J'adore les dattes fraîches !

lorsque qu'elles sont encore gorgées de jus, croquantes et déjà pleines de sucre !!

J'en ai trouvé comme d'habitude chez mon légumier. Il n'en a pas régulièrement et je dois bien avouer que je ne connais pas la saison et  s'il y en a une.

Cette fois-ci, j'avais envie de les essayer en chutney et j'ai résisté à l'envie de les manger en une seule traite.

N'en déplaise à Monsieur Anton qui a très clairement expliqué dans la première émission de Masterchef que le sel c'est pour les plats et le sucre pour les desserts après quelques recettes sucrées/salées, j'aime le magret de canard en sucré salé !!! Sorry.

Alors voici, une recette toute simple et pleine de saveurs

Magret de canard grillé

Chutney de Dattes fraîches et de fenouil

Riz au citron

Marché pour 4 personnes

Pour le magret

2 beaux magrets de canard

Un zeste de citron jaune

1 càc de poivre blanc

1 càc de fleur de sel

Dans un mortier, piler le zeste de citron (préalablement finement ciselé) avec le poivre et le sel.

Parer les magrets en retirant l'excès de graisse. Tailler la graisse en croissillons..

Saisir les magrets côté peau et terminer par le côté chair (garder la cuisson rosée)

Découper le magret et assaisonner avec la première préparation.

Pour le chutney

1/2 bulbe de fenouil

15 dattes fraîches

1 noix de gingembre

1 piment confit au sucre

1 citron

poivre du moulin

1 càs de miel liquide

1 càc d'huile d'olive

Emincer le fenouil et les dattes. Raper le gingembre et détailler le piment confit en brunoise.

Dans un poelon, verser l'huile et faire sauter le fenoui, les dattes et gingembre.

Déglacer avec le citron et ajouter le miel et le piment.

Laisser légèrement caraméliser et assaisonner.

Pour le riz

160 gr de riz (celui de votre choix)

huile d'olive

Les segments d'un demi citron

1 càc de miel liquide

Cuire le riz à la vapeur

Dans un poelon, mettre l'huile à chauffer et faire compoter les segments.

Ajouter le miel liquide.

Ajouter ensuite le riz.