.

J'ai voulu changer un peu et je vous le propose avec des cerises confites.

Muffins au Fromage de Herve et Cerises

Salade à l’oseille

Marché pour 6 muffins

Pour les cerises confites

18 cerises

50 gr de sucre semoules

50 gr d’eau

Dénoyauter les cerises et les couper en deux

Préparer un sirop avec l’eau et le sucre et amener à ébullition ?

Incorporer les morceaux de cerises et retirer du feu

Laisser refroidir.

Porter à nouveau le sirop avec les cerises à ébullition et laisser de nouveau refroidir

Recommencer deux fois cette opération

Pour les muffins

100 gr de farine

150 gr de maquée (ou fromage blanc)

½ sachet de levure chimique

8 cl d’huile parfumée (ici de l’huile de noisette°

2+1 œufs

100 gr de gruyère

1 petit fromage de Herve

Sel et poivre du moulin

Battre deux œufs en omelette. Y ajouter la farine tamisée ainsi que la levure.

Ajouter ensuite la maquée, l’huile et le fromage râpé. Terminer par les cerises bien égouttées.

Assaisonner.

Répartir la préparation dans 6 moules à muffins

Couper le fromage de Herve en 6. Le passer dans le troisième œuf battu et ensuite dans un peu de farine.

L’insérer au centre de chaque muffin

Faire cuire à 180°C, dans un four préchauffé, pendant 25 min.

Pour la salade

3 tranches de jambon cuit

1 bouque d’oseille

1 échalote

Vinaigre de cerise

Une noix de beurre

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et faire sauter les tranches de jambon découpées en lanières.

Jeter la graisse et déglacer avec le vinaigre de cerise.

Ajouter un filet d’huile de noisette. Eteindre le feu.

Fatiguer les feuilles d’oseilles dans cette vinaigrette.

Ajouter quelques cerises.

Dresser un muffin avec un peu de salade