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Muffin au fromage de Herve et salade d'oseille
Il y a bien longtemps que je vous ai servi une recette avec du fromage de Herve.
N’allez surtout pas croire que je ne l’apprécie plus !!! Que nenni !!!
Mais bon, on ne peut pas en cuisiner tous les jours tout de même. Traditionnellement, chez nous, on mange ce fromage aux effluves puissantes avec du sirop de Liège.
J'ai voulu changer un peu et je vous le propose avec des cerises confites.
Muffins au Fromage de Herve et Cerises
Salade à l’oseille
Marché pour 6 muffins
Pour les cerises confites
18 cerises
50 gr de sucre semoules
50 gr d’eau
Dénoyauter les cerises et les couper en deux
Préparer un sirop avec l’eau et le sucre et amener à ébullition ?
Incorporer les morceaux de cerises et retirer du feu
Laisser refroidir.
Porter à nouveau le sirop avec les cerises à ébullition et laisser de nouveau refroidir
Recommencer deux fois cette opération
Pour les muffins
100 gr de farine
150 gr de maquée (ou fromage blanc)
½ sachet de levure chimique
8 cl d’huile parfumée (ici de l’huile de noisette°
2+1 œufs
100 gr de gruyère
1 petit fromage de Herve
Sel et poivre du moulin
Battre deux œufs en omelette. Y ajouter la farine tamisée ainsi que la levure.
Ajouter ensuite la maquée, l’huile et le fromage râpé. Terminer par les cerises bien égouttées.
Assaisonner.
Répartir la préparation dans 6 moules à muffins
Couper le fromage de Herve en 6. Le passer dans le troisième œuf battu et ensuite dans un peu de farine.
L’insérer au centre de chaque muffin
Faire cuire à 180°C, dans un four préchauffé, pendant 25 min.
Pour la salade
3 tranches de jambon cuit
1 bouque d’oseille
1 échalote
Vinaigre de cerise
Une noix de beurre
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et faire sauter les tranches de jambon découpées en lanières.
Jeter la graisse et déglacer avec le vinaigre de cerise.
Ajouter un filet d’huile de noisette. Eteindre le feu.
Fatiguer les feuilles d’oseilles dans cette vinaigrette.
Ajouter quelques cerises.
Dresser un muffin avec un peu de salade
